Главная » Основные блюда » Как засолить салаку в домашних условиях

Как засолить салаку в домашних условиях

 

«Вот, именно такую мы покупали на отдыхе,» — услышала я в магазине и обратила внимание на мелкую рыбку. И по мере того, как я представляла, что я с ней сделаю, я начала давиться слюной…  Да-да, это всего-навсего салака, и мы будем говорить, как засолить салаку в домашних условиях, рецепт для тех, кому тоже симпатична эта рыбка.

засолка салаки в домашних условияхНужно сказать, что она была не такой уже и мелкой, и именно это сразу включило мое воображение: представились такие кони «тюлечки» на черном хлебчике…

Когда я уже после всего рассказывала о засолке салаки своей хорошей знакомой, то оказалось, что когда она была маленькой, у них эта рыба была в рационе все время. Так как она родом из Мариуполя, то «на салаке, в основном, и выживали», — сказала она. Дешево и сердито, так сказать.

После первой вот такой готовки я все выглядываю эту рыбку у нас опять, но увы… Море далеко, или, может,  она неинтересной закупщикам кажется… Но с тех пор ее больше в магазин наш не завозят. А если вам повезет больше, чем мне, то делайте, не пожалеете.

Итак,

Засолка салаки в домашних условиях

 

Ингредиенты

  • 1 кг салаки
  • 3-4 ст.лож. соли
  • 1 ст.лож. сахара

Специи по щепотке:

  • Молотый черный перец
  • Душистый перец
  • Молотый кориандр
  • Молотая корица
  • Молотый имбирь
  • Молотый мускатный орех
  • Молотый кардамон

 

Приготовление

У меня были вот такие настоящие «кони». Рыбу нужно выпотрошить, промыть водой, отрезать головы, так как они потом все равно будут удаляться.

6

Отдельно в глубокой посудине смешать сахар с солью и набором перечисленных в ингредиентах специй.

12

Затем взять, например, судок, в котором салаку мы будем солить, и уложить слой рыбки, пересыпать ее засолочной смесью, потом опять рыба, и опять – засолочная смесь.

11

Когда ингредиенты закончатся, судок закрыть крышкой и дать ему постоять без холодильника, чтобы салака начала хорошо мариноваться, а потом поставить в холодильник и на следующий день можно уже есть с черным хлебчиком.

13

14

Нужно сказать, что когда я чистила салаку, то некоторые ее экземпляры мне показались настолько интересно крупными, что я отложила их для жарки.

8

Здесь я оставила у рыбок голову, но удалила жабры.

Решила их пожарить, обваляв в муке с добавлением смеси «хмели-сунели».

10

На гарнир сделала кашку кус-кус. Съела с превеликим удовольствием!

1

Рыба поглощается, как семечки: полностью с головой!..

Вот такие простецкие у меня рецепты приготовления салаки появились. Надеюсь, что вам они тоже понравятся.

А еще из салаки можно сделать:

 Рыбные биточки по-одесски

«Мешочки» из салаки в духовке

Вкусных вам кулинарных открытий.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

24 комментария к "Как засолить салаку в домашних условиях"

  1. Наталия

    Салака собственного приготовления уж получше будет, чем магазинная. Да и набор всех специй придаст необычный аромат. Спасибо за труды.

    Ответить
  2. Светлана

    Ух, аж слюнки потекли, как захотелось салаки — и соленой, и жареной. Очень аппетитно выглядят оба варианта!

    Ответить
  3. Елена

    Ну, конечно! Такие «кони» у меня тоже вызывают приступ слюноотделения ))
    Я большой любитель кильки-салаки-тюльки-хамсы, даже селедку не так люблю. Уже как правило, раз в неделю у меня в рационе соленая рыбка с картошечкой. Вот теперь мимо свежей салаки проходить не буду, попробую и я засолить самостоятельно. Кстати, больше люблю сухого посола. Танюшка — респект! ;-)

    Ответить
  4. Tatiana

    Так же как и Лена, обожаю такую соленую рыбку домашнего приготовления. Салаку к сожалению у нас в продаже не видела, но вот сардина есть. Думаю, что ее тоже можно по этому рецепту засолить.

    Ответить
    • Татьяна

      Танюш, думаю, что сардины такие тоже вкусные будут)))

      Ответить
  5. Алена Яснева

    Татьяна, спасибо за рецепт засолки салаки, очень вкусная рыбка.

    Ответить
  6. Laralaram

    тоже солю рыбку сама — легко и просто, а вкус отменный

    Ответить
  7. Laralaram

    целый букет специй! Уже хочу — и много!

    Ответить
  8. Nasati

    Эх, давно хорошей рыбки живой не видела)) Поэтому могу только представить да повздыхать)) Но рецепт возьму в закладочки))

    Ответить
  9. Светлана

    А я ведь пожарила салаку по твоему рецепту, Танюш, вку-у-у-усно, спасибки!

    Ответить
  10. name nika

    А я бы ее на черный хлебушек и немного подсолнечного масла и зеленого лучка покрошить.Вот такой бутербродик из вашей салаки засоленной.

    Ответить
  11. Ольга

    А у нас салаки нет, зато корюшка есть! Объедение и пахнет свежим огурцом! :razz:

    Ответить
  12. Эллина

    Таааак быстренько? Тань, эти типа малосольных огурчиков? ;))))

    Ответить
    • Татьяна

      ))) Ага, у меня с этим засолом очень комичная история одна получилась (но на публику не расскажешь). Просто мечтала попробовать уже готовую соленую салаку, сил не было ждать… ))))

      Ответить
  13. Анютка Незабудка

    Какая аппетитная рыбка!!!! Я живу у моря, поэтому понимаю толк в рыбке. Это очень вкусно! Рыбу солю сама, магазинной не доверяю))) И всем советую солить самостоятельно.

    Ответить
  14. Ирина

    Так рыбки захотелось, отличный рецепт засолки салаки.

    Ответить
  15. Анютка Незабудка

    Рецепт отличный, сама по такому делаю, в магазине не покупаю готовую.

    Ответить
  16. Елена

    Какая аппетитная рыбка!!! Ну почему нельзя даже попробовать хоть кусочек, когда рецепт читаешь… :x

    Ответить
  17. Елена

    Вкусняха! Под картоху, самое оно!

    Ответить
  18. Валентина

    А ещё очень вкусные шпроты получаются с салаки

    Ответить
    • Татьяна

      Интересно, а как Вы их делаете, Валентина?

      Ответить
  19. volodya

    смачна перед історія, надихнуло, дякую! Готово …, завтра буде результат …, за Вашим рецептом! ))

    Ответить
    • Татьяна

      Volodya, сподіваюсь, що результат Вам сподобається. ;)

      Ответить
  20. Елена

    Рыбка получилась вкусная, попробую так крупную рыбину засолить.
    Спасибо за рецепт.

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: