Главная » Основные блюда » Как приготовить утку в утятнице с грибами и виноградом

Как приготовить утку в утятнице с грибами и виноградом

Это рецепт, как приготовить утку в утятнице, как приготовить утку кусочками с грибами и виноградом. Короче — как приготовить утку в утятнице вкусно.

После вчерашнего приготовления утиной грудки, о которой можно прочитать в рецепте про утиную грудку в вишневом соусе, у меня остались неиспользованные части утки. И поэтому сегодня предлагаю рецепт, где можно применить оставшиеся «запчасти» уток, после того, как вы у них отберете грудки. (Звучит кровожадно…)

Как я уже сказала, он будет о том, как приготовить утку в утятнице или гусятнице.

как приготовить утку в утятнице

Раскладка пишется на большое количество людей. В данном случае на 8 человек. Здесь рекомендуется использовать 2 небольшие утки. Думаю, что две утки без грудок (с грудками мы знаем, что можно сделать) будут в самый раз. Просто жаль грудки тушить таким же образом, когда из них можно сделать такие вкусности. Поэтому рекомендую, даже если вы грудки не использовали еще, сохраните их в замороженном виде на следующий раз или особый случай.

Итак, нам понадобятся

Ингредиенты

  • 2 небольшие  утки
  • 2 средние луковицы
  • 1 гроздь белого винограда
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 литра белого сухого вина
  • 200 мл сметаны (у меня была 15%)
  • 160 г шампиньонов
  • Половина лимона
  • 40 г муки
  • Пучок петрушки
  • 1 лавровый лист
  • Соль, перец

Приготовление

Вначале, конечно, утиную тушку нужно внимательно осмотреть на предмет наличия остатков перьев. Опалить там, где нужно и поработать пинцетом. Другого способа я не знаю, как от этих неприятных остатков избавиться. Потом утки нужно разрезать на куски. Для этого я нашла в интернете вот такое фото. У меня они были не такие «профессиональные». Но на вкусе это не сказалось. После того, как утка разрезана, я обычно кусочки замачиваю в чистой воде, немного даю постоять, а потом ножиком счищаю остатки копоти, которая образовалась при обжигании перьев. После чего промываю каждый кусочек в проточной воде и можно готовить.

как разделать утку

Почистить, помыть и мелко нарубить лук.

Промыть и крупно нарезать шампиньоны. Рекомендую не сильно мельчить, потому что они будут в качестве гарнира. Кусочки шампиньонов взбрызнуть соком половины лимона. Это делается для того, чтобы они не потемнели и остались такими же светлыми.

грибы и лук

В утятнице растопить сливочное масло и добавить в него ложку воды. Положить за маслом и водой кусочки шампиньонов, довести до кипения и протушить 5 минут.

Затем шампиньоны убрать шумовкой, а в утятницу отправить кусочки утки и посыпать их мелко нарубленным луком.

кусочки в утятнице

Мясо лучше обжаривать партиями, чтобы было удобнее переворачивать кусочки: нам нужно, чтобы они хорошо поджарились со всех сторон.

После того, как все кусочки обжарены, сложить их в утятницу и присыпать сверху мукой, перемешать и залить сухим белым вином. Вино подойдет любое, недорогое, обязательно сухое.

Оставить кипеть на большом огне сначала с закрытой, а потом с открытой крышкой, пока не выпарится 2/3 сока.

Добавить сметану, петрушку, лавровый лист, соль, перец и уменьшив огонь до среднего, тушить еще полчаса.

В конце готовки добавить помытые виноградинки и отставленные в сторону кусочки грибов.

добавить виноградинки

Для так приготовленной утки я сделала гарнир из красной капусты. У меня осталась половина головки после того, как я делала салат.

нарезанная красная капуста

Я капусту порезала и притушила в сковороде с небольшим количеством растительного масла и несколькими ложками воды. Добавила по вкусу соль и перец. Когда-то я в нее еще добавляла корицу и изюм, но и без них мне такой гарнир понравился. Я решила, что сегодня ограничусь просто виноградом.

как приготовить утку кусочками

Получилось, конечно, жирненько.

гарнир

Вот, как приготовить утку в утятнице по этому рецепту.

Еще рекомендую:

Узнать, как приготовить утиную грудку

Как лучше приготовить утку в духовке

Плов с утки — рецепт

 

И еще рецепт утки в духовке на видео:

 

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

48 комментариев к "Как приготовить утку в утятнице с грибами и виноградом"

  1. Ирина

    Ни разу еще не пробовала готовить утку с виноградом, очень необычное решение приготовления блюда.

    Ответить
    • Татьяна

      Ирина, я тоже так готовила первый раз. Это рецепт из французской кулинарной книги. Мне понравилось. Грибочки благодаря лимонному соку сохранили свой цвет, а виноградинки хорошо оттеняют жирное мясо утки.

      Ответить
  2. Анна

    Я редко готовлю утку. А вот читаю этот рецепт и понимаю, что зря я это делаю. Нужно вот так готовить. И будет очень вкусно и необычно. :!:

    Ответить
    • Татьяна

      Анна, а у Вас на Сицилии утку можно, я думаю, легко купить? Хотя, я думаю, что утка в Италии не такая популярная, как во Франции.

      Ответить
  3. Татьяна

    Да во Франции утку очень любят,только я такого рецепта утки с виноградом пока ещё здесь не встречала, наверное очень вкусная.

    Ответить
  4. Ирина

    Утку готовлю, но с виноградом не пробовала, есть утка в холодильнике домашняя, большая, одной хватит, попробую завтра приготовить на обед. Спасибо…

    Ответить
  5. Татьяна

    Татьяна, прямо деликатес получается! Чувствуется французская кухня, в вине и с виноградом, и с грибами!

    Ответить
  6. Валентина

    Почему то в нашей семье не очень любят утку. Но при случае можно купить и приготовить по твоему рецепту.

    Ответить
    • Татьяна

      Да, бывает, Валя. Но если не любят, то может, не стоит? :)

      Ответить
  7. Алёна

    Татьяна, признавайтесь, где вы столько уток набрали? Муж охотиться?

    Ответить
    • Татьяна

      Все намного проще, Алена, родители выращивают и нам передают :)

      Ответить
  8. Алёна

    )))

    Ответить
  9. Ирина

    Танечка, вчера грудка, сегодня все остальное… Пока нет утки, буду тренироваться на индейке. :oops:

    Ответить
    • Татьяна

      :) Ирина, не спешите… :) Думаю, для индейки есть что-то поинтереснее. :)

      Ответить
  10. Ирина

    О… Если это было не интересно, что же тогда Вы припрятали. :smile:

    Ответить
    • Татьяна

      :) Пока буду держать интригу :)

      Ответить
  11. Ирина

    Придется постится. :roll:

    Ответить
    • Татьяна

      Постараюсь, чтобы это было недолго… :)

      Ответить
  12. Андрей

    Вот интересно, нельзя ли заменить на курицу. Или весь смысл в том, что утка жирнее?

    Ответить
    • Татьяна

      Андрей, я бы не делала с курицей. Для курицы есть похожий рецепт Петух в пиве. Там очень вкусно.

      Ответить
  13. Светлана

    Утки наступают, но Танюшка не сдается, очередной утиный шедевр сотворила, да еще и с виногралом, вкуснотища!

    Ответить
    • Татьяна

      Света, это ты правильно заметила, что наступают. :) За шедевр — мерси. :)

      Ответить
  14. Laralaram

    кулинарный разврат и издевательство! угощения требую!

    Ответить
  15. Катерина

    Какая вкуснятина! С виноградом очень интересный вариант

    Ответить
  16. Юлия

    С виноградом утку никогда не пробовала и не готовила, для меня это свеженькая идея, но виноград люблю по определению. Думаю, он выгодно оттенит вкус утиного мяса.

    Ответить
  17. Алена Яснева

    Очень оригинальное сочетание продуктов.Такое точно никогда не пробовала0

    Ответить
  18. Елена

    Всем знакомая уточка в таком сопровождении превращается в изысканную и таинственную «незнакомку». Настоящая интрига! Ой, как хочется попробовать, Танечка…

    Ответить
    • Татьяна

      Лена, надеюсь, что осенью у тебя, при желании, будет возможность с ней познакомиться. :)

      Ответить
  19. Nasati

    Тань, ты издеваешься, что ли с утками?)))
    Придется идти искать домашнюю да симпатичную)) Хоть, кажется мне, легче к тебе заехать за экологическими уточками)) :|

    Ответить
    • Татьяна

      Наташ, даже не представляла, что утки — редкость. Даже у вас… :( Жаль, что телепортации еще нет в действии. :)

      Ответить
  20. Nasati

    Есть то есть, но уж больно они не аппетиные))

    Ответить
    • Татьяна

      Ну да, с домашними не сравнишь… :( Значит, приезжай! :)

      Ответить
  21. Nasati

    С этого и начинай))) ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Наташ, к твоему приезду не только утку приготовлю! :)

      Ответить
  22. Nasati

    Ох, искушаешь)))
    Как жаль, что нет смайлика соответствующего — ни сердечка, ни обнимания, ни поцелуйчика)))

    Ответить
    • Татьяна

      Да, Наташ, согласна с тобой: очень ограниченный набор смайликов. Нужно срочно с этим что-то решать. :) :?:

      Ответить
  23. Эллина

    Танюш, очередная загадка от тебя — утка с виноградом… Для меня потолок — это яблочки… ;) а шкурка у утки жирненькая получается?

    Ответить
    • Татьяна

      Эллин, с яблоками — это хорошо. Я с виноградом тоже первый раз делала. Шкурка жирноватая. Но чем больше ее выжаривать во время обжарки, тем меньше на ней останется… :(

      Ответить
  24. Лариса

    Необычный рецепт — утка с виноградом, но уверена, что это очень вкусно!

    Ответить
    • Татьяна

      Да, Лариса, проверено!

      Ответить
  25. Natabul

    Свинину пробовала с виноградом, а вот чтобы утку с виноградом, да еще и с грибами — как интересно… Спасибо…

    Ответить
  26. Эллина

    Я утку в яблоках ела в детстве, у бабушки — это было фирменное блюдо на день рождения деда. Вкуса не помню уже, но впечатление до сих пор — ух, ты, вот это вкуснятина! ;)

    Ответить
  27. Анна

    Никогда не готовила утку, да еще и с виноградом. Спасибо за рецепт,возьму на заметку.

    Ответить
  28. Любовь

    К праздничному столу отличный рецепт, Новый год не за горами и сейчас есть время продумать каким будет праздничный стол, что на нем стоять.

    Ответить
  29. Ольга Кутуева

    С виноградом в вине точно надо пробовать! Очень оригинально! Спасибо, Танечка! Утка получилась 3натная!

    Ответить
    • Татьяна

      Оля, спасибо. Надо пробовать! :)

      Ответить
  30. Юля

    Утку в моей семье не очень любят(домашнюю)из- за запаха и перьев, которые только пинцетом берутся. Приходиться готовить магазинную. Она беленькая, совсем мясо ничем не пахнет и не такая жирная. НО это уже НЕ УТКА! Ценители утятины меня поймут) :sad:

    Ответить
    • Татьяна

      Юля, я Вас понимаю. :) А с домашней уточкой, действительно приходится долго возиться… :(

      Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: