Как приготовить утку в утятнице с грибами и виноградом
Это рецепт, как приготовить утку в утятнице, как приготовить утку кусочками с грибами и виноградом. Короче — как приготовить утку в утятнице вкусно.
После вчерашнего приготовления утиной грудки, о которой можно прочитать в рецепте про утиную грудку в вишневом соусе, у меня остались неиспользованные части утки. И поэтому сегодня предлагаю рецепт, где можно применить оставшиеся «запчасти» уток, после того, как вы у них отберете грудки. (Звучит кровожадно…)
Как я уже сказала, он будет о том, как приготовить утку в утятнице или гусятнице.
Раскладка пишется на большое количество людей. В данном случае на 8 человек. Здесь рекомендуется использовать 2 небольшие утки. Думаю, что две утки без грудок (с грудками мы знаем, что можно сделать) будут в самый раз. Просто жаль грудки тушить таким же образом, когда из них можно сделать такие вкусности. Поэтому рекомендую, даже если вы грудки не использовали еще, сохраните их в замороженном виде на следующий раз или особый случай.
Итак, нам понадобятся
Ингредиенты
- 2 небольшие утки
- 2 средние луковицы
- 1 гроздь белого винограда
- 50 г сливочного масла
- 0,5 литра белого сухого вина
- 200 мл сметаны (у меня была 15%)
- 160 г шампиньонов
- Половина лимона
- 40 г муки
- Пучок петрушки
- 1 лавровый лист
- Соль, перец
Приготовление
Вначале, конечно, утиную тушку нужно внимательно осмотреть на предмет наличия остатков перьев. Опалить там, где нужно и поработать пинцетом. Другого способа я не знаю, как от этих неприятных остатков избавиться. Потом утки нужно разрезать на куски. Для этого я нашла в интернете вот такое фото. У меня они были не такие «профессиональные». Но на вкусе это не сказалось. После того, как утка разрезана, я обычно кусочки замачиваю в чистой воде, немного даю постоять, а потом ножиком счищаю остатки копоти, которая образовалась при обжигании перьев. После чего промываю каждый кусочек в проточной воде и можно готовить.
Почистить, помыть и мелко нарубить лук.
Промыть и крупно нарезать шампиньоны. Рекомендую не сильно мельчить, потому что они будут в качестве гарнира. Кусочки шампиньонов взбрызнуть соком половины лимона. Это делается для того, чтобы они не потемнели и остались такими же светлыми.
В утятнице растопить сливочное масло и добавить в него ложку воды. Положить за маслом и водой кусочки шампиньонов, довести до кипения и протушить 5 минут.
Затем шампиньоны убрать шумовкой, а в утятницу отправить кусочки утки и посыпать их мелко нарубленным луком.
Мясо лучше обжаривать партиями, чтобы было удобнее переворачивать кусочки: нам нужно, чтобы они хорошо поджарились со всех сторон.
После того, как все кусочки обжарены, сложить их в утятницу и присыпать сверху мукой, перемешать и залить сухим белым вином. Вино подойдет любое, недорогое, обязательно сухое.
Оставить кипеть на большом огне сначала с закрытой, а потом с открытой крышкой, пока не выпарится 2/3 сока.
Добавить сметану, петрушку, лавровый лист, соль, перец и уменьшив огонь до среднего, тушить еще полчаса.
В конце готовки добавить помытые виноградинки и отставленные в сторону кусочки грибов.
Для так приготовленной утки я сделала гарнир из красной капусты. У меня осталась половина головки после того, как я делала салат.
Я капусту порезала и притушила в сковороде с небольшим количеством растительного масла и несколькими ложками воды. Добавила по вкусу соль и перец. Когда-то я в нее еще добавляла корицу и изюм, но и без них мне такой гарнир понравился. Я решила, что сегодня ограничусь просто виноградом.
Получилось, конечно, жирненько.
Вот, как приготовить утку в утятнице по этому рецепту.
Еще рекомендую:
Узнать, как приготовить утиную грудку
Как лучше приготовить утку в духовке
И еще рецепт утки в духовке на видео:
Ни разу еще не пробовала готовить утку с виноградом, очень необычное решение приготовления блюда.
Ирина, я тоже так готовила первый раз. Это рецепт из французской кулинарной книги. Мне понравилось. Грибочки благодаря лимонному соку сохранили свой цвет, а виноградинки хорошо оттеняют жирное мясо утки.
Я редко готовлю утку. А вот читаю этот рецепт и понимаю, что зря я это делаю. Нужно вот так готовить. И будет очень вкусно и необычно.
