Пеленгас запеченный в духовке
Пеленгас, запеченный в духовке, обернутый луком-пореем, – еще одно коронное блюдо Татьяны Лазунько. Это пеленгас запеченный в оригинальной презентации.
Татьяна любит творческий подход к приготовлению блюд, и сегодня представляю ее очень необычное блюдо в оригинальной презентации.
Только дочитав до конца, вы сможете понять, как такой удивительный цветок может зацвести и на вашем новогоднем столе. Рассказывает Татьяна.
Этот запеченный пеленгас – наше с мамой блюдо, идея – моя, а исполнение, в основном, — ее, так что это наше совместное «фирменное» блюдо. Вкусно, полезно, красиво – это один из моих любимых домашних рецептов.
Ингредиенты
- Пеленгас (филе) – приблизительно 1 кг
- Половина содержимого пакетика «Овощная смесь «Трио из капусты Бондюэль со сливочным соусом»: это смесь из брокколи, цветной капусты, романеско с добавлением пакетика сливочного соуса в замороженном виде (смесь идеальна именно для этого блюда, но если не найдете ее в магазинах – купите свежую капусту (цветную, брокколи, романеско – в любом соотношении), приготовьте 2-3 ст. лож. сливочного соуса и заморозьте его).
- 100 г шампиньонов (свежих)
- 1 толстый стебель лука-порея (и длинный, чтобы зеленой части тоже было много)
- 1 ст. лож. оливкового масла холодного отжима
- 150 г кедровых орешков (не обязательно, но с ними вкуснее)
- Черный молотый перец (щепотка)
- Соль (по вкусу)
- Будем украшать пекинской капустой и петрушкой
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 С.
Рыбу почистить, помыть и разделать на крупные куски. Я использовала заднюю часть рыбы, с которой срезала филе.
Кожу не снимала, но это на любителя. Филе помыть, посолить и поперчить.
Белую часть лука-порея отделить от зеленой и порезала.
Зеленые листья порея я бланшировала в подсоленной кипящей воде приблизительно 3 минуты, а потом опустила на несколько минут в ледяную воду.
Замороженные овощи я тоже бланшировала в подсоленной кипящей воде минуту.
Часть лука-порея белого цвета, нарезанную на кусочки, тушила с 1 ст. лож. оливкового масла холодного отжима, порезанными шампиньонами и капустной смесью «трио бондюэль»: выложила овощи на сковороду, посолила по вкусу, добавила в них горячую воду (так, чтобы она наполовину покрыла овощи ) и тушила, пока не выкипела вода.
Добавила кедровые орешки к овощам и разбила блендером до однородной консистенции, но так, чтобы получились кусочки, а не паста (несколько небольших капустных кусочков я оставила, чтобы украсить блюдо).
Выложить эту смесь на кусочки филе (на ту часть, что без шкурки), сверху положить кусочки замороженного сливочного соуса.
А затем соединить обе части филе таким образом, чтобы смесь и соус получились внутри.
Обернуть филе подготовленными заранее стебельками лука-порея, положить завернутое в порей филе пеленгаса в форму для запекания, налить в нее (форму) немножко горячей воды (чтобы пеленгас в духовке не подгорел) и отправляем в нагретую заранее духовку на 30 минут.
Достать наш пеленгас запеченный в духовке, выложить на блюдо и украсить зеленью.
Мамино «изобретение» — красивый цветок, который она сделала из кочерыжки пекинской капусты, а потом на несколько дней (около недели) опустила в холодную воду (держать можно на балконе или в холодильнике) – из серединки выросли маленькие зеленые листики, и мы получили очаровательный цветок, которым украсили наше блюдо.
Очень оригинально и красиво! Пеленгас запеченный в духовке, получился на славу. Настоящее коронное блюдо. Думаю, что многие захотят себе такую красоту «вырастить» в холодильнике.
Еще рекомендую:
Как приготовить тефтели в духовке
Баранья нога — рецепт в духовке
Татьяна, очень интересное блюдо получилось из пеленгаса в духовке!
Вот, что значит креативный подход! С ним даже капуста расцветает. 
точно! :) и к тому же он вкусный — для меня сочетание «пеленгас- цветная капуста (и брокколи)- грибы — кедровые орешки» одно из самых любимых :)
Очаровательное украшение — попробую! Не люблю украшения, которые часами мнут в руках, а тут все само собой! О вкусе блюда — ммм, вкусно, обожаю рыбку!
Запеченный пеленгас удался на славу. Подача, супер, очень празднично выглядит блюдо.
Вкуснятина и всё это на ночь глядя! Жаль, что я после 19 часов не ем! Приятно с вами познакомиться! Я у вас в гостях первый раз!
Илона, мне тоже. :) Заходите, буду рада видеть Вас среди читателей.
И я теперь буду заходить почаще — на этот сайт столько хороших и интересных людей заглядывает! Очень рада что Вам понравился мой пеленгас!
Спасибо, Татьяна. Для меня участники конкурса — особенные посетители. Практически друзья блога. :)
Ну, вот, приехали… Я первый раз в жизни слышу название такой рыбы. Хотя рыбу больше всего и люблю. Спасибо, Татьяна, за красивое и вкусное блюдо!
Красивое, праздничное блюдо!
Татьяна,шикарная, оригинальная рыбка получилась у вас с мамой. Браво!
Блюдо конечно «Коронное», автору огромный Респект,но оно конечно не для нас, не коронованных хозяюшек, где уж нам взять «Трио», если у нас его не продают, а мы приготовим!, даже не из замороженного соуса! Суть идеи понятна, за неё спасибо, а вот за то, что я вынесла из этого рецепта, вырастить листочки из кочерыжки…, приогромное спасибо!
Ольга, а Вы думаете, что в Ваших магазинах такого нет? Мне кажется, что такое должно быть, практически, везде. Вот сегодня специально посмотрю у себя в магазине.
Спасибо всем за комментарии :) капусту можно брать свежую, а соус готовить самостоятельно, у меня тоже не всегда под рукой точно такие же продукты :)
Ольга, «спасибо» я передам маме, она как раз очередной цветок «выращивает»
Вот. С первой строчки зразу непонятки. Что это за рыба пеленгас. В наших магазинах такой нет. На какую другую можно заменить, если учитывать хотя бы не вкус, а консистенцию мяса?
У нас он почти на каждом углу продается :) говорят что еще кефаль на него похожа.. или это почти одно и то же.. Вера, а Вы откуда?
Этот пеленгас, сам по себе — уже великолепное блюдо. Но этот цветок из кочерыжки пекинской капусты — это идея, бьющая наповал. Я впервые такое слышу и вижу. Класс!
Невероятный и потрясающий рецепт!!!!! От фото взглада не оторвать!
Анна, Регина — спасибо!!!! :) так приятно когда мое произведение нравится!
Интересное сочетание рыбки и кедровых орешков, а распустившийся цветок — выше всяких похвал! :)
Спасибо! я так всегда радуюсь когда мои блюда кому-то нравятся :)