Главная » Основные блюда » Как приготовить утиную грудку в вишневом соусе

Как приготовить утиную грудку в вишневом соусе

Утка у нас в доме частый гость. И сегодня предлагаю рецепт, как приготовить утиную грудку в вишневом соусе — очень любит это нежное утиное мясо фруктово-ягодные соусы.

Я подумала, есть пословица, что цыплят по осени считают, а про уток этого нет. Кроме как песня, «Летят утки», на ум больше ничего не приходит. Хотя, мне кажется, что и об утках можно так сказать. Вот у моих родителей в этом году выросло много уток. И мы уже получили их первую партию в виде тушек.

Хочешь — не хочешь, а готовить придется. Заодно и осваивать новые рецепты. Можно, конечно, напустить тумана, и сказать, что утку я получаю из специальной фермы, выращивается эта утка в экологически чистых условиях (так оно и есть) и качество птицы гарантируется производителем, что тоже чистая правда.

утиная грудка с вишневым соусом

С момента написания первого рецепта прошел год (о нем можно узнать, перейдя по ссылке «как приготовить утиную грудку«), но в наших магазинах ничего особенно не изменилось: утки продаются только целые, и если вы хотите приобщиться к блюду французской кухни, которое считается деликатесом,  то, скорее всего, вам, как и мне, утиную грудку нужно сделать самим, вырезав филе из целой утки.

Наверно, в магазинах с деликатесами, утиная грудка – не редкость. Но я еще до таких не доехала, и, мне кажется, что вряд ли, эта информация будет интересна широкому кругу читателей, так как они предназначены для очень узкого круга покупателей, по ряду причин.

Так вот, грудку получаем вышеуказанным способом, а с другими частями готовим другое блюдо. Об одном из них я писала в рецепте Утка в медовом соусе и есть еще один — Утка в утятнице с грибами и виноградом.

             Ингредиенты

  • 2 утиные грудки
  • 500 г замороженной вишни (или сырой, если это сезон)
  • 3 ст.лож. бальзамического уксуса
  • Соль, черный молотый перец

Приготовление

  • Включить духовку для того, чтобы она нагрелась до 180 градусов.

 

  • Утиные грудки промыть, просушить полотенцем и шкурку, в которой много жира, надрезать квадратиками, чтобы жир веселее вытапливался во время приготовления. Для этого нож должен быть достаточно острым, поэтому рекомендуется его перед приготовлением хорошенько заточить.

надрезы

  • Замороженные вишни разморозить, удалить косточки и порезать пополам.

размороженные вишни

  • Нагреть сухую сковороду с антипригарным покрытием  и положить на нее утиные грудки надрезанной кожей вниз.

филе утиной грудки - рецепт приготовления

  • Жарить по 3 минуты с одной стороны, потом перевернуть и жарить еще три минуты с другой.

филе утиной грудки в духовке

  • Переложить грудки в сковороду, которую можно ставить в духовку (все время кожей вниз) и поставить запекаться в духовку на 12-15 минут при вышеуказанной температуре. Нужно проверять, чтобы из грудок не вытекал красный сок.

филе утиной грудки

  • Какой соус можно подать к утиной грудке? Я уже писала о рецепте малинового соуса. Он очень красиво смотрится с готовой грудкой. Там же можно найти рецепт апельсинового соуса в видео рецепте. А пока запекается грудка, можно заняться приготовлением вишневого соуса. Для этого в сковороде, в которой жарились грудки, оставить половину жира, который образовался при поджаривании грудок с двух сторон. В этом жире жарить половинки вишенок 5 минут. Потом  полить вишни бальзамическим уксусом и жарить еще 5 минут. В конце посолить и поперчить черным молотым перцем.

утиная грудка тушеная

  • После того, как грудки благополучно возвращаются из духовки, накрыть их фольгой, чтобы они там отдохнули минут пять.

отдых

  • И после этого тем же острейшим ножом порезать готовые грудки на небольшие кусочки и подать с теплым вишневым соусом.

рецепт блюда из утиной грудки

И еще ракурс:

как приготовить филе утиной грудки

Вот и весь рецепт, как приготовить утиную грудку в вишневом соусе.

Успехов вам на кухне!

А здесь можно прочитать про соус для панакоты, как и про сам десерт.

А на этом видео можно посмотреть весь процесс немного другого рецепта приготовления грудки:

41 коммент. к "Как приготовить утиную грудку в вишневом соусе"

  1. Laralaram

    грамотно приготовленная грудка! и очень-очень вкусно!

    Ответить
  2. Андрей

    Какой интересный соус. Захотелось попробовать.

    Ответить
  3. Светлана

    О, утка в вишневом соусе, какие изыски у тебя сегодня ,Танечка. Ну, раз родители выращивают эту птичку, то ты теперь нас постоянно будешь баловать утиными деликатесами, этот восхитительный, буду ждать следующего.

    Ответить
  4. Ольга

    Действительно нигде не встречала отдельно грудинки утки. У нас в мясном магазине продают различные виды мяса, но утку только целиком.Интересный рецепт, правда придется подождать от родственников новой передачки «мяса», к сожалению уже использовала мясо уточки. :|

    Ответить
  5. Александр

    Я думаю, что не надо останавливаться только на утках в различных соусах. Тем более в песне еще поется про гусей.

    Ответить
    • Татьяна

      Ха-ха, Александр, а кто Вам сказал, что мы тут собираемся останавливаться?

      Ответить
  6. Наталья

    Надо будет приготовить утку в таком соусе. Тем более знакомые с охоты принесли диких.

    Ответить
  7. Алёна

    никогда не пробовала таким образом приготовленную грудку. И, вообще, очень интересное сочетание мяса с вишней. t g+

    Ответить
    • Татьяна

      Алена, попробуйте обязательно. Грудка, в основном, готовится с фруктовыми или цитрусовыми соусами.

      Ответить
  8. Nasati

    Для нас блюда из уток являются деликатесом)) Такую домашнюю уточку — найти трудно, даже сказала бы невозможно) Поэтому для меня — это явно праздничное блюдо!

    Ответить
  9. Эллина

    И я хочу экологическую «домашнюю» уточку и вот так, в духовочке и вишневым соусом. С курочкой такое не получится, наверно. А, кстати, почему утку с фруктовыми соусами готовят?
    На фотографии очень вкусненько выглядит!

    Ответить
    • Татьяна

      Не могу тебе ответить, почему. Традиция такая… :) Но мне и с малиной и с вишней очень нравится. И с апельсинами и имбирем — тоже аппетитно. Сегодня делаю с виноградом. :)

      Ответить
  10. Vasiliy

    Класс, как на вишни глянул, так у меня слюнки и начали выделяться, очень люблю блюда с вишней….:)

    Ответить
  11. Ольга

    Спасибо за рецепт, всегда боялась так готовить утиную грудку, кажется, что она будет жестковатой, когда жаришь уточку с яблоками в духовке, то время на это уходит около 2 часов, а тут 15 минут, но буду пробовать, тем более, что утки у нас на Кубане есть ;-) ;-) ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Успехов Вам на кухне, Ольга!

      Ответить
  12. Татьяна

    симпатичный рецепт, для меня это тоже скорее праздничное блюдо, как-то в наших магазинах уткок редко можно встретить…

    Ответить
    • Татьяна

      А у нас сейчас в супермаркетах они круглый год есть. Даже летом… Я здесь использовала французский рецепт. Мне кажется, что во Франции уток больше готовят. У них же национальный деликатес — фуа гра (утиная и гусиная печень), а потом и уток же нужно съесть. :)

      Ответить
  13. Tatiana

    Танюш какое сегодня у тебя изысканое блюдо. Жаль у нас редко уток продают, глядя на твои фото очень хочется попробовать такой деликатес.

    Ответить
    • Татьяна

      Да, жаль, конечно. А я думала, что в Испании утиные грудки — не редкость… :(

      Ответить
  14. Анна

    Думаю, что от таких грудок язык можно проглотить. Должно быть очень, ну очень вкусно. И необычное блюдо. :idea:

    Ответить
    • Татьяна

      Да, Анна, действительно вкусно. :)

      Ответить
  15. Tatiana

    Тань наверно еще зависит от места где живешь. У нас здесь например в любом мясном магазине можно кролика купить, а уток только по великим праздникам продают. :|

    Ответить
    • Татьяна

      Понятно, Танечка. Я кролика тоже люблю готовить, вот только дочка моя отказывается его есть… :(

      Ответить
  16. Ирина

    Как же мне понравилось Ваше, Танечка выражение «Хочешь — не хочешь, а готовить придется». :roll: Для меня уточка тоже редкий гость на столе. С вишневым соусом будет потрясающе.

    Ответить
    • Татьяна

      Да, Ирина, я вчера обрабатывала утку пинцетом, и думала, что не так я уже ее и готовить люблю… :( Есть — да. :)

      Ответить
  17. Ирина

    Верю, знакомое чувство. Но, как говорится, любишь кататься… ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Ага, вот-вот. :)

      Ответить
  18. Алла

    Присоединяюсь к мнению: уточка сегодня — чистый деликатес! Сомневаюсь, что у нас в торговой сети можно купить экологически чистую уточку, но все равно очень захотелось приготовить такую же!

    Ответить
    • Татьяна

      Думаю, что Вы правы, Алла, в магазине — очень сомневаюсь и я тоже. Это когда их растят твои знакомые или, как у меня, родители, тогда — да. :)

      Ответить
  19. Юлия

    Вообще-то, как я поняла, непременное условие этого рецепта — острейший нож :)А рецепт, на самом деле, изысканный, утка с фруктовым соусом — это непередаваемо.

    Ответить
    • Татьяна

      Юля, все правильно! :) А сама утка и т.д. — уже вторичны. :)

      Ответить
  20. Tatiana

    Танюш у меня дома вообще никто кролика не ест, поэтому не готовлю из него ничего.

    Ответить
  21. Валентина

    Утки сегодня в торговых сетях редкость, скорее кролика купишь.

    Ответить
  22. Ирина

    с таким соусом утку не готовила, спасибо Танечка за рецепт…Беру на заметку.

    Ответить
  23. Елена

    Танечка, меня тоже возмущает что утиные грудки не продают. Столько разных вариантов приготовления можно было бы попробовать…
    Какая аппетитная корочка у грудки на сковородке, просто загляденье! Хотелось бы
    и мне уточку в вишневом соусе оценить.
    :oops:

    Ответить
  24. Ольга

    :arrow: :arrow: :arrow: :arrow: :arrow:

    Ответить
  25. Татка

    Хочу утку попробовать по — пекински, у нас на рынке целиком продаю дорого очень, только если на праздник позволить себе купить. Посмотрела фото ну так аппетитно, надо грудку поискать в супермаркетах, а вдруг продают.

    Ответить
    • Татьяна

      У нас нет грудок отдельно, Татка. Но может, Вам больше повезет!

      Ответить
  26. Юля

    Как необычно! И красиво подано! как в ресторане! Высший бал!

    Ответить
  27. Ольга Кутуева

    Очень аппетитно выглядят утиные грудки с таким чудесным соусом! У меня как-то с уткой не складываются отношения, но теперь очень 3ахотелось их наладить! Спасибо, Танечка!

    Ответить
    • Татьяна

      Пора наладить :) и рецепт в помощь :)

      Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: