Главная » Закуски » Заливное из рыбы

Заливное из рыбы

Вот и еще один листок календаря мы с вами оторвали, войдя в новый год. Закончились новогодние застолья, и скоро ждет нас Рождество. Предлагаю рецепт Заливное из рыбы, по которому ваша  заливная рыба, рецепт приготовления которой очень простой, не будет гадостью, как хочется ее обозвать, помня о фильме, а может стать вашим коронным блюдом.

как сделать заливное из рыбы

Хотела этот рецепт до Нового года выложить, но не успела. Готовила накануне, а так как ночью уже никто рыбы особенно не хотел, то фотографировала уже в новом. С учетом того, что это моя первая такая заливная, то результатом я довольна. Может и вас тоже такой рецепт вдохновит.

С самого начала мне повезло, так как в магазине накануне Нового года была очень интересная цена на форель: практически дешевле в 2,5 раза, и поэтому кроме слабосоленой рыбки захотелось приготовить еще и заливную.

Перед тем, как приготовить заливное из рыбы, нам понадобятся вот такие продукты:

Ингредиенты

  • 400 г рыбы
  • 0,4 клубня сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • 2 средние моркови
  • 1 большая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 6 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • Несколько веточек петрушки
  • 1 ст. лож.  желатина
  • 2-3 бутончика гвоздики
  • Укроп для украшения
  • 0,5 л воды

Заливная рыба — рецепт приготовления

Сначала необходимо сварить рыбный бульон. Для этого почистить корень петрушки, морковку, корень сельдерея. Луковицу помыть, разрезать пополам и пожарить разрезанной стороной на сухой сковороде до «черноты». Она придаст вкусный аромат и золотистый цвет бульону. С луковицы я даже шелуху не удаляю, а просто мою, тоже для улучшения цвета. Перед отправкой в кастрюлю я втыкаю в луковицу несколько бутончиков гвоздики.

рыбное заливное рецепт с фото

Залить все овощи водой, положить петрушку, лавровый лист, чеснок, перец горошком. Варить 15-20 минут. Я в бульон добавила также голову рыбы, удалив из нее жабра.

Тем временем из кусочков рыбы срезать шкурку, удалить кости.

как приготовить заливное из рыбы

Потом в готовящийся бульон для заливного из рыбы нужно положить подготовленные кусочки рыбы, посолить и варить еще 15 минут.

рыбное заливное с желатином

После этого снять бульон с огня, сначала достать рыбу, выбросить овощи, оставив вареную морковь для украшения, и бульон процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Бульон обязательно попробовать на вкус и досолить, если соли недостаточно.

Замочить столовую ложку желатина по инструкции (указанной на упаковке), а потом развести его в теплом бульоне до растворения.

Дальше для приготовления порционного заливного из рыбы разлить в небольшие порционные емкости немного бульона (по несколько ложек), и поставить их в морозилку, чтобы образовался верхний слой, под которым будут наши украшения. (В качестве украшения можно использовать веточки укропа, петрушки, «цветочки» из морковки, клюкву и т.д.)

рыба заливная - как готовить

Потом достать формочки, положить украшения, залить еще несколькими ложками бульона, опять в морозилку на 5-10 минут, а потом уже разложить кусочки рыбы в каждую формочку и залить остывшим бульоном.

Дальше заливная рыба отправляется в холодильник до полного застывания и подачи на стол.

Перед подачей формочки с заливным подержать несколько секунд в теплой воде и аккуратно отделить ножиком от стенок, чтобы оно легко «отстало» от стенок.

И можно подавать вот так вот в виде порций.

заливное2

А можно залить в одну форму побольше, тогда у вас будет заливное из рыбы вот в таком виде.

заливное из красной рыбы семги - рецепт

Украсить заливную рыбу можно зеленью, лимоном и т.д., в зависимости от вашей фантазии и возможностей.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

3 комментария к "Заливное из рыбы"

  1. Елена

    Танюша, спасибо за рецепт заливной рыбки! Рыбное заливное — отличная альтернатива мясному холодцу: полезно, диетично и не менее вкусно ;-) .

    Ответить
  2. Светлана

    Вкусный какой вариант заливного с рыбкой и подача порционная просто чудо!

    Ответить
  3. Тамара

    Вариант заливного очень привлекательный, спасибо

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: