Песочный пирог с черникой
Очень универсальный сегодня рецепт. Предлагаю французский рецепт с пошаговыми фото о том, как испечь песочный пирог с черникой, где черника легко заменяется на любые другие ягоды, и у вас будет каждый раз новый открытый французский пирог.
О пользе черники уже писалось в рецепте молочного коктейля с черникой. Так как сезон черники еще не закончился, то можно использовать свежую. Но я заморозила уже себе на зиму несколько пакетиков, а для нашего песочного пирога подходит как свежая, так и замороженная черника.
Рецепт данного пирога я нашла в одном французском журнале и слегка изменила для наших реалий.
Во Франции, когда организовываются какие-то коллективные праздники, такие песочные пироги пекут с разной фруктовой начинкой. Представьте себе: для угощения пироги с черникой, малиной, красной и черной смородиной, клубникой, ежевикой и т.д.
После того, как этот пирог с черникой удался на славу я понимаю, что с любой начинкой, следуя этому рецепту, будет хорошо. Поэтому, если у вас другие ягоды, дерзайте!
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки
- 50 г сахара
- 150 г холодного сливочного масла
- 2 ст.лож. ледяной воды
Для начинки-заливки:
- 10 г желатина
- 300 г черники
- 150 мл бананового сока
- Цедра одного лимона
- 2 ст.лож. сахара
- 4 ст.лож. крахмала
Приготовление
Смешать просеянную муку с сахаром, на терке натереть холодное сливочное масло.
Как обычно для приготовления песочного теста, перетереть смесь муки с сахаром с натертым сливочным маслом в крошку.
Добавить 2 столовые ложки ледяной воды. Вода должна быть очень холодной, и чтобы такую получить, я положила в воду несколько кубиков льда.
Замесить тесто, чтобы оно было однородным и гладким. Вот такой колобок.
Дальше обильно смазать противень для открытых пирогов сливочным маслом. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности стола и распределить по форме, формируя бортики, чтобы получилась такая корзинка. Проколоть ее вилкой, чтобы корзинка не надулась во время выпекания. Форму с тестом поставить в холодильник на час.
Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.
В кастрюльке закипятить чернику с банановым соком (так как черника не сильно сладкая, то сок добавляет сладости) и 100 мл. воды. Банановый сок легко заменяется другим соком. Добавить цедру одного лимона и сахар. Отдельно развести крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить его в смесь черники с банановым соком, постоянно помешивая. Довести до кипения и растопить в этой смеси желатин.
Песочную корзинку выпекать в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут.
Достать готовую основу для песочного пирога и охладить. Распределить начинку-заливку из черники по всему пирогу. И поставить в холодильник для застывания.
Получается такой пирог. Я могу такого пирога съесть немереное количество. Если у вас тоже такая проблема и небольшая семья, то лучше сразу звать гостей.
Такой песочный пирог может быть не только с черникой. Все зависит от ваших предпочтений.
И еще один очень вкусный и простой вишневый пирог и рецепт как приготовить бизе.
Ох, красота какая!!!
Танечка, надо будет сделать, порадовать свою семью!!Спасибо за рецепт!
Пожалуйста, Наташа. Мне приятно, что тебе понравилось.
Моя бабушка пекла не песочный пирог с черникой, а пирог из дрожжевого теста с черникой, да в русской печке. Вкуснее я еще ничего не ела — как начинается черника, так и вспоминаю бабушкины пироги. Сама пыталась испечь — не то. Попробую из песочного теста.
Алла, моя бабушка пекла дрожжевые оладьи в печи. И тоже было удивительно вкусно. Больше никто такие не печет…
Татьяна, спасибо за статью. Отличный рецепт. Быстро и вкусно. Удачи вам и вашему сайту.
Спасибо, Амина. И Вам желаю удачи.
Ну вот Татьяна теперь я к вам на пироги пришла .Не хватает только чая. спасибо за рецепт .
Валечка, за чаем дело не станет!)))
Отличный рецепт, мне он уже понравился, судя по описанию и фото. Сейчас как раз сезон всяких ягод, которые можно и заморозить впрок, и печь такие пироги на славу зимой
Да, Полина, делаем заготовки)))
Пирог, да еще с черникой — это настоящее объедение.Считаю чернику самой вкусной и полезной ягодой.
Анатолий, я тоже чернику люблю. Думаю, что по полезности она точно занимает первое место.
Танюш, какой великолепный вариант черничного пирога, выглядит отменно, так бы и стянула кусочек с последней фоточки, выглядит соблазнительно!
Светинька, мне приятно, что Вам нравится.
Татьяна пирог просто замечательный, так и просится откусить кусочек. Как жалко, что у на здесь таких ягод нет, так хочется такой пирог попробовать.
Таня, попробуйте с другими ягодами. Я думаю, что этот рецепт универсальный. Скоро еще какие-то ягоды в этом рецепте попробую.
Отличный пирожочек к чаю. С малиной такой тоже будет пальчики оближешь
Да, Алексей, и с малиной тоже.
Вкуснотища с черничкой:)
Да, у нас другие ягоды, — малина и смородина. Дерзнем!
Отличный рецепт пирога с черникой беру его себе в любимые пироги, обязательно попробую. Спасибо!
Рада, что Вам, как и мне, понравился этот рецепт, Нина.
Я предусмотрительно заморозила чернику, так что этот рецепт возьму на вооружение. А как же добыть сок из банана?
Татьяна, я его добываю в магазине…)))
А в разогретую духовку ставить корзинку и пирог?
Я прямо сейчас готовлю, очень волнуюсь)
Nata, да, в разогретую, конечно) Удачного пирога Вам)