Главная » Основные блюда » Быстрый рыбный пирог

Быстрый рыбный пирог

Здравствуйте, друзья!

У нас сегодня быстрый рыбный пирог от Алевтины Петровой. И это не просто пирог с рыбой, а коронное блюдо всей ее большой семьи. Это еще и добрая память о маме Алевтины. Рассказывает Алевтина.

Я хоть не кулинар, но решила поучаствовать в конкурсе и рассказать о блюде всей нашей семьи. Без этого блюда не проходит ни один праздник.  А называется блюдо просто «Рыбный пирог».

Это блюдо перешло нам всем детям от нашей мамы.  Как то так сложилось в нашей большой  семье, что все мужчины наши — рыбаки, любят они на рыбалку ходить, поэтому я выросла на рыбе.

Рыба была представлена в жаренном, пареном, варёном виде, но самым главным рыбным блюдом был пирог.

Мама  вставала утром часа в три и заводила тесто, которое было готово к утру. Утром стряпала большой  рыбный пирог, и было это на любой праздник или приезд гостей. Вот такие воспоминания детства.

рыбный пирог

Я тоже пеку рыбные пироги и секретом своего пирога хочу поделиться с вами.  Ну, в отличие от своей мамы,  я тесто не ставлю, а покупаю в магазине и покупаю слоёно – дрожжевое тесто.

Почему-то в Крыму продают только слоёное тесто в магазинах,  дрожжевого теста нет.  Видимо потому, что жарко и летом так не донесёшь из магазина это тесто. В прохладное время года продают слоёно – дрожжевое тесто.

Ингредиенты для рыбного пирога:

Ингредиенты

  •        Слоёно – дрожжевое тесто — 1 кг.
  •       Филе рыбы — 1 кг
  •       Рис  — 1 чайная чашка
  •       Лавровый лист  — 2 листочка
  •       Соль — по вкусу

Приготовление

Итак, я покупаю слоёно – дрожжевое  несладкое тесто  и   размораживаю его.

тесто для рыбного пирога

Рыбу покупаю филе, не люблю возиться с обработкой рыбы,  хотя можно взять и не филе и попросить рыбу разделать прямо на рынке.  Но я,обычно, беру филе.   Делаю пирог из разных сортов рыбы и если рыба суховата, то добавляю брюшки сёмги немного, они жирные и много класть их в пирог не надо.

Сегодня я обошлась без  брюшек сёмги, так как для пирога взяла   рыбу пеленгас.  Эта рыба имеет отличные вкусовые качества,  достаточную жирность.  На рынке мне пеленгаса  очистили, к сожалению, рыба мелковата, но с другой стороны, я не беру крупную рыбу, а беру рыбу средних размеров, она намного вкусней крупной рыбы.

Дома  рыбу  помыла, посолила, поперчила  и сложила в глубокое блюдо.

рыба на блюде

Занялась рисом.  Рис нужно промыть,  перебрать, хотя сейчас в магазинах продают чистый хороший рис, продолговатой формы, он  прекрасно варится.

Рис отвариваем  в подсоленной воде, промываем  под  холодной водой.

рис в чашке

Размороженное тесто разрезаем на две неравные части.

часть теста

2/3 теста раскладываем на противень, предварительно смазанный маслом,  края теста должны быть больше, чем размер противня.

тесто в противне

Затем  на него ровным слоем  раскладываем  отваренный рис.   Лук нарезаем большими кольцами и раскладываем сверху риса.

тесто с луком

Затем на лук раскладываем  кусочки рыбы, они могут быть большими, если рыба большая, а могут быть маленькими,  если взята маленькая рыба.

В промежутки между рыбой  кладём икру,  если такая имеется.

с рыбой

Края теста должны лежать на бортике противня.   Сверху рыбы кладём пару лавровых листьев. Всё, осталось закрыть пирог сверху.

Я не кладу ничего лишнего, не поливаю никакими соусами и соками рыбу в пироге.  Это должна быть рыба и вкус её должен быть рыбий. Я встречала рецепты, где поливают рыбу соком лимона или  апельсина, а то и всякими соусами, тогда и рыбой-то пирог не пахнет.

Сверху пирог закрывают оставшейся 1\3 частью теста.

закрыли пирог

По краям очень хорошо защипываю.  Хочу сказать, моя мама  очень красиво защипывала пироги,  а вот  у меня это не получается, руки не такие.  Но как получилось, так получилось. Затем отправляю  пирог  в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

готовый пирог

 Через  45 минут духовку выключаю, а пирог пусть постоит ещё 10 -15 минут в духовке.

На столе,  кладу специальную дощечку, на неё полотенце и на полотенце выкладываю пирог.

Закрываю целлофановым листом, а сверху полотенцем и ещё чем-нибудь, чтобы сохранить тепло.

рецепт с фото - рыбный пирог

Когда садимся за стол, убираем целлофан и полотенце сверху.  Пирог мягкий, тёплый.  С нетерпением ждём, когда приступать  к трапезе.

Но здесь у нас есть свои особенности. Мама  никогда не резала ножом пирог, а разделяла его руками,   также поступают все члены нашей многочисленной семьи: мои  братья, их жёны и мои сёстры — так у нас принято. А в семье у нас было 7 детей. Возможно,  в этом есть какая то  магия,  но в моих добрых воспоминаниях остались мамины руки,  подающие мне кусок пирога.

быстрый рыбный пирог - фото

Ну вот, я  рассказала о нашем семейном праздничном пироге, который я испекла на свой День рождения, который был три дня назад.

Алевтина, поздравляю Вас с прошедшим Днем рожденья. Желаю Вам добра и радости. Спасибо, что поделились с нами Вашим семейным рецептом быстрого рыбного пирога. Я уверена, что он многим понравится.

И еще на заметку читателям блога:

Тыквенный пирог в духовке

Несладкий пирог из слоеного теста

 

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

14 комментариев к "Быстрый рыбный пирог"

  1. Татьяна

    Алевтина, замечательный рецепт с такими теплыми воспоминаниями! :arrow:

    Ответить
  2. Светлана

    Мамочкины пироги — они завсегда самые вкусные! Алевтина, вкуснейший рецепт, я тоже частенько пеку рыбные пироги с рисом. А вот ломать пирог не пробовали, надо испытать на практике, так наверное гораздо вкуснее ;-) .

    Ответить
  3. Laralaram

    с рыбой я съем сама весь пирог…

    Ответить
  4. Елена

    Рыбный пирог из маминых рук — самый вкусный! У меня тоже ассоциация рыбного пирога именно с мамой, так получается, что с рыбой печет только она :| .
    Алевтина, спасибо вам за душевный рецепт рыбного пирога, мне очень понравился ;-)

    Ответить
  5. Алевтина

    Спасибо за отзывы. оказывается не только у нас в семье любят рыбные пироги.

    Ответить
  6. Татьяна

    Нет ничего вкуснее маминых и бабушкиных пирогов. Рыбные пироги со слоенным тестом всегда вкуные получаются. Алевтина спасибо за рецепт.

    Ответить
  7. Irina

    Я люблю делать рыбные пироги. Правда, я такую рыбу не знаю… Мы делаем с форелью или семгой.
    Вот ни разу не делала из слоеного теста, нужно попробовать!

    :roll:

    Ответить
  8. Эллина

    Я тоже мамины пироги с теплотой вспоминаю, к сожалению, она сейчас далеко и не печет совсем. Алевтина6 спасибо, что поделились своим коронным семейным рецептом

    Ответить
  9. Елена Метелева

    Алевтина, замечательный рецепт пирога! А то, что мамин — конечно, это придает ему особую ценность… Обязательно испеку такой!

    Ответить
  10. Алевтина

    Пирог можно печь с любой рыбой и с речной и морской, он всегда вкусный будет, а ещё корочка у него очень вкусная.

    Ответить
  11. Светлана

    Пирог сверх всяких ожиданий — необыкновенно вкусный!

    Ответить
  12. Веселая Хантымансийка

    ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ! СПАСИБО ЗА ИДЕЮ! Я делаю несколько иначе: вместо риса, кладу пластики сырого картофеля — 1 слой; 2-слой лук полукольцами, перчу, солю + лавровый лист; выкладываю слой рыбы, перчу, солю; если рыба суховата строгаю подмороженное сливочное масло. В центре делаю дырочку, тогда тесто не пузырится. Сок рыбы пропитывает картофель и лук, получается очень вкусно!… :razz:

    Ответить
  13. Алевтина

    С картошечкой и рыбой тоже вкусно и масло делает рыбу вкусней, когда сок рыбы пропитывает картофель, вот нижняя корочка вкусная очень получается.

    Ответить
  14. Натали Барткова

    А я\ вообще обожаю пироги с рыбой!

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: