Холодник — летний суп
Суп холодник можно считать альтернативой окрошке. Это тоже холодный суп. О чем говорит даже его название. И, я бы сказала, что рецепт холодника еще проще окрошки. Родиной этого супа считается Польша, Литва и Беларусь.
Этот красивый и привлекательный по цвету суп готовится на основе свеклы. О ее пользе здесь можно даже и не говорить. Я недавно в магазине увидела уже молодую свеклу и не смогла пройти мимо. Из молодой свеклы такой суп готовится намного быстрее. Моя сварилась за минут двадцать. Но даже из старой у вас получится хороший суп.
Итак, все по порядку
Ингредиенты
- 1 л кефира (из холодильника)
- 4 свеклы
- 3 яйца
- 3-4 огурца
- 0,5 лимона
- Несколько молодых зеленых луковиц
- Укроп, петрушка
- Соль, перец
Приготовление
Свеклу помыть, почистить от шкурки и сварить. Можно взять маринованную свеклу, которая продается в магазине. Если свекла молодая, то сварится она быстро. Ну а старую свеклу варим долго, проверяем, протыкая ножом. После того, как свекла сварилась, ее нужно охладить и почистить от шкурки. Для того, чтобы она сохранила свой насыщенный цвет, выдавить на нее сок половины лимона.
Отдельно сварить яйца, охладить их и почистить от скорлупы. Затем нарезать их небольшими кусочками или просто раздавить вилкой.
Огурцы помыть, почистить от шкурки, если горькая, и нарезать небольшими кубиками.
Свеклу натереть на крупной терке.
Зеленый лук, петрушку и укроп помыть и измельчить.
Сложить все в глубокий салатник, залить кефиром, посолить, поперчить, перемешать. Попробовать на вкус и можно добавить несколько капель лимона по вкусу.
Получается такая каша-малаша.
Перед подачей салатник с приготовленным супом можно поставить в холодильник, чтобы холодник немного остыл, и можно подавать.
Подавать холодник, украсив яйцом и зеленью.
Я делала холодник первый раз и мне он понравился. Летом очень удобно. А если свеклу сварить заранее, то время для приготовления у вас он займет очень мало.
Еще рекомендую со свеклой:
Рецепт маринованной свеклы быстрого приготовления
И еще раз об этом супе в шуточной форме в мультфильме.
Да, окрошку готовить гораздо дольше. Летом такой холодник будет кстати! Уже предвкушаю!
Хорошая альтернатива окрошке в жару, тем более, что я окрошку тоже с кефиром люблю. Вот, когда у нас станет, наконец, тепло… сделаю :)
Хорошое блюдо для уталения жажды в летнюю жару. Да и готовится легко и быстро.
Интересное блюдо получилось. Похоже на окрошку только со свеклой. Танюш ты со свекольником и холодником соблазнила меня, завтра иду в магазин за свеклой.
Таня, думаю, что ты его оценишь)))
Отличное блюдо, на замену окрошке и готовится быстрее.
Красивый суп! Это лето обещает быть жарким. Благодаря твоим рецептам, Тань, я знаю, какие первые блюда у меня будут))
Отличный супчик для лета.В том году я его часто делала — вкусно, полезно и удобно (я иногда на следующий день его оставляла).Нынче вот как -то не добралась тепла нет.Суп действительно замечательный,советую.
Никогда не слышал о таком интересном рецепте, обязательно возьму себе на заметку.
очень хороший летний суп-а то окрошка надоедает.Главное- очень красивый
Очень вкусно, Таня. Спасибо!
Елена, и мне нравится, хотя так думают не все в моей семье. :) Не всем свекла нравится…