Главная » Выпечка » Английские маффины — они же булочки на сковороде

Английские маффины — они же булочки на сковороде

 

Приветствую друзей и гостей блога!

 

Сегодня речь пойдет о разрушении стереотипов. Моих, безусловно, но может быть, у вас они тоже имеются. Будем готовить английские маффины, и пусть вас не путает слово «маффины», так как на самом деле это будут булочки на сковороде — рецепт собственной персоной.

Да – да, мне тоже казалось, что должны быть какие-то сдобные фигурные и в формочках. Вот только не вязалось это с тем блюдом, с которым его подают. Впервые про эти маффины я услышала, когда читала про яйца Бенедикт. Тогда оказалось, что самый правильный рецепт этих яиц – когда их подают на таких вот английских маффинах.

рецепт булочки на сковороде

Но спасибо интернету, все стало на свои места. Это самые что ни есть булки домашнего приготовления. Просто их особенность заключается в том, что делаются они из дрожжевого теста, а пекутся как булочки на сковороде. Рецепт может быть очень интересен для тех, у кого нет духовки. Я таких знаю. Пользуясь случаем, передаю им привет!  И если они будут вникать в смысл этих строк, то сразу поймут, кого я имела в виду…

Так вот английские маффины – это очень вкусненькие булочки. По этому рецепту получается 16 штук. Но я очень не рекомендую вам делать половину порции: пеките – не пожалеете. Потом их хорошо греть по утрам в микроволновке или в тостере (предварительно разрезав пополам). Можно смазать немного маслом или вареньем. Очень вкусно.

Ингредиенты

  • 550 г муки
  • 12 г сухих быстрорастворимых дрожжей
  • 2 ч.лож. соли
  • 1 ч.лож. разрыхлителя
  • 1 ст.лож. с верхом сахарной пудры
  • 1 куриное яйцо
  • 250 мл теплого молока
  • 20 г сливочного масла
  • 2 ст.лож. манной крупы

Приготовление

Перед тем, как начинать готовить английские маффины, рекомендую проверить, свежие ли у вас дрожжи. Если вы в них не уверены, то лучше купить новые (я так и сделала). Вам потребуется просто маленькие пакетик быстрорастворимых сухих дрожжей.

как приготовить английские маффины

Так вот, если с дрожжами все в порядке, то в глубокой салатнице или миске смешать соль, сахарную пудру, просеянную муку и разрыхлитель .

Потом добавить в полученную смесь яйцо, теплое молоко и размягченное при комнатной температуре сливочное масло.

Замесить тесто и вымешивать в течении 5-10 минут. Пишу специально такой диапазон, потому что желательно месить минут десять, но это так нудно, поэтому постарайтесь месить хотя бы 5.

Если вы возьмете указанное количество продуктов, то тесто получится красивым и эластичным. Первый раз я ошиблась в весе муки и вместо 500 граммов взяла 500 мл, что, сами понимаете, совсем другое дело. Поэтому, если вдруг, тесто окажется жидким, то нужно добавить муки. Оно не должно разлазиться: нам его потом скалкой нужно будет раскатать.

тесто на английские маффины

После вымешивания положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час. После расстойки оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Затем  достать наше заветное тесто и отмять еще пару минут. А потом взять скалку и раскатать лепешку толщиной 1-2 см.

тесто для раскатывания

И при помощи формы или чашки (диаметром 8-10 см) выдавить круги. Я пробовала первый раз 10 и 7,5 см. 10 – булки получаются слишком большие, а 7,5 – маленькие. Второй раз делала по 9 (в хозяйстве оказалась такая чашка) и так мне нравится больше всего.

кружочки для булочек на сковороде

Сложить кружочки из теста на присыпанную мукой доску, накрыть их влажным полотенцем и опять поставить подходить еще 15-20 минут.

После этого нагреть сковороду с антипригарным покрытием — и никакого жира: она должна быть сухая. Сделать средний огонь. Маффины присыпать манной крупой сверху, а потом еще обмокнуть снизу перед отправкой на сковороду и жарить  на каждой стороне по 6-7 минут, переворачивая периодически.

жарим на сковороде без жира

Хорошо взять сразу две сковороды, чтобы не проводить слишком много времени у плиты.

с другой стороны булки тоже жарим

После того, как вы снимете первую порцию маффинов, рекомендую салфеткой убрать манку со сковороды, чтобы она не горела.

Вот такие булки на сковороде получаются.

готовые булки на сковороде

Как я уже писала, можно с вареньем, а можно с яйцом пашот или с яйцами Бенедикт. Очень и очень вкусно!

гора булок

разрезанные булочки на сковороде

Желаю успехов на кухне тем, кто решится.

А здесь еще видео рецепт. Мне он понравился, но там булки не раскатывают скалкой, а формируют руками. Я так тоже делала, и решила, что жарить удобнее: когда они раскатанные, то поверхность соприкасания со сковородой больше. А нам же нужно чтобы они и румяные были и проготовись.

Мне кажется, что они похожи на пышные сырники в духовке. А вам?

 

 Еще рекомендую:

Как готовить тефтели в духовке

И напоследок — для тех, кому, как и мне, захотелось в Лондон — Земфира «Небо Лондона».

 

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

12 комментариев к "Английские маффины — они же булочки на сковороде"

  1. Юлия

    Люблю, когда разрушаются стереотипы :)
    На фотографиях такие булочки выглядят весьма и весьма аппетитно. Хочу с вареньем.

    Ответить
  2. Татьяна

    такая булочка с вареньем на завтрак, что может быть лучше? Только булочка с маслом!

    Ответить
  3. Юлия

    Рецепт для меня на ближайшее время (сломалась духовка :roll:). А без плюшек меня сыновья с мужем саму съедят :smile:

    Ответить
  4. Анна

    Как интересно! спасибо за рецепт.

    Ответить
  5. Елена

    Танечка, у тебя английские маффины точно как на видео! Красавцы!
    Спасибо что помогла расширить рамки понятия «маффины». ;-)

    Ответить
  6. Tatiana

    Танюш какие красивые пышные английские маффины у тебя получились, взяла рецепт в свою копилку попробую.

    Ответить
  7. Илона

    Вот бы такие булочки к завтраку. Просто класс!

    Ответить
  8. Lada

    Я вообще-то не любительница всяких плюшек, но вполне понимаю других, — особенно если они по какому-то оригинальному и «вкусному» рецепту… :smile:

    Ответить
  9. Светлана

    Отличные булочки к завтраку. Забираю рецепт в свою копилочку. :arrow:

    Ответить
  10. Аксана

    По виду похожи на пышные сырники :)

    Ответить
  11. Яна

    Аррррр! Спасибо Вам! Давно хотела сделать такие булочки! Я в восторге! ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      ))))

      Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: