Как приготовить из курицы чахохбили
Сегодня готовим грузинское блюдо. Давно хотела написать про рецепт, как приготовить чахохбили из курицы — люблю грузинскую кухню и с радостью осваиваю новые грузинские рецепты.
Еще недавно, собираясь приготовить хачапури с творогом для родителей, мы вспоминали, какие грузинские блюда знаем. Как тут не вспомнить «Служебный роман», где Людмила Прокофьевна рассказывает о своем походе в «Арагви», перечисляет: цыплята табака, сациви, купаты, шашлЫки… У нас было что-то подобное.
Так вот, вчера у меня была домашняя курица, а чахохбили из курицы получается отменное. Несмотря на то, что название блюда происходит от слова «хохоби», что в переводе из грузинского обозначает «фазан» и изначально с ним же и готовилось, сейчас его, в основном, готовят из мяса птицы, особенно курицы: фазаны — редкость, а курица всегда под рукой.
Ингредиенты
- 1 курица (1,3-1,4 кг)
- 3 большие луковицы
- 3-5 помидоров
- 2-3 болгарских перца
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл сухого белого вина
- 2 ст.лож. сливочного масла
- 1 небольшой пучок кинзы
- 0,5 острого красного перчика
- 0,5 ч.лож. приправы хмели-сунели
Как готовить чахохбили из курицы
Для чахохбили подойдет как целая курица, так и отдельные ее части (бедра, голени, грудинка). Если курица целая, то ее нужно разрезать на небольшие куски. Кусочки промыть, обсушить бумажным полотенцем. И на сковороде без жира обжарить куриные кусочки до румяной корочки со всех сторон. Жир не нужен, так как кусочки курицы выделяют его в достаточном количестве.
И пока обжаривается птица, нужно почистить лук и чеснок. Чеснок отложить в сторону, а лук, нарезанный полукольцами, поджарить в отдельной сковороде до прозрачности.
В отдельной тарелке залить кипятком помидоры, чтобы потом из них можно было без труда снять шкурку.
Как только все кусочки мяса обжарены, в кастрюлю к ней добавить обжаренный лук. А затем на этой же сковороде обжарить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный на небольшие куски. Перец отправить за луком в кастрюлю.
Дальше идет очередь помидоров. С них нужно снять шкурку, нарезать небольшими кусочкам и отправить в кастрюлю.
Чахохбили, в основном, готовится без добавления воды, так как помидоры выделяют достаточное количество сока, чтобы курица хорошо протушилась. Но в моем случае у меня была домашняя курица, и мне пришлось добавить воду, так как время ее готовки намного больше, чем для курицы из магазина.
За помидорами в кастрюлю влить полстакана сухого белого вина и тушить с открытой крышкой 10 минут, чтобы выпарился алкоголь.
После этого добавить хмели-сунели, соль, перец, раздавленный чеснок и нарезанный острый красный перчик. Из перчика предварительно удалить семена. Рекомендую брать половинку, так как я положила целый, и было слишком остро.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 — 30 минут до готовности мяса. Моя курица варилась 2 часа.
После того, как мясо готово, посыпать его мелко нарезанной зеленью.
Кроме кинзы можно положить еще и петрушку и базилик, если любите. Зелень закладывать в самом конце, чтобы она не добавила горечи.
Подают чахохбили из курицы с лавашем. Получилось вкусно, пикантно, остренько и совсем не диетично.
Вот такой рецепт. Как вариант для приготовления курицы – очень и очень.
Да, это совсем не диетично, но вкусно очень. Люблю и чахохбили,и хачапури. Мне кажется, нет таких людей, кому эти блюда не понравились бы.:)
И я тоже так думаю, Юлия)))
Шикарное блюдо — вкусное, сытное и аппетитное. Как раз курица в холодильнике дожидается своей очереди. Обязательно попробуем!
Светлана, я рада, что рецепт Вам пригодится. :)
Танюш чахохбили просто шикарное получилось, сразу аппетит разыгрался.Такое блюдо не может не понравиться.Люблю грузинскую кухню, это что-то не повторимое с ее ароматами специй и трав.
Да, согласна с тобой, Танечка. Я тоже к ней неравнодушна)))
Действительно не диетично, но очень хочется! Это же такая вкуснятина! У нас в магазине продают специальные куриные наборы «Чахохбили». Там исключительно верхняя часть ножки: я уже представляю какие они будут вкусные по Вашему рецепту!
Надо же… Какие у Вас чахохбили ориентированные магазины… )))
а я вчера готовила, почти так же — только без вина и вместо томатов использовала томатную пасту :) И острый перчик добавила — получается как раз в меру остро, и очень пикантно! Кинза по-моему здесь обязательна, а вот то что чахохбили с лавашем едят — только узнала :) но интуитивно люблю чахохбили только с домашним хлебом :)