Английские маффины — они же булочки на сковороде
Приветствую друзей и гостей блога!
Сегодня речь пойдет о разрушении стереотипов. Моих, безусловно, но может быть, у вас они тоже имеются. Будем готовить английские маффины, и пусть вас не путает слово «маффины», так как на самом деле это будут булочки на сковороде — рецепт собственной персоной.
Да – да, мне тоже казалось, что должны быть какие-то сдобные фигурные и в формочках. Вот только не вязалось это с тем блюдом, с которым его подают. Впервые про эти маффины я услышала, когда читала про яйца Бенедикт. Тогда оказалось, что самый правильный рецепт этих яиц – когда их подают на таких вот английских маффинах.
Но спасибо интернету, все стало на свои места. Это самые что ни есть булки домашнего приготовления. Просто их особенность заключается в том, что делаются они из дрожжевого теста, а пекутся как булочки на сковороде. Рецепт может быть очень интересен для тех, у кого нет духовки. Я таких знаю. Пользуясь случаем, передаю им привет! И если они будут вникать в смысл этих строк, то сразу поймут, кого я имела в виду…
Так вот английские маффины – это очень вкусненькие булочки. По этому рецепту получается 16 штук. Но я очень не рекомендую вам делать половину порции: пеките – не пожалеете. Потом их хорошо греть по утрам в микроволновке или в тостере (предварительно разрезав пополам). Можно смазать немного маслом или вареньем. Очень вкусно.
Ингредиенты
- 550 г муки
- 12 г сухих быстрорастворимых дрожжей
- 2 ч.лож. соли
- 1 ч.лож. разрыхлителя
- 1 ст.лож. с верхом сахарной пудры
- 1 куриное яйцо
- 250 мл теплого молока
- 20 г сливочного масла
- 2 ст.лож. манной крупы
Приготовление
Перед тем, как начинать готовить английские маффины, рекомендую проверить, свежие ли у вас дрожжи. Если вы в них не уверены, то лучше купить новые (я так и сделала). Вам потребуется просто маленькие пакетик быстрорастворимых сухих дрожжей.
Так вот, если с дрожжами все в порядке, то в глубокой салатнице или миске смешать соль, сахарную пудру, просеянную муку и разрыхлитель .
Потом добавить в полученную смесь яйцо, теплое молоко и размягченное при комнатной температуре сливочное масло.
Замесить тесто и вымешивать в течении 5-10 минут. Пишу специально такой диапазон, потому что желательно месить минут десять, но это так нудно, поэтому постарайтесь месить хотя бы 5.
Если вы возьмете указанное количество продуктов, то тесто получится красивым и эластичным. Первый раз я ошиблась в весе муки и вместо 500 граммов взяла 500 мл, что, сами понимаете, совсем другое дело. Поэтому, если вдруг, тесто окажется жидким, то нужно добавить муки. Оно не должно разлазиться: нам его потом скалкой нужно будет раскатать.
После вымешивания положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час. После расстойки оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Затем достать наше заветное тесто и отмять еще пару минут. А потом взять скалку и раскатать лепешку толщиной 1-2 см.
И при помощи формы или чашки (диаметром 8-10 см) выдавить круги. Я пробовала первый раз 10 и 7,5 см. 10 – булки получаются слишком большие, а 7,5 – маленькие. Второй раз делала по 9 (в хозяйстве оказалась такая чашка) и так мне нравится больше всего.
Сложить кружочки из теста на присыпанную мукой доску, накрыть их влажным полотенцем и опять поставить подходить еще 15-20 минут.
После этого нагреть сковороду с антипригарным покрытием — и никакого жира: она должна быть сухая. Сделать средний огонь. Маффины присыпать манной крупой сверху, а потом еще обмокнуть снизу перед отправкой на сковороду и жарить на каждой стороне по 6-7 минут, переворачивая периодически.
Хорошо взять сразу две сковороды, чтобы не проводить слишком много времени у плиты.
После того, как вы снимете первую порцию маффинов, рекомендую салфеткой убрать манку со сковороды, чтобы она не горела.
Вот такие булки на сковороде получаются.
Как я уже писала, можно с вареньем, а можно с яйцом пашот или с яйцами Бенедикт. Очень и очень вкусно!
Желаю успехов на кухне тем, кто решится.
А здесь еще видео рецепт. Мне он понравился, но там булки не раскатывают скалкой, а формируют руками. Я так тоже делала, и решила, что жарить удобнее: когда они раскатанные, то поверхность соприкасания со сковородой больше. А нам же нужно чтобы они и румяные были и проготовись.
Мне кажется, что они похожи на пышные сырники в духовке. А вам?
Еще рекомендую:
Как готовить тефтели в духовке
Люблю, когда разрушаются стереотипы :)
На фотографиях такие булочки выглядят весьма и весьма аппетитно. Хочу с вареньем.
такая булочка с вареньем на завтрак, что может быть лучше? Только булочка с маслом!
Рецепт для меня на ближайшее время (сломалась духовка :roll:). А без плюшек меня сыновья с мужем саму съедят
Как интересно! спасибо за рецепт.
Танечка, у тебя английские маффины точно как на видео! Красавцы!
Спасибо что помогла расширить рамки понятия «маффины».
Танюш какие красивые пышные английские маффины у тебя получились, взяла рецепт в свою копилку попробую.
Вот бы такие булочки к завтраку. Просто класс!
Я вообще-то не любительница всяких плюшек, но вполне понимаю других, — особенно если они по какому-то оригинальному и «вкусному» рецепту…
Отличные булочки к завтраку. Забираю рецепт в свою копилочку.
По виду похожи на пышные сырники :)
Аррррр! Спасибо Вам! Давно хотела сделать такие булочки! Я в восторге!
))))