Главная » Основные блюда » Курица в духовке целиком «Куриный переполох без хлопот»

Курица в духовке целиком «Куриный переполох без хлопот»

Дорогие друзья!

 

Курица в духовке целиком — одно из коронных блюд Лары Моор.  Лара делится секретами аппетитного и незаморочного блюда. И как всегда, делает это легко и непринужденно, с присущим ей остроумием и легкостью. Слово Ларисе.

Готовлю давно и с удовольствием! Люблю готовить больше, чем есть…

И всегда радуюсь, когда блюдо удается,  a мои гости довольны и сыты! Тогда и разговор вяжется, тогда и уходить никто не торопится, тогда спокойны все и благодушны…

курица в духовке

Коронных блюд у меня немало… Но сегодня хочу представить на ваш суд вам курицу — всем доступное блюдо! Многими любимое! И — очень вариабельное!

Не так ли, дорогие друзья?

Для этого рецепта вам не потребуется экзотических ингредиентов, каких-то особых кулинарных знаний и умений…

Но курица получится у вас — с одной стороны — очень сочной и нежной! А с другой стороны — с хрустящей аппетитной шкурочкой!

Делай как я! И все получится!

Продукты на 2-4 порции

  • Курица — весом в 1,4 -1, 5 кг
  • Соль — 1 ст.л.
  • Вода — 1 стакан
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Паприка (порошок) — 1 ст.л.
  • Масло сливочное мягкое — 1-2 ст.л.
  • *** Опционно — ароматные травы. У меня веточка свежего розмарина

Да, вот такая скучная обычная курица может превратится в вполне праздничное блюдо… Легким движением руки.

Потребуется лишь немудреный набор продуктов и пара-тройка часов — причем, «работать» вам придется от силы минут 15-20, все остальное время лениво наблюдать за процессом…

Что очень подходит для праздничных дней — засунул блюдо в духовой шкаф и… забыл!

Достал — и удивил!

Приступаем…

  1.      Курицу готовим

 

1 

Курицу помыть и обсушить.

Далее следует надрезать на лапках кожу.

Затем кожу осторожно отделить от мяска — делайте не спеша, желательно кожу не повредить!

Теперь возможны 2 варианта:

— если у вас есть шприц для маринования мяса, как у меня, то…

Вы готовите рассол — на 1 стакан воды 1 ст.л. соли. Растворить и равномерно ввести в мяско на лапках, бедрышках и грудке.

— если оного не имеется, то…

Натираете солью (без фанатизма!) мясо под кожей.

Курочка полежит немного, минут 15-20, — пока вы там шуршите на кухне.

А шуршите вы так: ставите на огонь большую кастрюлю с водой — учтите, туда должна входить и «выходить» ваша курица без труда (ну, как у Ослика ИаИа шарик в горшочек).

Воду довести до бурного кипения.

В мойку наберите холодной воды и набросайте кубики льда.

2.     Операции с курой

 

3 

Курицу опустить в кипяток и затем в ледяную воду — и этот процесс повторить ровно 3 раза.

Дать стечь воде с курочки и обсушить ее бумажными полотенечками.

3.     Мариную, сегодня ее я мариную…

 

2 

Соевый соус смешать с паприкой.

*** У меня паприка копченая… но это я хвастаюсь… паприка, просто паприка…

 

4 

Курочку намазать соусом со всех сторон.

Положить на ночь в холодильник — НЕ накрывая ничем! — и забыть!!!

До следующего дня…

4. Курица в печи, а ты не хлопочи!

А потом прикидываете, когда гости придут… a вы им на стол курицу — хопа! — и подаете…

Отсчитываете 3 часа «назад» — и вот, начиная с точки отсчета», запускаете курицу в печь.

То бишь, если гости сядут за стол в 12.00, то курицу отправляете в печь в 9.00 — при этом печь нагреваете не выше 100°!

5

Не выше!

Все — о куре забыли! Забыли, да?

Займитесь своими делами, можете смело даже не заглядывать к ней… все будет окэюшки… Поверьте, только что с подругами эту самую курочку приговорили!

4.     Момент истины — подача блюда

 

8 

Перед самой подачей приготовьте масло и что-нибудь «ароматизирующее» — по вкусу…  хотя можно только масло.

Я взяла мелко нарубленный розмарин, я его обожаю и везде «пихаю».

Курочку вынуть — а печку нагреть в режиме «гриль» или просто до максимума.

Натереть птицу маслом (кисточкой проще всего) и посыпать травками.

Курицу поставить минут на 10 под гриль, чтобы кожица зарумянилась и стала хрустящей!

Разделать и подать!

Сочное мяско, хрустящая шкурочка… Выделившийся сок… — очень вкусно!

7

И заметьте — вроде и долго готовится, но вы не принимаете ПОЧТИ никакого участия в процессе!

И кроме того  — «страшно» удобно — запланировал и подал!

Удача гарантирована — сертификат от меня! Проверено ОТК!

9

Дешево и незаморочно, ингредиенты доступны и просты… А результат вам понравится! …осталось только приготовить!

курица в духовке целиком

Приятного аппетита!

 *** Эта курица приготовлена по одному из основных принципов молекулярной кухни — готовка при низких температурах.

 

Спасибо, Лара, уже хочу такую молекулярную курочку себе приготовить. Просто очень и очень она хороша!

Еще рекомендую:

Скумбрия со смородиновой начинкой

Рецепт приготовления ребрышек в духовке

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

25 комментариев к "Курица в духовке целиком «Куриный переполох без хлопот»"

  1. Татьяна

    Удивительная курочка — красавица с хрустящей корочкой! :arrow: Замечательный мастер-класс, Лара. :idea: :!:

    Ответить
  2. Laralaram

    пасиб, я старалась… готовила специально для этого сайта… ну и для подружек тоже!

    Ответить
  3. Елена

    Ларочка,скучаем по твоим невероятно интересным и полезным рецептам . :cry:
    Глядя на твою курочку хочется срочно переходить на молекулярную кухню, при низких температурах :!:

    Ответить
  4. Ольга

    Спасибо, Ларочка! Всегда боялась готовить на предельно низких температурах, думала, что всё просто высохнет,оказывается нет, принеприменно попробую!!! :?:

    Ответить
  5. Домохозяйка

    Аппетитная курочка)В последнее время редко делаю курочку целиком, в основном сначала ломаю, потом запекаю по деталям))

    Ответить
  6. Laralaram

    Леночка — я давно так готовлю, очень люблю этот процесс, незаморочный, так сказать…

    Ответить
  7. Laralaram

    Олечка, как раз наоборот, с точностью наоборот — все остается сочным, главное, температуру выдерживать!

    Ответить
  8. Laralaram

    Домохозяюшка, а я как-то больше целиком курочку люблю, но это не догма, конечно, вкусы разные…

    Ответить
  9. Татьяна

    ну с таким сертификатом и ОТК, ну как не приготовить и вовремя, и вкусно?

    Ответить
  10. Снежана

    Аппетитно! Надо тоже с низкомолекулярной кухней познакомиться и рецептик записать себе :idea:

    Ответить
  11. Юля

    Вкусно!За это я и люблю готовить курочку целиком- всегда празднично смотрится, не хуже фаршированного судака(которого надо готовить часами)! А соевый соус- вещь особенная. Добавляю его всегда, если он, конечно, уместен))) ;-)

    Ответить
  12. Светлана

    Лорчик, твои рецеп ы прелесть, завтра у меня на ужин твоя курка 100% ;-) !

    Ответить
  13. Алевтина

    Оххх… как вкусно, чувствую даже как она пахнет. Слов нет рецепт интересный. Записала рецепт, приготовить.

    Ответить
  14. Любовь

    Да, здорово. Я обязательно попробую так приготовить курицу.

    Ответить
  15. Laralaram

    Снежана, в молекулярной кухне много заморочного, но именно принцип низких температур — это то, что заслуживает внимания.

    Ответить
  16. Laralaram

    Таня, готовь на здоровье!

    Ответить
  17. Laralaram

    Юля, я сама люблю соевый соус и часто мариную в нем! Главное, чтоб хорошего качества!

    Ответить
  18. Laralaram

    Светуль, уже съели?

    Ответить
  19. Laralaram

    Аля и Люба, ну что же — жду!

    Ответить
  20. Эллина

    Вот, уж, действительно, получается палочка выручалочка — успех с гарантией. :) Главное запланировать не забыть :idea:

    Ответить
  21. Андрей

    Мимо куриных рецептов не могу спокойно пройти. Очень понравился, повторим.

    Ответить
  22. Lidiya

    Я курицу целиком на соли попробовала запечь-тоже очень сочная и вкусная получается.

    Ответить
  23. Веселая Хантымансийка

    ИНТЕРЕСНО!…Обязательном попробую! Я обычно натирала тушку солью, внутри посыпала приправками и чесноком, вкладывала половину лимона нарзанного не до конца пластиками, (предварительно цедру убирала, она горчит при запекании, терочкой или срезала и складывала в контейнер засыпаю сахаром, можно в соус или выпечку),лук репчатый перчу, солю, под кожу и в мяско курочки чеснок пластиками. Полежит часик-другой и в духову, 120-150 град.до готовности, а потом 200 и более град. с конвектором до румяной корочки; на соли так же готовила курочку, только травку внутрь — вкусно. :idea:

    Ответить
  24. инна калинина

    Замечательный рецепт, текст написан с юмором, все очень просто и понятно- приятно читать. :evil:

    Ответить
  25. Инна

    Беспроигрышный рецепт! Курица — всегда украшение любого стола и самое любимое блюдо!

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: