Главная » Основные блюда » Блюдо Фуфу – коронное блюдо мужа Анечки

Блюдо Фуфу – коронное блюдо мужа Анечки

Дорогие друзья!

Мне сегодня очень приятно представить конкурсную работу, которая поступила от моей студенческой подруги Анечки Менковой. Аня по-дружески откликнулась на мое предложение рассказать о блюде Фуфу, которое является коронным блюдом ее мужа. Вас тоже заинтриговало название? Слово Ане.

Мой муж — африканец и мне волей-неволей иногда приходится дегустировать его коронные блюда. Я и не против, очень даже за… Особенно мне нравится наблюдать, как он их готовит.

А при приготовлении блюда, о котором я хочу вам рассказать, мне посчастливилось присутствовать лично на его (моего мужа) родине, в маленькой стране на берегу Атлантического океана под названием Того (ударение на первый слог!).

Итак, ФУФУ. Дабы не прослыть совсем уж дилетантом, я провела небольшое расследование и выяснила, что это блюдо может быть приготовлено из ямса, батата, маиса, риса и даже из бананов, но не из тех, которые продаются у нас в супермаркетах, а которые растут в африканских лесах.

Соусы, с которыми едят фуфу, тоже достаточны разнообразны по своему составу. Объединяет все это разнообразие конечная форма блюда — однородная масса похожая на кашу, жидкую пасту. Мне оно напоминает, да простят меня все фанаты фуфу, тесто.

У каждого могут быть свои ассоциации. Судите сами.

блюдо фу фу

И еще неизменным остается способ поедания этого блюда, но об этом я расскажу в самом конце.

В тот самый раз я наблюдала приготовление фуфу из иньяма (igname) или ямса. Вот такой ‘маленький’ корнеплод, клубни которого могут достигать 2,5 метров в длину и весить до 70 кг.

ямс

Обычно используют часть иньяма, но можно взять и весь, если большая семья или намечается грандиозная вечеринка. Его чистят, разрезают на кусочки и отваривают. В таком виде иньям тоже можно употреблять в пищу. Он напоминает наш картофель, но, пожалуй, более воздушный и сладкий, а главное, более подходящий, чтобы приготовить настоящее фуфу, потому, что из картофеля может получиться пюре, а это совсем другая история…

Отваренный иньям выкладывают в глубокую тарелочку, мисочку или просто емкость желательно попрочнее, берут палку подлиннее и начинают толочь, периодически добавляя немного воды, вот так

приготовление фу фу

и так.

растолочь ямс

Чтобы достичь должной конститенции придется потрудиться. Эти славный женщины

рецепт африканского фу фу

провели за этим занятием больше часа, периодически подменяя друг друга. Когда не остается ни одного комочка и все превращается в однородную воздушную массу, ей придают аккуратную шарообразную форму и в таком виде блюдо подают на стол вместе с соусами, приготовленными из рыбы или мяса с добавлением различных овощей и специй. Вот так может выглядеть такой соус.

соус для фуфу

Соусы эти достаточно острые, что вполне объяснимо для южной страны. А еще на стол ставят мисочку с водой и мыльные принадлежности, чтобы помыть руки до и после еды, т.к. едят фуфу руками, отщипывая небольшие кусочки, формируя ширики, обмакивая в соус и глотая, не разжевывая.

Вот такое коронное блюдо моего мужа.

Замечу, что фуфу очень популярно у африканцев и его можно встретить как на праздничном столе, так и в повседневной жизни.

Мой муж, например, готовит его очень часто, если не каждый день, то через день, максимум три четыре дня он может провести без любимого фуфу, а потом начинает испытывать определенный дискомфорт.

Конечно, он не проводит долгие семейные вечера на кухне с толкушкой в руках над мисочкой иньяма, он использует, не удивляйтесь, манку, которую засыпает в кипящую воду, непрерывно помешивая. Когда манка превращается в густую кашу, а это занимает буквально несколько минут, он ее тщательно перемешивает и выкладывает на тарелку, придавая всю ту же шарообразную форму, но может быть не такую аккуратную, как у оригинального фуфу.

Соус, обычно, уже готов или его приготовление не занимает много времени. Рыба или мясо, небольшое количество воды, овощи по вкусу, как правило, помидоры, морковка, иногда капуста, томатная паста и побольше специй, например, разных перчиков… Здесь можно фантазировать…

Способ поедания не меняется, смотрите выше, разве только что мисочку с водой можно заменить водой из крана в ванной комнате. Вот такой быстрый эквивалент в условиях суровой российской действительности.

Кстати, многие западные компании предлагают различные сорта быстрорастворимого фуфу в виде порошка, который можно приготовить буквально за 5 минут. Это ли не свидетельство популярности это блюда далеко за пределами Африки.

Что вы выбираете, прогресс или традицию? В любом случае, я желаю вам bon appetit!

Я выбираю и то и другое. Я в гастрономии космополит и полиглот. Спасибо, Анечка, за такой интересный рассказ с интересными фото.

И рекомендация сегодня:

Как приготовить чили кон карне

Как приготовить кус кус

 

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

34 комментария к "Блюдо Фуфу – коронное блюдо мужа Анечки"

  1. Татьяна

    Анечка, спасибо. Статья получилась познавательная и занимательная. ;-) Читается на одном дыхании. :idea: Интересно будет попробовать это такое популярное африканское блюдо. :!: :arrow:

    Ответить
  2. Tatiana

    Анна спасибо за столь интересное повествование о коронном блюде вашего мужа. ОЧень интересно узнавать новые блюда и обычаи связанные с ними.

    Ответить
  3. Татьяна

    Получилось маленькое путешествие в Того, мне понравилось! :)

    Ответить
  4. Елена

    Забавное название для нас )) Уверена, что это фуфу вовсе не фуфу, как можно было подумать, прочитав название.
    Не думаю, что повезет встретить в наших магазинах иньям, а с мясным или рыбным соусом, вполне можно и с манкой попробовать приготовить.
    Анечка, спасибо за интересное кулинарное путешествие в Африку!

    Ответить
  5. Тамара Полякова

    Если представить маанку в комочке и мясной соус со специями, то я думаю это будет вкусно. Но если в магазине можн найти порошок иньям, то почему бы не приготовить блюдо по Анечкиному рецепту! Спасибо Ане за интересный рецепт.

    Ответить
  6. Снежана

    Экзотическое блюдо,приготовленное в Российской действительности из доступных нам продуктов в сочетании с соусом из мяса или рыбы, вполне может стать частым гостем на нашем столе. Интересный рецепт :smile:

    Ответить
  7. Елена Метелева

    Очень интересно, возможно, попробую в виде эксперимента! Мой муж-грек точно это есть не будет, он кроме греческой кухни ничего не признает)

    Ответить
  8. анна

    Спасибо всем за теплые отзывы! Мне очень приятно, что вам понравилось мое маленькое путешествие в Того и даже возникли мысли приготовить однажды быстрый эквивалет африканского фуфу.)Иньям, действительно, трудно найти у нас в магазинах. Я знаю, что некоторые африканцы привозят его сюда иногда для своих соотечественников. Кстати, хранится он хорошо и долго в обыкновенных условиях, но с транспортировкой проблема… :smile:

    Ответить
  9. Ирина

    можно приготовить блюдо по Анечкиному рецепту, мой муж точно будет есть, он у меня ни от чего не отказывается, а уж новое блюдо опробует с удовольствием…

    Ответить
  10. Laralaram

    интересный экскурс в кульуру другого народа… действительно, славные женщины!

    Ответить
  11. Юлия

    Рецепт так неразрывно соединился с рассказом о традициях и обычаях другой страны, что прочитала рецепт на одном дыхании. Интересно было бы узнать, нравится ли Анечке это блюдо так же, как и ее мужу? В рассказе о приготовлении фуфу Аня ничего об этом не сказала.

    Ответить
    • Татьяна

      Юля, специально узнала у Ани. Она говорит, что не может назвать себя фанаткой этого блюда. :)

      Ответить
  12. Елена Картавцева

    Не смотря на странное для моего уха название блюда «фуфу», думаю, что оно вкусное, если его так любит мужчина, а мужчины, как мы знаем, народ в еде привередливый! :-)

    Ответить
  13. Татьяна

    Очень было интересно узнать о таком интересном блюде фуфу. Об Африканской кухне я ничего практически не знаю как только курица в кокосовом молоке,да и то только слышала об этом рецепте.

    Ответить
  14. Эллина

    Оказывается, это совсем даже и не фу-фу, а местные дамы его с удовольствием готовят, что можно прочитать у них по лицам :) Кстати, а название как-то переводится с местного языка (черт, сразу следующий вопрос не по теме — а какой на Того государственный язык?)
    Рассказ увлекательный получился, мне всегда интересно узнавать что-то из традиций других культур.

    Ответить
    • Татьяна

      Эллина, вот что знаю точно, это то, что в Того государственный язык — французский, как и в Кот д’Ивуар (Береге Слоновой Кости), который рядом. А по переводу, надеюсь, Анечка нам внесет ясность. :)

      Ответить
    • Татьяна

      Эллин, вчера оказалось, что Ане толком так и не удалось получить объяснение, как же это блюдо переводится и почему именно так называется. Говорят, что так его назвали французские колонизаторы, и что, похоже, что это от французского выражения «наспех». Хотя мы вчера вместе посмеялись, что если готовить его нужно около часа, то почему тогда наспех? Так что история покрыта мраком. :)

      Ответить
  15. Анна

    Фуфу я готовить не буду. Но прочла с огромным интересом статью. Столько узнала нового и интересного. Об Африке знала, вроде бы, много. Но не о кухне этой страны. Теперь немного и в этом вопросе соображаю. Спасибо за фуфу.

    Ответить
  16. Наталья

    очень интересное блюдо, но боюсь мой муж не оценит — не любит он таких кардинальных экспериментов, картошка с огурчиком ему милее ))), да и корнеплодов таких у нас не водится :|
    а маис — это кукурузная крупа (мука), если не ошибаюсь?

    Ответить
  17. Вера

    Интересное и трудоемкое блюдо :) Бедные женщины, сколько надо биться над ним :( А муж — африканец находчивый :roll: Чего долго париться — манка и вперед!

    Ответить
  18. Юля

    Интересное блюдо. И способ поглощения еще более интересный- не разжевывая. Экстрим)

    Ответить
  19. Светлана

    Экзотическое блюдо, экзотическое название и очень трудоемкий процесс. Не всем это блюдо по душе придется. Так сказать, на любителя и для избранных

    Ответить
  20. Олег

    Судя по описанию совсем не фу-фу:))

    Ответить
  21. STatiana

    Познавательная интересная статья. Спасибо.

    Ответить
  22. Ольга Кутуева

    Какое интересное блюдо и процесс его приготовления! Мужу Анечки большой респект 3а такую и3обретательность! Это же надо придумать так иньям 3аменить манкой! Спасибо, очень по3навательно получилось!

    Ответить
  23. Андрей

    Наверное можно сравнить с нашим картофельным пюре и гуляшом. Только способ поедания разный.

    Ответить
  24. KristiSelena

    Cама статья наверное еще более интересна, чем блюдо) Всегда хочется узнать что-то новое из традиций другой страны.
    Про манку — точно не хочу, с детства с ней особые отношения)) Лучше бы из порошка иньяма попробовать ;-)

    Ответить
  25. Елена

    Очень интересный рассказ о приготовлении блюда ФУФУ. О традициях африканской кухни у нас не часто почитаешь. Все так быстро меняется, что может и у нас в магазинах встретим такое блюдо в концентрате. А овощь на фото на тыкву похож.

    Ответить
  26. Ирина

    Очень интересный рассказ, каких только блюд в мире не существует…

    Ответить
  27. Ольга Коновалова

    Одно название что стоит, подумалось что же это? А здесь африканские страсти по Фуфу…. Браво. Очень интересный рецепт.

    Ответить
  28. Татьяна

    Ах, Татьяна, каких только экзотических блюд не найдешь у вас на сайте! Даже африканские фуфу. И что, манную кашу с острым соусом можно есть?

    Ответить
  29. Любовь

    Оригинальное блюдо! Спасибо. С африканской кухней я практически не знакома и было интересно узнать о новом блюде.

    Ответить
  30. Nasati

    Аня, и не слышали об этом блюде, и не видели раньше! Большое спасибо за такое подробное изложение! Очень интересно!!

    Ответить
  31. Татьяна

    Пожалуй, это самое оригинальное и эксклюзивное коронное блюдо! Да еще с такой неповторимой фотосессией!

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: