Главная » Основные блюда » Рецепт оссобуко с грейпфрутом

Рецепт оссобуко с грейпфрутом

Рецепт оссобуко с грейпфрутом – нестандартный подход к традиционному итальянскому блюду. Такой рецепт оссобуко – для любителей грейпфрута.

Буквально на днях я рассказывала о классическом рецепте оссобуко с использованием овощей (помидоров, моркови, стеблей сельдерея). Этот рецепт можно прочитать  здесь Оссобуко и гремолата. Тогда я заприметила еще одну интересную интерпретацию этого интересного блюда. А так, как я человек увлекающийся, то я не стала долго ждать.

О том, что за таким видом мяса с косточкой мне нужно было слегка «поохотиться». И когда я его нашла, то закупила сразу на два рецепта.

Вот, что получилось со вторым.

оссобуко рецепт

Я считаю, что этот рецепт оссобуко – более диетический, так как здесь мясо не нужно обжаривать в муке, как это было в первом случае, и уже само использование грейпфрута (а кто не знает, грейпфрут способствует уменьшению холестерина в крови) тоже делает свое дело.

Ингредиенты

  • 3 кусочка мяса для оссобуко (какие кусочки подходят можно прочитать в первом рецепте, пройдя по ссылке выше)
  • 1 большой грейпфрут
  • 1 большая луковица
  • 1 сырой куриный желток
  • Кусочек сливочного масла
  • Соль, черный перец
  • Немного растительного масла для жарки

Приготовление

Для этого рецепта оссобуко нужны подготовительные работы накануне. Вечером нужно промыть и просушить кусочки мяса с косточкой и замариновать их в мелко нарезанном луке и соке и мякоти одного грейпфрута. Для этого кусочки мяса сложить в емкость или судок, посыпать кусочками лука, полить соком, выдавленным из грейпфрута и добавить мякоть, очищенную от перегородок и шкурки. Посолить, поперчить и поставить в холодильник на ночь.

маринад

На следующий день достать кусочки мяса из маринада и поджарить на сливочном масле с двух сторон в гусятнице или глубокой сковороде с толстым дном, чтобы кусочки подрумянились (по 5 минут с каждой стороны).
 
После этого добавить маринад, в котором мясо мариновалось, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в течение часа.
 
Пока тушится мясо, можно приготовить ризотто, которое обычно подают вместе с оссобуко. Я рекомендую добавить в ризотто шафран или куркуму, тогда оно будет смотреться красивее с этим блюдом. Я в этот раз так и сделала.
 
Через час мясо достать, положить его в кастрюльку и хранить в тепле, а соус немного уварить, добавить в него сырой желток и хорошенько размешать. Желток добавляется для более густой консистенции соуса.

 

Подавать оссобуко с рисом, пастой или ризотто. Можно даже с картофельным пюре.

оссобуко в тарелке

Мнения по предпочтениям, какое оссобуко вкуснее у нас разделились. Мне нравится больше этот вариант. А некоторые предпочитают классический рецепт оссобуко. А вам, чтобы узнать, тоже нужно попробовать.

И еще рекомендую:

Пирог брауни — рецепт

Рецепт буритос

 

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

21 комментарий к "Рецепт оссобуко с грейпфрутом"

  1. Эллина

    Это правильно, чтобы сравнить надо сначала приготовить и попробовать :) А, другое мясо никак сюда не подходит?
    Таня, вот здесь: «3 кусочка мяса для оссобуко (какие кусочки подходят читать здесь)» нет активной ссылочки

    Ответить
    • Татьяна

      Нет, другое не подходит. Спасибо, Эллина, ссылку добавила. :)

      Ответить
  2. lena

    Как интересно!Я такую вкуснятину никогда не готовила.. :oops: Неприменно попробую! Спасибо за рецепт!

    Ответить
  3. Светлана

    Надо так надо, будем готовить и пробовать, и сравнивать, очень вкусные рецепты, что первый, что второй, без дегустации не разобраться ;-) .

    Ответить
  4. Ольга

    Прочитав название нынешнего рецепта в письме из рассылке, была почему-то уверена, что будет какой-нибудь десерт. А оказывается- это второе блюдо. Рецепт интересный, а какой аппетитный на фото :oops:

    Ответить
  5. Юля

    Интересный рецепт, давно не готовила чего нибудь вкусненького, наверно пришло время приготовить оссобуко с грейпфрутом.

    Ответить
  6. Алёна

    Впервые встречаю такое блюдо. Интересное, надо будет обязательно попробовать.

    Ответить
  7. Tatiana

    Грейпфруты обажаю. оссобуко неприменно надо попробовать приготовить, название рецепт очень экзотическое.

    Ответить
  8. Елена

    Никогда не пробовала готовить эту часть телятины. Мясо в любом фруктовом маринаде получается шикарным. А если еще и соус готовить из маринада — могу только представить… Правильно говоришь, Танечка — надо пробовать!
    Красиво смотрится с желтым ризотто. Браво! :arrow:

    Ответить
    • Татьяна

      Да, Лена, ризотто его хорошо оттенило. :) Получилась фотография интереснее, чем в первом рецепте… :(

      Ответить
  9. Юлия

    Чтобы сравнить, надо попробовать, но думаю, этот вариант интересней по вкусу должен получиться, чем классический. Придется приготовить, чтобы проверить свои предположения.

    Ответить
    • Татьяна

      Юля, надеюсь, Вам понравится. :)

      Ответить
  10. Лариса

    Захотелось приготовить и сравнить, теперь задача приобрести телячьи голяшки…

    Ответить
  11. Ирина

    Я даже не слышала оссобуко. Для меня рецепт очень подходящий, мясо и маринад из грейпфрута, представляю вкуснятина.

    Ответить
  12. Laralaram

    я знаю, что для оссобуко надо — у нас продают такое мясо… интересный вариант!

    Ответить
  13. Анна

    Мясо, маринованное в грейпфруте. Очень интересный рецепт. Нужно попробовать. :!:

    Ответить
  14. Ольга Кутуева

    Предыдущий рецепт оссобуко понравился очень, надо попробовать еще и такой интересный с грейпфрутом! Спасибо, Танечка!

    Ответить
    • Татьяна

      Оля, ты правда приготовила? Я рада, что тебе понравился рецепт. :)

      Ответить
  15. Ольга

    Спасибо за рецепт, надо попробовать приготовить, наверняка вкусно получится!

    Ответить
    • Татьяна

      Ольга, даже не сомневайтесь, но только при условии, что Вы любите грейпфрут. Они, кстати, есть в Тайланде?

      Ответить
  16. Ольга

    А я и не сомневаюсь. Сказано — сделано. И грейпфрут найдем! ;-)

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: