Сливовое чатни

Сливовое чатни я собиралась сделать давно. Еще в сезон слив. Я тогда как раз вдохновилась после освоения  чатни с луком. Для этого сливы покупались несколько раз и с успехом съедались, не дождавшись своего задуманного назначения.

А тут на протяжении затянувшихся выходных хотелось разнообразить вкус куриных бедер и вспомнилось про чатни. В морозилке для этого имелись замороженные сливы, которые не нашли своего применения в течение зимы. А скоро ведь новый сезон!

Это блюдо родом из индийской кухни. И его сладко-кислый вкус понравится не всем. Хотя наши гости остались довольными. Мне было вкусно, и поэтому рекомендую.

Ингредиенты

• 500 г слив
• 1 луковица
• 1 горсть изюма
• 150 г сахара
• 100 мл коньяка
• 1 ч.лож. горчичного порошка
• Соль, молотый черный перец
• 1 ст.лож смеси специй карри
• 1 щепотка молотого красного перца

Приготовление

Если у вас замороженные сливы, как у меня, то для начала их нужно разморозить и порезать небольшими кусочками.

Лук почистить, помыть  и тоже измельчить.

Сахар перемешать с коньяком в небольшой кастрюльке и, помешивая, довести до кипения.

Добавить нарезанные сливы, порошок горчицы, лук, изюм и карри.

Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить в течение получаса. Иногда помешивать.

Через 30 минут огонь выключить,  а чатни охладить до комнатной температуры. Добавить молотый красный перец, посолить, поперчить черным перцем. Все перемешать.

По данному рецепту получается чатни просто для подачи с жаренными куриными бедрышками и вареным рисом на 4-6 порций. Если вы увеличите порцию, то можно его приготовить впрок. Для этого его после остывания разложить в стерилизованные баночки и можно какое-то время хранить в холодильнике. По своему опыту знаю, что долго оно там не задерживается. Так как использовать его можно с любым мясом в качестве кисло-сладкого соуса и даже с сыром и просто мазать на хлеб.

После первого раза я пробовала немного видоизменить рецепт и во второй раз добавляла французскую горчицу вместо горчичного порошка, а также половинку перчика вместо молотого и  брала вино вместо коньяка. Но больше понравилось то, что описанно в этом рецепте.

И рекомендую сегодня:

Соус ткемали в домашних условиях на зиму

Изумительные крылышки в медово-соевом соусе