Главная » Закуски » Рулет из курицы — рецепт с фото пошагово

Рулет из курицы — рецепт с фото пошагово

Сегодня очень вкусная холодная закуска с использованием минимума продуктов. Предлагаю приготовить рулет из курицы, рецепт с фото пошагово которого размещаю сегодня; у вас получится куриный рулет, вареный в пищевой пленке, и делается такой рулет из целой курицы.

куриный рулет вареный в пищевой пленке

Можно сказать, что это минималистическая по своим ингредиентам закуска, в состав которой входит только курица и соль. И не нужно больше никаких специй, маринадов, начинок и прочих «прибамбасов». Просто и лаконично, за что ее и люблю.

А само блюдо можно и на праздник приготовить: оформив его соответствующим образом, вы получите праздничный рулет из курицы. Такая себе куриная ветчина, приготовленная в домашних условиях.

Итак, как я уже сказала, используем только

 

Ингредиенты

  • 1 целая курица (около 2 кг)
  • 0,5 рюмки (50 мл) соли
  • 1 литр питьевой воды

 

Рулет из курицы — рецепт с фото пошагово

Перед тем, как приготовить рулет из целой курицы, нам нужна разделка курицы для рулета: нужно срезать из нее все мясо, стараясь, по возможности, не разрывать шкурку, и чтобы оно представляло более-менее целостный кусок. Безусловно, тут вам понадобятся навыки по срезанию мяса из целой курицы. Могу сказать, что начинала я с того, что сделала надрез вдоль хребта курицы, а потом кромсала, как получалось, срезая по суставам крылья и ножки. С них тоже, по возможности срезала мясо.

разделка курицы для рулета

Данный куриный рулет делается с использованием куриной кожи, но если вы принципиально против, то кожу можно не использовать.

Также хочу сказать, что можно и не брать целую курицу, а купить несколько штучек филе и бедер, отделить мясо от костей и делать в ними все то же самое по рецепту, чтобы получить рулет из мяса курицы.

Оставшееся кости потом можно использовать для приготовления бульона. А после «пристрастного потрошения» результат выглядел вот так.

рулет из целой курицы рецепты с фото

Ну, а потом нужно взять холодную воду (около 5 градусов). Чтобы сделать воду прохладнее, я добавила в нее весь лед, находящийся в морозилке. Потом растворить в воде соль и опустить в нее срезанное с костей куриное мясо.

Дальше кастрюлю с замоченным мясом накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на сутки. Замоченное таким образом мясо будет мягче после тепловой обработки.

На следующий день достать из холодильника кастрюлю с замоченным мясом целой курицы, мясо слегка отжать от воды и промокнуть бумажным полотенцем. Не нужно это мясо ни отбивать, ни присыпать специями, а просто выложить его на пищевую пленку и при помощи наматывания пленки, превратить кусок бесформенного мяса в вот такой вот такой «качанчик», обращенный куриной кожей наружу. Мотать столько пленки, сколько нужно.

рулет из курицы вареный

А дольше взять его и положить в утятницу или кастрюлю, в которой он поместится. Можно также использовать глубокий противень. Главное – чтобы он хорошо поместился там «во весь свой рост».

рулет из целой курицы

И дальше – просто залить его наполовину (так, чтобы вода доходила до его середины) кипятком.

рецепт приготовления рулета из курицы

Сверху накрыть противень или утятницу фольгой. И теперь осталось поставить утятницу в предварительно нагретую духовку на 150 – 160 градусов и пусть он там себе готовится полтора часа.

Самое важное: периодически нужно к наблюдать за рулетом, как как нельзя допустить, чтобы вода, в которой он варится, кипела. Если кипит вода в утятнице, нужно уменьшить температуру в духовке. Потому что при кипении, во-первых, рулет будет суше, а во-вторых, масса готового изделия на выходе будет меньше.

Если у вас есть пищевой термометр, то можно сделать по-другому: не ставить в духовку, а поставить кастрюлю с рулетом просто на плиту, довести воду до 80 градусов, и так варить на маленьком огне, не допуская кипения и периодически контролируя температуру воды. Но у меня нет такого аЦЦкого приспособления еще, и поэтому я действовала по первому способу.

Дальше, через полтора часа готовки, выключить духовку, в которой находится наш куриный рулет, и оставить там его в воде до остывания. Если вы спешите: разные бывают ситуации, то его можно охладить под холодной водой в мойке. Внимание: все это время наш рулет находится в пленке, она не снимается пока.

А потом, после охлаждения, рулет из курицы нужно положить в холодильник, минимум на ночь.

как сделать рулет из курицы

И утром, снять с него пищевую пленку, нарезать нетонкими кусочками, используя хорошо наточенный нож. И, о чуда (!), получается вот такой вкусный рулет из курицы, который подается холодным.

рулет из курицы - рецепт с фото пошагово

На бутерброды и просто так, когда вам захочется. Получается вкусно, сочно, и, по сути, элементарно.

Надеюсь, что такой рецепт с пошаговыми фото рулета из курицы вдохновит вас на его готовку.

А если этот рецепт вам покажется слишком простым, вот вам рецепт красивого праздничного рулета с несколькими видами мяса или ветчина из свиной рульки с языком.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

3 комментария к "Рулет из курицы — рецепт с фото пошагово"

  1. Елена

    Всегда была уверена, что рулет из курицы приготовить архисложно и готовить его надо точно не в домашних условиях. а оказывается все не так страшно и вполне можно справиться даже начинающему кулинару. Пожалуй, попробую приготовить такое чудо по вашему рецепту. ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Елена, сделайте, не пожалеете :sad: И Вы правы, даже начинающий кулинар справится :lol: :x

      Ответить
  2. Nasati

    Надо же — вроде бы так просто, но в то же время оригинальный рецепт. Я тоже люблю еду без изысков. Значит должен куриный рулет понравиться) Пошаговое фото рецепта, кстати, очень помогает. Если читать одно описание, кажется такой долгий и муторный процесс готовки!

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: