Главная » Выпечка » Домашнее вино из ежевики и другие ежевичные рецепты

Домашнее вино из ежевики и другие ежевичные рецепты

Здравствуйте, дорогие друзья!

Вот лето и перевалило за вторую половину. Там гляди и осень не за горами. И вот пока еще дни стоят теплые, давайте радоваться каждому дню. Как все-таки здорово летом для готовки: изобилие ягод и фруктов сменяется своим чередом. В августе поспевает ежевика, и именно с ней предлагаю сегодня приготовить несколько блюд, начиная из домашнего вина из ежевики, и продолжая десертами.

украшение стола с ежевикой

Как-то в прошлом году я уже писала о пироге с ежевикой, а сегодня предлагаю несколько других идей не только для готовки, но и для украшения вашего чаепития или просто приятного времяпровождения в тени веранды или сада. И в хорошей компании.

Надеюсь, что подборка этих рецептов вдохновит кого-то из вас на их реализацию, а если нет, то просто любуйтесь красивыми картинками.

Первое удовольствие от ежевики: это уже ее сбор. Я уже писала, что мне приходилось собирать ежевику на юге Англии. Там она растет вдоль дороги, закрывая собой овраги. И вот просто прогуливаясь летним днем, можно набрать ежевики для всех этих рецептов вместе взятых (а там лето не настолько жаркое, как у нас, когда даже нос высунуть до восьми часов вечера никуда не хочется).

Может быть у вас тоже есть возможность просто набрать ежевики, тогда эти рецепты для вас.

Итак, предлагаю начать с тарталеток.

Тарталетки с ежевикой

 

итальянские тарталетки

Ингредиенты

  • Песочное тесто
  • 250 г маскарпоне
  • 1 лимон
  • 60 г сахарной пудры
  • Ежевика

Приготовление

О том, как приготовить песочное тесто, можно прочитать в рецепте пирога с черной смородиной. Готовое тесто разделить на 6 частей и распределить в формочки для тарталеток.

Каждую проколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось, а потом сверху положить по кусочку бумаги для выпечки и насыпать на нее сухие бобы, например.

Выпекать тарталетки в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

Пока они пекутся, можно приготовить начинку. Для нее взять маскарпоне, смешать его с цедрой и соком одного лимона и сахарной пудрой.

Помыть и просушить ежевику.

После того, как тарталетки испеклись и остыли, каждую тарталеточку наполнить начинкой, а сверху выложить ягоды ежевики.

Можно взять вот такую красивую винтажную подставку, тогда тарталетки будут выглядеть еще эффектнее.

выпечка с ежевикой

Кстати, веточки ежевики можно с успехом использовать в декоре во время сервировки. Сине-фиолетовые тона будут как раз кстати.

как приготовить домашнее вино из ежевики

Или вот так. По-моему, очень мило.

рецепт вина из ежевики

Еще одна идея для блюда с ежевикой

Капкейки с ежевикой

ежевичные капкейки

Ингредиенты

  • 75 г сливочного масла
  • 130 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 200 мл сметаны
  • 1 ст.лож. ежевичного сиропа
  • 150 г муки
  • 0,5 кофейной лож. соды
  • 0,5 кофейной лож. сухих дрожжей
  • 1 щепотка соли

Для помадки:

  • 120 г сахара
  • 2 ст. лож. ежевичного сиропа

Приготовление

В миске взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до состояния кремообразной массы.

Добавить яйцо, сметану и столовую ложку ежевичного сиропа.

После этого опять перемешать и всыпать просеянную пшеничную муку, соду, соль и сухие дрожжи.

Полученное тесто распределить в 12 формочек, в которые вы предварительно положили бумажные гофретки для капкейков.

Пекутся такие капкейки при температуре 180 градусов в течение 20 минут в предварительно нагретой духовке.

Отдельно приготовить помадку для капкейков. Для этого нужно смешать сахар с двумя ложками ежевичного сиропа.

капкейки с розовой помадкой

После того, как капкейки остынут, их можно смазать розовой ежевичной помадкой, а потом каждый украсить сверху ежевичкой.

Поставить капкейки в холодильник, чтобы в течении часа помадка застыла и можно подавать.

Лед с ежевикой

вино пьяная ежевика

Кроме того, ежевику можно использовать для приготовления льда. Тогда кубики льда, которые вы будете добавлять в лимонад (как готовится домашний лимонад читайте здесь или еще один рецепт здесь).

Для льда с ежевикой достаточно заморозить в каждом кубике по ягодке, заполнив кубики лимонадом.

Кстати, такие сладкие и красивые кубики подойдут для сангрии или домашнего вина из ежевики, рецепт которого ищите ниже.

Домашнее мороженое с ежевикой

замороженная ежевика

Для такого импровизированного мороженого нужно взять:

Ингредиенты

  • 150 г ежевики
  • Несколько капель лимонного сока
  • 80 г сахарной пудры
  • 6 творожных десертов или йогуртов (натуральных)

Приготовление

Содержимое 6 «баночек» с йогуртами или творожными десертами перемешать с ежевикой, несколькими каплями лимонного сока и сахарной пудрой.

В помытые баночки из-под йогуртов выложить полученную смесь, оставляя сверху по 3 мм, так как содержимое поднимется (при заморозке объем увеличивается).

Поставить в морозилку на 3 часа. Потом использовать как домашнее мороженое.

Ну и на закуску, или после десерта, у нас вино из ежевики только для взрослых.

Домашнее вино из ежевики

4

 

Ингредиенты

  • 250 г ежевики
  • 500 мл красного крепленого вина
  • 500 мл водки
  • 50 г сахара

Приготовление

Перед тем, как приготовить вино «пьяная ежевика», кажется , так называют сербское вино из ежевики, нужно промыть ягоды ежевики.
Затем просушить эти ягоды при помощи бумажного полотенца.

Выложить ягоды в большой салатник или миску и залить красным крепленым вином. И пусть оно так постоит 6 часов.

Потом, через 6 часов, смешать пол-литра водки с сахаром в другом салатнике. Над этим салатником разместить дуршлаг, и в него вылить смесь вина с ежевикой.

Не давить ягоды, а дать просто самотеком стечь жидкости на протяжении еще 6 часов.

После чего разливаем наше домашнее вино из ежевики в бутылки и ставим в холодильник до момента сервировки.

вино из ежевики

Рекомендуется подавать такое вино очень холодным (не забываем про наши декоративные кусочки льда). Обычно такое вино пьют на аперитив.

Желаю вам выпить его в приятной компании.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

10 комментариев к "Домашнее вино из ежевики и другие ежевичные рецепты"

  1. Илона

    Какая вкуснятина! Настоящая еда для яркого лета! :grin:

    Ответить
  2. Светлана

    У нас с ежевикой напряженка, если и продают, то за аццкие деньги, отъедаюсь, когда приезжаю в Крым, там проблем с ежевичкой нет.

    Ответить
  3. lena

    Праздник для глаз и восторг от предвкушения праздника живота!

    Ответить
  4. Эллина

    Ох, ну и вкусняшечки! Даже не знаю, чему больше глаз радуется, наверно, тарталеточкам и мороженому :) У нас в парке тоже ежевика растет, только не знаю, можно ли собирать вот так запросто, как в Англии

    Ответить
    • Татьяна

      Эллин, наверно, там у вас, как и в Англии для нее самый подходящий климат. Мне кажется, что у нас в магазинах импортная, потому что очень дорогая. Как и голубика, кстати. Вот мне вчера сказали, что в Англии опять из нее варенье варят. ))) Эллин, а что, у вас она просто так, без внимания созревшая остается?

      Ответить
  5. Елена

    Столько замечательных идей из ежевики, а фотки вообще умопомрачительные!
    В последний раз ела ежевику в детстве, у дедушки в Черниговской области. Собирали в лесу, море комаров вокруг нас, зато какое вкусное было варенье…

    Ответить
  6. Эллина

    Да, я в общем-то не знаю, просто видела ее в парковой зоне, когда с дочкой гуляла. Я пару ягодок сорвала, чтобы съесть, так на меня как-то странно смотреть начали окружающие. Может нельзя? :)

    Ответить
  7. Nasati

    ОХ, какой красивый пост! Тань, поделюсь с друзьями из ЖЖ!

    Ответить
    • Татьяна

      Спасибо, Наташенька, я знала, что тебе он понравится. :)

      Ответить
  8. Николай

    Всё выглядит весьма заманчиво, особенно сама ежевика. Вот сама ежевика для меня является недоступным продуктом. Неплохо бы развести ежевику на участке, но будет ли она обладать таким же ароматом, как лесная?

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: