Главная » Домашние заготовки » Икра кабачковая на зиму

Икра кабачковая на зиму

Вот пока не поздно, решила еще об одной заготовке написать. Это два рецепта, как готовится вкусная кабачковая икра из кабачков на зиму  — любимый рецепт моей мамы и еще один очень интересный рецепт.

вкусная икра из кабачков на зиму - рецепт

По первому рецепту моя мама делает икру из кабачков на зиму вот уже лет пять, и даже не хочет никакой другой новый рецепт пробовать: так как эта кабачковая икра уходит «на ура». И все довольно просто и доступно.

Смотрите сами.

Икра кабачковая на зиму – рецепт моей мамы

Ингредиенты

(на 7 литровых баночек)

  • 7 кг кабачков
  • 1 кг лука
  • 0,5 л томатного соуса
  • 0,5 л майонеза
  • 1 упаковка куриной приправы «Мивина»
  • 1 ч. лож. лимонной кислоты
  • 1 ст. лож. соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 головки чеснока

Приготовление

Кабачки помыть, очистить от шкурки, со старых удалить семена. 7 кг кабачков – это 7 кг уже очищенных и обрезанных от семян (если старые) и шкурки. То есть, кабачки нужно взвесить после того, как они прошли подготовительный процесс.

Почистить и помыть лук.

Дальше все кабачки и лук перекрутить на мясорубке или измельчить блендером и варить в большой кастрюле в течение 2 часов.

Через два часа положить в кастрюлю к кабачкам с луком все остальные ингредиенты, кроме чеснока (смотрим по списку), перемешать и варить еще 30 минут.

Потом в кастрюлю с будущей кабачковой икрой нужно раздавить очищенные зубчики чеснока и варить еще 30 минут.

Разложить кабачковую икру на зиму в стерилизованные баночки и закатать крышками. Я уже написала вверху, что из этого количества получается 7 литровых баночек. Если вы хотите сделать меньше, то уменьшайте пропорционально все продукты. Но я вас уверяю, что лучше сразу делать много: очень вкусно.

И еще один рецепт, он без добавления майонеза и мивины, если кому не нравится.

Заморская икра из кабачков на зиму – рецепт из Закарпатья

Ингредиенты

  • 1 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кореня петрушки
  • 200 г моркови
  • 300 г растительного масла
  • 5 болгарских перца
  • Соль, сахар по вкусу

Приготовление

Для начала провести подготовительные работы: кабачки почистить от шкурки и семян, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, а потом перекрутить на мясорубке.

Помидоры залить кипятком и содрать с них шкуру. И тоже перекрутить через мясорубку.

Болгарский перец чистим от семян, срезаем шкурку из корня петрушки, чистим лук и морковь. Потом их нужно мелко нарезать и тоже обжарить в растительном масле. И опять им дорога в мясорубку.

Потом все вместе перемешать в большой кастрюле и варить до загустения. Посолить по вкусу и можно тоже по вкусу добавить сахар.

После варки – разложить в стерилизованные баночки, закатать и ждать случая. Или не ждать…

По этому рецепту не только икра из кабачков на зиму готовится, но и из баклажанов (кабачки заменяются баклажанами), а все остальное, по этому рецепту.

Желаю вкусных заготовок.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

9 комментариев к "Икра кабачковая на зиму"

  1. Елена

    Кабачковую икру люблю с детства, в отличии от зеленых помидоров в школьной столовой икру я съедала с удовольствием))) А домашняя икра всегда вкуснее, нужно запасаться ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Лен, я тоже кабачковую икру с детства люблю. :) Когда нет домашней, даже покупаю иногда.

      Ответить
  2. Nasati

    Захотелось кабачковой икры уже сейчас)) Заготовки — это серьезно, а вот побаловать себя сейчас — вполне возможно))

    Ответить
  3. Nasati

    Фото прекрасное!!

    Ответить
    • Татьяна

      Спасибо, Наташ, я старалась ;)

      Ответить
  4. Эллина

    Танечка, я смотрю у тебя процесс подготовки к зиме идет полным ходом :) Кабачковую икру обожаю, может и попробую что-то сделать, только боюсь она у меня долго не застоится ;)

    Ответить
    • Татьяна

      Да, я «поймала волну» и все никак не остановлюсь. Правда, банки уже заканчиваются)))

      Ответить
  5. Светлана

    У мам и бабушек невкусных рецептов не бывает, так как они временем проверены. Будем пробовать кабачковую икру из Закарпатья. Передай спасибо мамочке, Танюш!

    Ответить
    • Татьяна

      Света, спасибо, обязательно передам :) Ей будет приятно.

      Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: