Главная » Домашние заготовки » Кетчуп в домашних условиях на зиму

Кетчуп в домашних условиях на зиму

Просто и легко делаем из помидор кетчуп в домашних условиях на зиму, чтобы если захочется нам его потом, а вот вам, пожалуйста, домашний кетчуп, и не надо нам магазинного.

очень вкусный кетчуп в домашних условиях на зиму

Мне привалила большая удача: родители передали пол-ящика помидоров. В этом году у них очень хорошие помидоры, несмотря на то, что дождей не было совсем, а может, как раз и благодаря тому.

Помидоры вкуснучие, мы их едим очень много, иногда даже вместо яблок. Но вот, все равно, некоторые из них уже стали слишком мягкими, и никуда особенно, кроме как в соус уже не годятся. И вот я решила сделать из таких вот переспелых, в основном, помидор домашний кетчуп.

Моя мама уже давно делает сама томатный соус (кому интересно, вот мамин рецепт), но он не сильно подходит для приготовления пиццы. А мы любим ее периодически делать, ну и спагетти, само собой. Поэтому, было решено, что сделать кетчуп в домашних условиях на зиму мне просто необходимо. Да и не пропадать же добру?

Ну, если у вас схожая ситуация, смело беритесь за дело, так как рецепт очень простой, а соус получается вкусный.

Ингредиенты

  • 2 литра свежевыжатого томатного сока
  • 1,5 ст. лож. крахмала
  • 5 красивых больших луковиц
  • 1 ст. лож. сухого измельченного базилика
  • 1 ст. лож. соли
  • 100 г сахара
  • 60 мл яблочного уксуса (5%)
  • 0,5 ст. лож. молотой паприки
  • 0,5 ч. лож. молотого лаврового листа
  • 1 ч. лож. молотого кориандра
  • 0,25 ч. лож. (щепотка) красного молотого перца

 

Как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму

кетчуп на зиму из помидор

Как я уже сказала, можно брать самые разные помидоры, даже сильно переспевшие: в кетчупе будет все хорошо, так как нам нужно сначала помидоры превратить в томатный сок.

Для этого помидоры нужно помыть, порезать на четверти и измельчить в блендере как можно мельче.

кетчуп из помидор на зиму - вкусные рецепты

Получается вот такое месиво.

кетчуп домашний на зиму из помидор

Потом ничего не остается, как протереть этот томатную массу через сито, чтобы отделить шкурки и зернышки. Это самый трудоемкий процесс в этом рецепте. Наверняка, есть другие варианты, но я делала так.

рецепт домашнего кетчупа из помидор на зиму

Томатного сока нужно два литра. Из этого объема выделить стакан сока, который просто не будет вариться, а будет ждать своего часа по рецепту. Пусть стоит отдельно.

После того, как сок готов, почистить и помыть лук, а потом натереть его на терку как для дерунов, или максимально мелко измельчить блендером, чтобы получилась луковая масса.

Теперь измельченный лук с томатным соком положить в кастрюлю и варить после закипания на среднем огне 20 минут.

рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров

А тем временем можно простерилизовать баночки и крышки, чтобы они были готовы.

как приготовить кетчуп из помидоров

Через двадцать минут кипения томатного сока с луком добавить в кастрюлю все специи по списку и яблочный уксус (кроме крахмала). Перемешать, и пусть варится на слабом огне еще двадцать минут.

Отдельно хочу сказать про яблочный уксус: как оказалось, у нас в магазинах он предлагается только очень дорогой, немецкого производства. Красивая бутылка призывно сообщает, что она вместила в себе больше кило яблок, и стоит такое счастье 70 гривен. Из доступных для консервации был только столовый с запахом яблока. И хоть это не совсем то, я взяла его, так как экономическая сторона для консервации, я считаю, не последняя. Такой уксус 9%, и я положила 45 мл, и получилось вкусно. Поэтому, если у вас будет тоже стоять такая дилемма, рекомендую сделать просто со столовым уксусом. Но рецепт с яблочным, это мы помним.

И когда наш будущий кетчуп прокипел еще двадцать минут, нужно развести крахмал в отложенном стакане сока, а потом этот разведенный крахмал добавить в кастрюлю с соусом, энергично при этом перемешивая кетчуп.

Пусть побулькает еще пять минут и можно выключать. А теперь обязательно попробовать. Регулируем и корректируем соль, сахар, перец, уксус по своему вкусу. Вам же его есть. И да, с набором трав тоже могут быть комбинации. Если вам нравятся какие-то ароматы, смело добавляйте их в список.

Все, кетчуп в домашних условиях на зиму готов! Разливаем в стерилизованные баночки, закрываем крышками, переворачиваем вверх ногами, укрываем на ночь (ну, вы это все знаете). Я нашла у себя вот такую бутылку с закруткой от сока. Вот в ней совсем, ком иль фо получилось. Не правда ли?

кетчуп домашний - рецепт на зиму из помидор

Мы уже сняли пробу и одобрили. Будем делать еще. За рецепт хочется отдельно поблагодарить Лену, разместившую на своем блоге «Женские слабости» рецепт домашнего кетчупа.  Именно по нему я готовила.

А кому интересно, вот еще видео рецепт, как приготовить кетчуп в домашних условиях из томатной пасты. Там на английском, но все понятно и без слов и очень занимательно.

Так что, без кетчупа не останемся!

Вкусных вам заготовок!

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

7 комментариев к "Кетчуп в домашних условиях на зиму"

  1. Елена

    Вау! Какая приятная неожиданность, а я как раз сегодня готовила домашний кетчуп для своей студентки :mrgreen: . Дочка без кетчупа Чили за стол не садится, пришлось в этот раз добавить побольше перца чили.
    Танюш, случайно увидела твой анонс. Ну надо же, как мы с тобой синхронно кетчуповарением занимаемся)). Спасибо за доверие :smile:

    Ответить
    • Татьяна

      Лена, а я как собралась, сразу про твой рецептик вспомнила (я его еще с прошлого года заприметила). Мне нравится, когда проверенный.
      А моей дочке тоже кетчуп понравился, хотя вначале спрашивала: зачем нам столько кетчупа))).
      Лен, я тоже удивляюсь, как это мы синхронно с тобой))) На одной волне)

      Ответить
  2. Толик

    Да сейчас даже у бабок помидоры гмо. Потому что семена покупают импортные и всё это не менее вредно, чем магазинный кетчуп

    Ответить
  3. Юлия

    Тоже иногда закрываю домашний кетчуп в таких бутылках с закруткой — действительно, ком иль фо получается :)
    А, если серьезно, спасибо за то, что поделились рецептом, Татьяна!

    Ответить
  4. Алексей

    Раньше кетчуп покупал в магазине. а вот уже не впервой встречаю рецепт домашнего, так что спасибо за отличный рецепт. :?:

    Ответить
  5. Андрей

    Спасибо большое за очень интересный и простой рецепт. Хотя я так понимаю, он очень трудоемкий.

    Ответить
  6. Анатолий

    Я еще совсем немного добавляю корицы. Получается безумно вкусно — попробуйте!

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: