Главная » Блюда из тыквы » Cалат из тыквы с рукколой для похудения

Cалат из тыквы с рукколой для похудения

Здравствуйте, дорогие друзья!

Сегодняшний рецепт появился благодаря подруге моего блога Эллине Гончаровой. Постоянные читатели знакомы с ней со времен кулинарного конкурса. Кто не знаком – читаем здесь. Я приготовила ее знаменитый (не побоюсь этого слова) салат из тыквы с рукколой, но позволила себе отступить от традиционного рецепта, а сделать вариацию на тему, о чем даже нисколько не жалею.

салат из тыквы с рукколой

Его я заприметила давно, и вот Эллина мне недавно о нем напомнила. А так как сейчас еще пост, то я ухватилась за новую идею, как его разнообразить. И результатом осталась очень и  очень довольной. Спешу выложить сегодня, и кому понравится, может уже завтра его испробовать.

Как сказала моя дочь, этот салат из тыквы похож на вкусный салат из ресторана. Может быть отдельным блюдом на ужин, а может сопровождать белую рыбу. Ну, мне кажется, что рыба не обязательно должна быть белой, но где-то в таком направлении.

А еще недавно слышала поговорку, что ничто не делает домашнюю еду такой вкусной, как цены в ресторанном меню, так что, за работу товарищи!

Ингредиенты

  • Небольшой кусок тыквы (скажем 400 г)
  • 1 упаковка рукколы (заменять листовым салатом не рекомендую)
  • Травы Прованса или итальянские
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. лож. оливкового масла
  • Соль, перец
  • 2 помидора
  • Бальзамический уксус

Опционно (если есть):

  • Несколько вяленых помидоров
  • Тыквенные семечки

Приготовление

Для начала тыкву нужно помыть и нарезать небольшими дольками, удаляя семена, мякоть и срезая шкурку. Желательно, чтобы кусочки были приблизительно одинаковой формы, но без фанатизма: разных размеров тоже подойдут.

салат из тыквы с фото

Когда кусочки тыквы готовы, сделать соус, раздавив в оливковое масло очищенные зубчики чеснока, и добавив туда две ложки сухих трав Прованса. Сочетание этих пряных трав с оливковым маслом и чесноков просто волшебное и может «очаровать», мне кажется, любое блюдо (в пределах разумного, конечно). Так вот, после того, как вы все это смешали в отдельной посудине, этой смесью смазать каждый кусочек тыковки.

салат из тыквы с чесноком

Потом эти тыквенные кусочки сложить на противень и поставить в горячую духовку для запекания в течение 25-30 минут. Смотреть по готовности тыквы. Я все-таки один раз перевернула. Где-то через минут 10 тыква начинает благоухать на всю кухню.

салат с запеченной тыквой

И когда вы ее достанете, то поймете, что даже уже в таком виде она просто великолепна (я имею в виду ее вкус). Кусочки тыквы сложить в отдельную тарелку и пусть они совсем остынут.

вкусный салат из тыквы

Ну а сейчас – самое время заняться рукколой. Ее нужно промыть и тщательно перебрать, выбросив все «подгулявшие» листики. После того, как перебрали, рекомендую просушить бумажным полотенцем.

как приготовить салат из тыквы

И потом, когда листики просушены, выложить рукколу на блюдо в качестве «подушки» для тыквы. Сверху выложить в произвольном порядке холодные кусочки тыквы (теплые не класть, а то руккола повредится).

салат из тыквы для похудения

И потом добавить нарезанные помидорчики и взбрызнуть бальзамическим уксусом. Так слегка, без особого усердия. В таком случае, сама руккола не потечет, а будет «бодро выглядеть», радуя взгляд и желудок. Кстати, это прекрасный салат из тыквы для похудения — в нем уйма витаминов и минералов и вам его будет достаточно, чтобы заменить им полноценный ужин.

рецепт салата из тыквы для похудения

Сочетание сладковатой тыквы и горьковатой рукколы в этом салате из тыквы очень хорошее.

В оригинальном Эллина предлагает положить в салат вяленые помидоры (у меня их не было, хотя сама даже как-то делала) и тыквенные семечки. Думаю, что с ними тоже будет очень вкусно. И я так обязательно попробую. А по сегодняшнему рецепту я уже делала салат два раза.

Всем рекомендую! А Эллине – отдельное спасибо.

И еще рекомендую:

Салат с сыром моцарелла

Салат с вялеными томатами

Салат со стеблем сельдерея

 

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

17 комментариев к "Cалат из тыквы с рукколой для похудения"

  1. Laralaram

    салат великолепный… может, не всем понравится, но на мой вкус на все 100! Люблю рукколу и тыкву и ем часто, но еще не готовила в виде такого салата!

    Ответить
  2. Эллина

    На здоровье! :oops: Танюш, рада, что салатик пришелся ко столу. :!:
    У меня дочка такую тыковку «метет» на ура, как самостоятельное блюдо, вернее гарнир, только я корочку с тыквы не срезаю. Ну, и с вялеными помидорами, думаю, еще вкуснее ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Эллин, а корочка не срезается, но потом все равно выбрасывается? Или она настолько протушивается, что становится съедобной? Думаю, что «нашу» нужно срезать. :(

      Ответить
  3. Светлана

    Какой салат по цветовой гамме симпатишный, и по вкусу очень удачный!

    Ответить
  4. lena

    Очень интересный рецепт! А чем можно заменить рукколу?У нас её просто не выращивают…. :oops:

    Ответить
    • Татьяна

      Лена, я думаю, что ничем… :( У нас тоже раньше не было, а потом ее начали вслед за листовым салатом выращивать. И теперь бабушки на ряду с салатом предлагают рукколу.

      Ответить
  5. Эллина

    Танюш, у нас тыква — безотходное производство, все «на корм» :))) Серьезно, у нас корка такая же твердая, как и везде, но после духовки мягкая, я ее не срезаю (собственно, как и в оригинальном рецепте)

    Ответить
  6. Елена

    Тогда и я с кожицей попробую запечь тыкву, заинтриговали :oops: Девочки, спасибо за рецептик!

    Ответить
  7. Nasati

    Ох, какой салат отличный! Пробую! Как раз хотела спросить про вяленые помидоры, у меня еще из Рима сохранились)) Так что теперь два блюда буду делать — салат из тыквы с вялеными помидорами и салат из тыквы с живыми помидорами))

    Ответить
  8. Елена

    Танечка, с победой тебя, дорогая!!! :razz: Ты умничка!Очень рада за тебя!

    Ответить
    • Татьяна

      ??? Ой, Леночка, уже иду к тебе!

      Ответить
  9. Татьяна

    Если честно, сначала название блюда меня не впечатлило. Но уже к середине рецепта потекли слюнки и захотелось обязательно попробовать такой салат, особенно чесночно-пряную заправку.

    Ответить
  10. Елена

    Тыкву не очень люблю, но рецепт салата заинтересовал. В таком сочетании тыква, думаю будет очень вкусной… ;-)

    Ответить
  11. Natalya

    Совершенно незнакомый мне салат, и я очень хочу его приготовить, поскольку есть у меня необыкновенно вкусная тыква под названием «Арахисовое масло». Спасибо за рецепт, Татьяна!

    Ответить
    • Татьяна

      Какое интересное название у тыквы! Никогда такого не встречала))) Наталья, а салатик получается мировой, не пожалеете. Я теперь себе иногда даже тыкву так с травками и чесноком запекаю — вкусно. :)

      Ответить
  12. Александр

    Тыква это кладезь витаминов и микроэлементов, а еще это и очень вкусный овощ. Я тыкву употребляю в сыром, тушеном виде и даже фарширую ею рыбу.

    Ответить
    • Татьяна

      О, Александр, последнее меня заинтересовало. Я саму тыкву фаршировала, но чтобы тыквой рыбу — еще не пробовала.

      Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: