Домашнее мороженое
Сегодня я решилась на подвиг. Это рецепт с пошаговыми фото о том, как сделать мороженое дома, чтобы оно получилось, без мороженицы и с простыми продуктами.
Я помню, мы в детстве с радостью вырезали из газеты такой рецепт, где писали, как сделать мороженое дома, что-то варили, яйца иногда сворачивались. Иногда все было в порядке, но потом в морозилке домашнее мороженое превращалось в сплошную глыбу. Словом, дома мороженое не получалось.
Из всех существующих сортов мороженого я люблю больше всего пломбир. Наверно, тоже, потому что это из детства.
Но больше всех у нас в семье его любит моя мама. И я сегодня решила, что если мороженое получится, то этот рецепт будет посвящаться ей и я обязательно ей продемонстрирую, как его готовить.
Но, по правде говоря, я отнеслась к приготовлению мороженого, как к эксперименту. Получится – хорошо, нет – ну что ж поделать… И вот, что получилось.
Сам рецепт простой и легко запоминается.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 6 ст.лож. сахарной пудры
- 250 мл. жирных сливок (я брала 33%)
- Пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли
Приготовление
Честно вам скажу, что использование сырых яиц меня немного настораживает. То есть, если я использую домашние, привезенные от родителей, то нет никаких проблем.
А тут домашних яиц не было. Поэтому я отправилась на базар, нашла самую добрую с виду бабушку и купила у нее яйца. Она клятвенно заверила, что они свежие и что их можно пить сырыми. Рекомендую использовать, все-таки, домашние яйца.
Итак, для начала отделить желтки от белков.
К белкам добавить щепотку соли (с солью они быстрее взбиваются) и взбить в крепкую пену.
На мой последний День рожденья моя сестричка подарила мне шикарный кухонный комбайн. И я просто наблюдаю и радуюсь, как миксер без моего участия взбивает белки. Не успела я ручной миксер для желтков достать, как белки были уже взбиты.
Потом добавить 2 столовые ложки сахарной пудры и ванильный сахар и еще немножко взбить. Взбитые белки я поставила в холодильник, пока взбивала желтки.
К желткам добавить 2 ст.лож. сахарной пудры и взбить, чтобы они побелели (около 3 минут).
На фотографии они не очень побелели. Я их потом еще немного взбивала.
Сливки взбить с 2 ст.лож. сахарной пудры.
Сливки мне удалось купить очень жирные (33%).
Миксер из комбайна тоже быстро с ними справился.
Итак, теперь осталось все смешать: сначала белки аккуратно подмешать к желткам, а потом все тщательно перемешать со взбитыми сливками.
Дальше переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер и поставить в морозилку. Мороженицы у меня нет, поэтому пришлось потрудиться самой.
Каждые полчаса контейнер доставать из морозилки и смесь перемешивать.
В общей сложности процесс заморозки занимает 5 часов.
Я вначале к нему заглядывала намного чаще. А потом смотрю, что оно остынуть не успевает.
Поэтому через каждых полчаса – это оптимальная частота. И первую половину заморозки кажется, что ничего не застынет.
А все-таки застыло! Так мороженое выглядит после 5 часов заморозки.
Еще до морозилки у мороженого вкус растаявшего пломбира. Так любит моя мама. Думаю, что она даже замораживать не будет.
Такое мороженое можно наполнить какими угодно фруктами. Подойдут малина, черника, клубника, манго, киви и даже имбирь. С чем вы еще любите? Можно добавлять ягоды, а можно из ягод сделать сироп или соус. Можно даже добавить варенье. Апельсиновое, например. Домашнее мороженое быстро тает после морозилки. Поэтому сразу на стол!
В следующий раз попробую с фруктовым пюре, как дополнительным компонентом. Дерзайте!
И напоследок мой вам совет. Делайте сразу несколько порций. Пока перемешивала 1/3 ушло на пробу. Если уже возиться, так чтобы не зря.
Вот, как можно сделать вкусное простое мороженое дома. Домашнее мороженое – безопасное лакомство для детей и взрослых.
Вам может также понравиться рецепт, как сделать мороженое в домашних условиях из йогурта.
А комбайном этой марки не нарадуюсь и уже присматриваюсь к кофеварке kenwood es. Думаю купить в скорости. Или, может, подарит кто…
Я в детстве тоже пробовала готовить мороженое, но правда не всегда оно получалось, а сейчас покупаю в магазине, хотя по Вашему рецепту надо будет приготовить. Спасибо!
Галина, попробуйте.
Домашнее мороженое намного вкуснее того, что сейчас продается под этим названием.
Полностью с Вами согласна.
Сейчас в жару отличный рецепт, думаю с ягодами, фруктами лучшего десерта и не придумаешь, спасибо!
Читала и тоже вспомнила как мы с сестрой пытались в детстве домашнее мороженое сделать, и тоже ничего не получилось. Обязательно попробую ваш рецепт. правда у меня только обычный блендер, но надеюсь он справится!
Не делала никогда! Хоть впрочем, в далеком детстве что-то такое мама делала..
Тань, как заманчиво! С яйцами домашними, конечно, напряженка, но, знаешь, мне кажется после 5 часов заморозки яйца можно будет смело употреблять!
Точно, Наташа, я об этом даже не подумала… И правда.)))
У меня аж слюнки потекли. Только у нас в городе проблема со сливками такой жирности, ну не продают нигде и хоть ты тресни. Можно ли их заменить 10 процентными?
Марина, 10% не подойдут. Они слишком жидкие. 33% они как густая сметана. Я раньше во многих рецептах вместо жирных сливок использовала сметану. Рискну предположить, что вместо жирных сливок можно взять 25% сметану. И попробовать, что получится. Думаю, что должно получиться.
Спасибо, буду пробовать
Танечка, шикарное мороженое получилось, я тоже без конца экспериментирую в такую жару с разными вариантами мороженого…
Хорошо готовить такое мороженное и параллельно раскручивать свой сайт
То, что надо в такую жару. Хорошо, что на свете есть миксер. Работа становится быстрой и приятной.
Да, Алла, я тоже об этом думаю, когда он работает вместо меня)))
Так просто и совсем не сложно готовится мороженное, я до последнего времени не готовила дома мороженное, но сделав один раз поняла что совсем не сложно и главное что без всяких там добавок химических.
Люблю мороженное и спасибо за очень вкусный рецепт.
Спасибо за рецепт. Обязательно его испробую на деле, т. е. съем.
Таня, спасибо за рецепт! Конечно же домашнее мороженое намного полезнее покупного! Так подробно описано, тем более, что у нас недавнее приобретение — кухонный комбайн тоже есть! Думаю, что справлюсь! Мороженое — моя слабость!
Мороженое, мороженое, мороженое, люблю его во всех видах, особенно домашнее, — в нынешнем промышленноv столько всяких добавок, что когда читаешь их перечень отпадает охота даже его распаковывать!
Посмотрел на фото-это действмтельно мороженое, нужно сделать!
Я уже давно пришла к тому, чтобы делать самой все продукты. Это и полезнее, и дешевле. Уже умею кефир делать в дмашних условиях. А теперь вот буду и мороженое делать.Особенно сейчас, в жаркие летние дни, это особенно актуально!
Татьяна, мороженое у Вас получилось аппетитное, но создаётся впечатление, судя по фотографии, что на пробу ушло 3/4 от всего количества. Да и не мудрено.
))) Просто когда оно было не замороженное, оно тонким слоем распределялось по контейнеру.
Красота какая!
Я тоже люблю пломбир, это воспоминания детства, чтобы на языке жирное послевкусие осталось. Может попробовать сделать? Спасибо за рецепт, Танечка!
Оля, попробуй. Оно того стоит.
Никогда не готовила мороженное дома — надо попробовать, спасибо за рецепт.
Я как-то искала рецепт мороженного в интернете… Мне вот что интересно, почему его надо доставать каждые полчаса и перемешивать? Почему оно само не может застынуть?… Вы уж простите за глупый вопрос)
Юля, если его не перемешивать, то оно будет внутри со льдинками или сплошной глыбой.
У меня в детстве с приготовлением мороженого была такая же история, как у Вас, Таня :) Казалось, сейчас как приготовлю волшебную вкуснятину! А получалось… Ну Вы сами знаете, что получалось. И вот с тех пор я больше не рискую заниматься подобными экспериментами. И только Ваша статья может помочь мне переступить через это. Вот как!
Юля, мне будет приятно, если Вы вдохновитесь )))
Интересная идея, я думаю если использовать сырые яйца и потом замораживать приготовленную смесь ничего страшного не должно произойти. А если про то и говорить, то и домашние яйца могут быть с заразой. Видела в интернет-магазинах специально приспособление для приготовления мороженого — мороженницу. Она значительно должна сэкономить время приготовления, правда конечная цена такого мороженного будет внушающей.