Сыроедная «селедка» под шубой
Дорогие друзья,
Сыроедная Селедка под шубой – коронное блюдо Седельникова Александра. Александр решил не отставать от своей жены Анечки Плетневой, чьи очень интересные и познавательные конкурсные работы уже опубликованы, и тоже прислал на конкурс свое коронное блюдо. Название интригующее для тех, кто знает классический рецепт селедки под шубой. Давайте послушаем Александра.
Здравствуйте!
Решил поучаствовать в этом прекрасном конкурсе.
Я — сыроед уже более 4х лет. Этот способ питания дал мне возможность сбросить около 30 кг и избавиться от различных проблем со здоровьем.
Не хочу рекламировать специально свой способ питания, но мне он нравится. Вся семья на нем теперь, и все мы увлеклись сыроедной кулинарией.
Многие считают, что сыроедные рецепты — обязательно очень сложные, с большим количеством ингредиентов.
«Лень готовить!» -так и говорят. «Там столько разных продуктов обычно в составе…к тому же если, к примеру, готовить крем или соус, все это надо очень медленно и вдумчиво перемешивать — почти медитативно…нет, меня на это не хватит. Да еще к тому же сыроедить — это дорого. В теплых странах — я понимаю, там много дешевых фруктов, а вот в России это почти невозможно». Это подлинный коммент из ФБ.
Я всегда удивляюсь: неужели «сложно», «трудно», «нужно время»- это относится лишь к сыроедным рецептам? Увлечение кулинарией вообще (любой)- не слишком быстрый процесс, причем наслаждение-то получаешь и от процесса, и от результата!
А с другой стороны, мы с женой тоже поклонники простоты во всем. И рецепты на каждый день должны быть попроще, чтобы, действительно, было не лень готовить после рабочего дня.
К тому же, нам повезло — мы сыроеды! Наши блюда готовятся еще быстрей традиционных, ведь не надо печь, жарить, варить. Не надо следить, чтобы не пригорело, выставлять температуру… Хотя, когда готовим сыроедные лепешки, выставляем 45-50 градусов на дегидраторе- и идем спать.
Каждое блюдо из нашего арсенала сохраняет максимально все витамины и энзимы, благодаря которым усваивается пища и прибывает жизненная энергия и сила!
«Да будет пища ваша лекарством вашим, а лекарство — пищей»,- сказал один великий врач прошлого. Для наших блюд эта фраза как нельзя более справедлива!
Только будьте осторожны, открою маленький секрет: сыроедными блюдами тоже можно объесться! Так что не переедайте! Лучше скушать немного, подождать часик, а потом покушать еще. А то, что захочется еще- это же ясно как Божий день! Ведь все так вкусно и полезно!
Таких блюд вы точно еще в жизни не готовили (если вы еще не сыроеды, конечно). Так что предлагаю Год Лошади, которая любит перемены, встретить оригинально и креативно — накрыть сыроедно-веганский стол! Или же — просто среди других блюд приготовить и сыроедные оригинальные. Гости не смогут понять сразу, что эти блюда- сыроедные и веганские. Например…
«Селедка» под шубой
Здесь, конечно же, нет никакой селедки! Спокойно, спокойно! Рыбку никто убивать и мучить не будет! И сырой кушать – тоже.
Роль «селедки» здесь выполняют водоросли вакамэ или нори (которые для суши).
В «рыбном» слое они сочетаются здесь с грибами (шампиньоны) и ялтинским сладким луком.
Получается более благородный вкус, чем у селедки, но «рыбный» вкус в нем четко прослеживается, как в хороших духах «сердечная» нота…
Здесь будет еще и «картофельный » слой. Без картошки. Сырую картошку некоторые сыроеды кушают, да и в сок добавляют, если делают такой себе овощной соковый микс- очень полезно. Сырая картошка для желудка полезна. Есть много народных рецептов на основе сырого картофельного сока — от гастрита и т д. Но я отвлекаюсь…Так вот, роль картошки в нашем салатике исполняют кабачки плюс авокадо!
Мужчины! Любой из нас может приготовить это блюдо самостоятельно! Это очень просто — и жену удивите! Если основной ваш стол не сыроедный, этот салат послужит отличной закуской! А если сыроедный или веганский — среди других блюд «селедка» займет достойное место. И традиция новогодняя будет соблюдена. Ведь всем нам дороги новогодние традиции – «сельдь под шубой», «оливье»… К слову, оливье по-нашему я тоже, наверное, пришлю на этот конкурс.
Также в нашем арсенале есть рецепты сыроедных суши и сыроедческой шаурмы. И сырой шоколад — спасение для сыроежек-сладкоежек. Так что, при желании, стол накрыть сыроеду на новый год можно очень разнообразно. И, практически, все рецепты достойны звания «коронного блюда», потому что готовятся они с любовью, с душой и с удовольствием.
Итак, нам понадобится:
Ингредиенты
Для «селедочного » слоя:
- 300г шампиньонов
- 1 сладкая луковица (небольшая)
- 1 пачка нории (сушеных, а не жареных, мы брали фирмы Орегано)
Для «картофельного» слоя:
- 1 средний кабачок
- 2-3 авокадо (спелые)
- 2 крупные морковки
- 2 небольшие свеклы
- Соль по вкусу
Для «майонеза»:
- 150г кешью
- 0,5 лайма
- 1 ч ложка горчичного порошка
- Морская соль, мед, сушеные петрушка и укроп- по вкусу.
Приготовление
Делаем майонез.
Кешью мелем в блендере в муку.
Сок половинки лайма добавляем в кешью. Плюс немного воды. Ее количество можно варьировать по желанию. Я сделал майонез не слишком густой и не очень жидкий.
Добавляем горчичный порошок, соль, мед (столовую ложку), приправы. Перемешиваем. Майонез готов.
Теперь займемся салатом.
Грибы и лук чистим и перемалываем в блендере в однородную массу. Нори рвем на мелкие кусочки и перемалываем. Добавляем в грибную массу.
Немного подсаливаем и перемешиваем хорошенько. Намазываем первый слой. Я готовлю этот салат в съемной форме для торта. (Можно — в салатнице с высокими бортами).
Затем промазываем его сверху майонезом.
Кабачок натираем на мелкой терке, авокадо режем мелкими кубиками. Смешиваем их. Намазываем второй слой. Промазываем майонезом.
Затем идет слой морковный. Трем морковь на мелкой терочке и выкладываем следующим слоем, сверху опять — майонез.
Повторяем рыбный слой и картофельный слой. Опять майонез.
И, наконец, свекла. Трем ее опять-таки мелко — и венчаем ею салат.
А сверху всего этого великолепия… Ну, вы догадались. Майонез!
Можно украсить сверху салатик как часы-куранты (новогодняя тематика) — сделать из нори или других овощей — стрелки, цифры римские и т д.
Теперь — в холодильник! Лучше — на ночь. Салатик хорошо пропитается и будет вкуснее.
Надеюсь, вам понравится!
Александр Седельников
Домашний су-шеф-повар-сыроед
Спасибо, Александр, за такой интересный рецепт. Мы, конечно, же знаем, кто у вас в семье шеф-повар. А для су-шефа это очень и очень заманчивое блюдо.
Александр, оригинальный у Вас салат получился.
Особенно «селедка» 
Надеюсь, что такая интерпретация привычного салата найдет своих поклонников среди читателей нашего сайта. 
Ну точно я селёдку под шубой делаю гораздо проще, а здесь всё сложней, но наверно намного и вкусней, обязательно попробую так сделать. Прямо раздразнили.
Очень интересный салатик! и судя по ингредиентам, вкусный! вот сырые грибы и сырые кабачки никогда не пробовала, смущают)) не получится из меня веганки, похоже
да, интересное сочетание ингредиентов! :)
сырые кабачки очень нежные на вкус.
А грибы можно предварительно отварить тем,кто опасается кушать их сырыми.
Можно также заменить их цв капустой.сырой)но нам больше нравится с сырыми шампиньонами.
мне понравилось блюдо, хорошие продукты… хотя я не сторонник сыроеденья, но такое блюдо с удовольствием!
необычная «селедка», интересно будет попробовать
Интересный вариант селедки под шубой, без селедки
Надо будет приготовить такой своеобразный «майонез», попробовать какой он на вкус.
Вот, опять удивили! Отличная семейка сыроедов у нас в конкурсе и очень активная!
P.S. Александр, какие красивые у Вас руки, с маникюром
Наверное вкусно, но все-таки предпочитаю натуральную селедку, засоленную собственноручно.
Очень оригинальный рецепт»Селедки под шубой»)
Евгений, дело-то не в селёдке. и пикантность этого блюда в том, что все ингредиенты очень хорошо сочетаются между собой. да и сам салатик более лёгкий, чем традиционный салат. это лишь интерпретация.
)
Люди!!!!!
так вкусно, что мы аж повторили его практически сразу поле приготовления, и собираемся еще:))) в эту субботу!
пальчики оближешь(и вместе сними тарелку, ложку и вилку
Я попробовала в этом году. Очень вкусно.
Из изменений:
— вместо нори — водоросли вакамэ — ещё ближе вкус к селёдке
— грибы 2/3 в блендере с луковицей, 1/3 — мелкими кубиками для ощущения «кусочков селёдки»
— кабачок следующий раз не буду добавлять — очень сок пускает
— морковь и свёкла — лучше использовать жмых от соковыжималки — тоже сок не течёт
:)
А так — шикарный рецепт, я себе его записала прям
:)
Спасибо!