Анна, а у Вас на Сицилии утку можно, я думаю, легко купить? Хотя, я думаю, что утка в Италии не такая популярная, как во Франции.
Да во Франции утку очень любят,только я такого рецепта утки с виноградом пока ещё здесь не встречала, наверное очень вкусная.
Утку готовлю, но с виноградом не пробовала, есть утка в холодильнике домашняя, большая, одной хватит, попробую завтра приготовить на обед. Спасибо…
Татьяна, прямо деликатес получается! Чувствуется французская кухня, в вине и с виноградом, и с грибами!
Почему то в нашей семье не очень любят утку. Но при случае можно купить и приготовить по твоему рецепту.
Да, бывает, Валя. Но если не любят, то может, не стоит? :)
Татьяна, признавайтесь, где вы столько уток набрали? Муж охотиться?
Все намного проще, Алена, родители выращивают и нам передают :)
)))
Танечка, вчера грудка, сегодня все остальное… Пока нет утки, буду тренироваться на индейке.
:) Ирина, не спешите… :) Думаю, для индейки есть что-то поинтереснее. :)
О… Если это было не интересно, что же тогда Вы припрятали.
:) Пока буду держать интригу :)
Придется постится.
Постараюсь, чтобы это было недолго… :)
Вот интересно, нельзя ли заменить на курицу. Или весь смысл в том, что утка жирнее?
Андрей, я бы не делала с курицей. Для курицы есть похожий рецепт Петух в пиве. Там очень вкусно.
Утки наступают, но Танюшка не сдается, очередной утиный шедевр сотворила, да еще и с виногралом, вкуснотища!
Света, это ты правильно заметила, что наступают. :) За шедевр — мерси. :)
кулинарный разврат и издевательство! угощения требую!
Какая вкуснятина! С виноградом очень интересный вариант
С виноградом утку никогда не пробовала и не готовила, для меня это свеженькая идея, но виноград люблю по определению. Думаю, он выгодно оттенит вкус утиного мяса.
Очень оригинальное сочетание продуктов.Такое точно никогда не пробовала0
Всем знакомая уточка в таком сопровождении превращается в изысканную и таинственную «незнакомку». Настоящая интрига! Ой, как хочется попробовать, Танечка…
Лена, надеюсь, что осенью у тебя, при желании, будет возможность с ней познакомиться. :)
Тань, ты издеваешься, что ли с утками?)))
Придется идти искать домашнюю да симпатичную)) Хоть, кажется мне, легче к тебе заехать за экологическими уточками))
Наташ, даже не представляла, что утки — редкость. Даже у вас…
Жаль, что телепортации еще нет в действии. :)
Есть то есть, но уж больно они не аппетиные))
Ну да, с домашними не сравнишь…
Значит, приезжай! :)
С этого и начинай)))
Наташ, к твоему приезду не только утку приготовлю! :)
Ох, искушаешь)))
Как жаль, что нет смайлика соответствующего — ни сердечка, ни обнимания, ни поцелуйчика)))
Да, Наташ, согласна с тобой: очень ограниченный набор смайликов. Нужно срочно с этим что-то решать. :)
Танюш, очередная загадка от тебя — утка с виноградом… Для меня потолок — это яблочки…
а шкурка у утки жирненькая получается?
Эллин, с яблоками — это хорошо. Я с виноградом тоже первый раз делала. Шкурка жирноватая. Но чем больше ее выжаривать во время обжарки, тем меньше на ней останется…
Необычный рецепт — утка с виноградом, но уверена, что это очень вкусно!
Да, Лариса, проверено!
Свинину пробовала с виноградом, а вот чтобы утку с виноградом, да еще и с грибами — как интересно… Спасибо…
Я утку в яблоках ела в детстве, у бабушки — это было фирменное блюдо на день рождения деда. Вкуса не помню уже, но впечатление до сих пор — ух, ты, вот это вкуснятина!
Никогда не готовила утку, да еще и с виноградом. Спасибо за рецепт,возьму на заметку.
К праздничному столу отличный рецепт, Новый год не за горами и сейчас есть время продумать каким будет праздничный стол, что на нем стоять.
С виноградом в вине точно надо пробовать! Очень оригинально! Спасибо, Танечка! Утка получилась 3натная!
Оля, спасибо. Надо пробовать! :)
Утку в моей семье не очень любят(домашнюю)из- за запаха и перьев, которые только пинцетом берутся. Приходиться готовить магазинную. Она беленькая, совсем мясо ничем не пахнет и не такая жирная. НО это уже НЕ УТКА! Ценители утятины меня поймут)
Юля, я Вас понимаю. :) А с домашней уточкой, действительно приходится долго возиться…