Главная » Выпечка » Пирог с черной смородиной

Пирог с черной смородиной

Приветствую друзей и гостей блога!

Вот наконец-то появились просветы в работе, и могу еще одну вкусняшку выложить. Это рецепт про открытый пирог с черной смородиной, который получается очень красивым, как мне кажется, и смело может подаваться на праздник, что я и сделала недавно.

рецепт пирог с черной смородиной

В этом году у моих родителей очень хороший урожай черной смородины. И когда мы к ним последний раз ездили в гости, то привезли с собой много этих полезных черных ягодок. Но вот, сами знаете, что просто так они не очень съедаются, так как кислые, все-таки.

Поэтому я и решила, что хорошо бы приготовить открытый простой пирог со смородиной. В этот раз я вдохновлялась рецептом пирога с черникой, который, может быть, кому-то из вас уже знаком. Я там писала, что по такому типу можно делать простые открытые пироги с любыми ягодами – получается очень эффектно.

Ну вот, если про все по-порядку, то начинаем с ингредиентов.

Ингредиенты

Для теста:

  • 150 г холодного сливочного масла
  • 250 г муки
  • 2 ст. лож. сахара
  • 2 ст. лож. очень холодной воды

Для начинки:

  • 400 г черной смородины (+ 300 г для укаршения)
  • 150 мл апельсинового сока
  • Цедра и сок одного апельсина
  • 4 ст.лож. сахара
  • 3 ст.лож. крахмала
  • 10 г желатина
  • 100 мл воды
  • 1-2 ст.лож. куантро (по желанию)

Приготовление

Это, как я уже сказала, — почти классический открытый пирог со смородиной, песочное тесто в котором играет роль основы или корзинки. Поэтому для начала нужно сделать песочное тесто. В этом месте (в момент приготовления песочного теста) я все время вспоминаю урок по приготовлению песочного теста от своей свекрови. Она все время с ним готовит яблочные пироги и, кстати, традиционные английские корнуэльские пирожки (здесь ее рецепт).

Так вот, чтобы было все понятно и наглядно, она брала упаковку масла (обычно это 200 г), делила ее пополам, потом еще пополам накрест и говорила: бери 3 кубика из 4.  Дальше нарезать это масло острым ножом на мелкие кусочки и добавить 250 г муки (250 г муки – это больше стакана, и вам нужен или мерный стакан или весы). У меня стакан. Положить в муку с маслом сахар и растереть масло с мукой в крошку кончиками пальцев (здесь можно привлекать детей, если вам нравится делать тесто в компании — за одно и кулинарный урок). И когда у вас уже однородная крошка, похожая на песок (думаю, что поэтому это тесто так и называется), тогда добавить в нее воду и замесить тесто. Урок свекрови был таким наглядным, что я делаю песочное тесто теперь, не заглядывая в рецепт.

пирог со смородиной песочное тесто

Потом скатать его в шарик, обмотать пленкой и отправить в холодильник, хотя бы на полчаса.

Я с тех пор все так и делаю, единственное, что масло натираю на терке.

Так вот, через полчаса тесто достать, раскатать скалкой и выложить в форму для открытых пирогов, смазанную сливочным маслом, сформировав бортики.

Корзинка к выпеканию готова – можно отправлять в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.

Готовую корзинку охладить.

пирог со свежей смородиной

И можно приступить к начинке. Для этого сначала помыть смородину, удалить все веточки, перебрать.

На терке натереть цедру одного апельсина, а потом из апельсина выдавить сок.

пирог из смородины рецепт

Отдельно замочить по инструкции желатин и развести в нескольких ложках холодной воды крахмал.

Выдавленный сок апельсина и цедру положить в кастрюльку, добавить апельсиновый сок, сахар, воду и 400 г смородины. Довести до кипения, положить туда разведенный крахмал – смесь сразу начнет густеть. Огонь выключить, а в смородиновую смесь добавить желатин и размешать, чтобы он растворился.

Да я кроме всего прочего добавила в смесь несколько ложек куантро (хотела усилить апельсиновые нотки, но в пироге он не чувствовался). Поэтому его можно и не добавлять.

пирог из смородины черной

А теперь остается просто выложить смородиновую начинку в корзинку и разровнять. И на этом можно и остановиться, если у вас мало смородины – будет вкусно. Но я хотела еще и красивый смородиновый пирог.

Поэтому я оставшуюся смородину просто распределила по всей поверхности смородиновой начинки. Она у меня не варилась, поэтому такая целенькая и красивенькая.

простой открытый пирог со смородиной - рецепт

А затем отправила в холодильник на несколько часов для остывания.

Естественно, с учетом того, что смородины у нас получается много, то тут или при подаче нужно сахарной пудрой присыпать или подавать с мороженым. Я подавала к каждому кусочку пирога с черной смородиной шарик мороженого. Было просто и вкусно. Летом такой пирог со смородиной с холодненьким сладеньким мороженым  — то, что надо.

Фоток готового пирога особенно не осталось, кусочек сфоткать не успела. Вот все, что есть. Но я думаю, что он вам и так понравится.

Да, думаю, что с замороженной черной смородиной тоже можно делать, просто без украшения ягодами.

Желаю вам успехов на кухне.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

14 комментариев к "Пирог с черной смородиной"

  1. Светлана

    Еще как понравился! И урок от свекрови понравился, ничего взвешивать не надо, так просто пропорции соблюсти, спасибо, Танюш!

    Ответить
    • Татьяна

      :) Да, она молодец, так наглядно все было. :)

      Ответить
  2. Светлана

    У нас пока смородина не поспела, но как только, так сразу и пирог со смородинкой буду печь, замечательный рецепт!

    Ответить
  3. Tatiana

    Спасибо Танюша за рецепт и советы по приготовлению теста, взяла на заметку. Смородина уже на подходе, так что можно испечь такой же пирог.

    Ответить
    • Татьяна

      И вас на подходе, Танюша? Здорово, а то у нас уже отходит, и я думала, что рецепт уже неактуальный. :)

      Ответить
  4. Nasati

    А вот у меня очень хорошо эти ягодки съедаются и просто так))) Так что до пирога, увы, дело не дойдет, думаю никогда))Но, если есть свой участок (или участок родителей) — прекрасный вариант вкусного и полезного десерта!

    Ответить
  5. Елена

    Увидев фото пирога, я подумала что смородина залита шоколадной глазурью, но рецепт оказался еще интереснее! Я все больше с бисквитным и дрожжевым тестом дружу, но после подсказок твоей свекрови Танечка, песочное буду готовить чаще. ;-)
    Пирог бесподобный!

    Ответить
    • Татьяна

      :) Представляешь, как с шоколадом было бы вкусно!

      Ответить
  6. Елена

    Да уж, шоколада много не бывает, но это уже другая история. ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Ой, это точно. Нужно будет с шоколадом чего-то такого «наколдовать». Напомнила ты мне об одном рецептике. )))

      Ответить
  7. Елена

    О! Будем ждать новую шоколадную выпечку! ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Ну вот, придется делать))) Вот еще раз рецептик перечитала. Я давно о нем мечтала. Может, психануть на выходных? )))

      Ответить
  8. Елена

    А психани! ;-) :razz:

    Ответить
    • Татьяна

      ))))) Это я к тому, что кто-то хочет похудеть…))) Но раз в неделю, не считается…

      Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: