Драники с фаршем «Колдуны»
Сегодня драники с фаршем или драники с мясом. Еще их называют колдуны. Мне последнее название очень нравится.
Это блюдо стали продолжением моего недавнего увлечения картофельными блюдами. А впервые такие колдуны я попробовала в одном кафе в центральной Украине. Мы таких раньше не готовили. Но приготовив первый раз, поняла, что обязательно буду делать. Колдуны получаются очень вкусными. Хотя и калорийными, этого у них не отнять.
Ингредиенты
- 9-10 картошек
- 3 небольшие луковицы
- 300 г мяса (я использую свинину средней жирности)
- 0,5 лимона
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Картошку помыть и почистить. Чтобы она не почернела, положить ее в воду, чтобы она полностью ее покрывала. Почистить и помыть лук.
Теперь — приготовление мясной начинки для наших колдунов. Для этого мясо нужно пропустить через мясорубку с одной луковицей или перемолоть все в блендере. Начинка отдаленно мне напоминает приготовление люля кебаб, но безусловно, в нем есть и другие компоненты, которые в нашу мясную начинку не входят. Полученную массу посолить, поперчить и сформировать небольшие шарики, величиной с грецкий орех.
Затем нужно натереть картошку и лук. Я в картошку всегда добавляю лук. Можно это делать на терке, используя самое мелкое деление или в комбайне. Начинать рекомендуется с лука, а потом уже картошку тереть и перемешивать с луком. Я обычно для сохранения цвета картошки выдавливаю в картофельную массу сок половины лимона и перемешиваю.
Затем картофельную массу можно процедить через сито, чтобы из нее ушла жидкость, которую можно увидеть на фото.
Потом разогреть сковороду с растительным маслом и при помощи столовой ложки выложить картофельную массу в виде лепешек. Оставлять достаточно пространства между ними, чтобы можно было удобно переворачивать.
Дальше взять приготовленный шарик фарша, приплюснуть его, чтобы получилась мясная лепешка, и положить по такой лепешке на каждую картофельную.
И затем ложкой выложить сверху на фарш вторую часть картофельной массы, чтобы она прикрыла мясо. И слегка надавить сверху ложкой.
Подождать, чтобы колдуны поджарились с одной стороны до румяной корочки, а потом перевернуть их для жарки на вторую сторону и накрыть крышкой.
И так поступить со всеми.
Получается очень вкусно. Еще вкуснее, чем просто драники. Да, за это время мясо внутри (а его немного, и оно тонкое) полностью приготавливается.
Я когда делала первый раз, то очень придирчиво рассматривала и пробовала каждый драник с мясом на предмет готовки. Если вас одолевают сомнения, для успокоения совести можно поставить уже готовые драники с начинкой в духовку на 10-15 минут.
И очень вкусная рекомендация — рецепт с фото мясного пирога.
О колдунах я наслышана давно. Но сама не делала. Надо исправить это положение)
Татьяна вкусные драники с мясом , такие точно не готовили .Попробуем приготовить .
Все рецепты на Вашем сайте замечательны. Спасибо!
Спасибо, Лариса. Я их тоже люблю :)
Аппетитно-то как с ума сойти, выглядят драники сногсшибательно, отличный вариант, Танюш!
Драники у тебя Танюш получились очень аппетитные, замечательное блюдо.
Настоящие колдуны — глаз не оторвать! А во время еды за уши не оттащить. Обязательно сделаю такое угощение!
С фаршем драники еще вкуснее, но и постараться придется подольше, чем просто с драниками. Но результат того стоит :)
Эх, Таня, жалко мы с картошкой теперь не дружим, меня прямо заколдовали твои дранники
Какие вкусные драники с мясом. И быстро готовятся, и доступно всем…и вкусно кушать)семья будет в восторге.
У нас в Беларуси — это очень любимое блюдо. Готовлю их достаточно часто, они на самом деле получаются очень-очень вкусными. Чтобы не сомневаться в готовности, еще их можно протушить минут 5. И подаю обычно со сметанкой.
Такая вкуснятина! У меня мама их отлично готовит.
А если эти колдуны сформовать в руках в форме шарика,потом обжарить. После этого залить в форме сметаной и довести до готовности в духовке.Вот это и будут настоящие колдуны.