Как приготовить шоколадный мусс

Всем, кто будет праздновать День Святого Валентина, посвящается. Рецепт, как приготовить французский десерт «Шоколадный мусс» — очень простой, а результат на выходе получается превосходный: вам для него нужны только яйца и шоколад. И все! 

Когда-то, еще будучи студенткой, когда я первый раз попробовала этот десерт, мне казалось, что это что-то слишком сложное для повторения. Потому что не было в моих кулинарных привычках делать муссы… Никакие. Ненашенский это был десерт совершенно немыслимый.

Готовила его одна моя знакомая француженка. Просто десерт не вписывался в мои ограниченные кулинарные понятия… А она тоже не развеяла мои комплексы и не рассказала, что рецепт, как сделать шоколадный мусс — элементарный.

И уже намного позже я набрела на этот рецепт. Как же это просто! — воскликнула я. С тех пор такой десерт был моим коронным блюдом в течение года. 

Ингредиенты

• 100 гр. чёрного шоколада
• 3 яйца

Приготовление

Отделить белки от желтков. Здесь все просто, наверно, все знают, как это делается. Желательно подержать яйца перед этим в холодильнике, если они и так у вас там не лежать (всякое бывает). Это нужно для того, чтобы белки быстрее взбивались. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. (Пена считается крепкой, если вы делаете из нее какую-то горку, и она не растекается после такой манипуляции).

В катрюльке закипятить воду и положить в нее другую кастрюльку, в которую заранее поломать шоколад, чтобы растопить его на водяной бане. Почему-то иногда пишут, что его нельзя перемешивать. Не знаю о значении такого предостережения, поэтому я всегда перемешиваю и это не мешает конечному результату.

После того, как шоколад растаял, подержать его в сторонке, чтобы он слегка остыл, а потом осторожно ввести желтки. Если желтки ввести сразу, то есть риск того, что желтки могут свернуться. Поэтому, когда вводятся желтки в шоколад, перемешивать нужно очень быстро и методично.

И только после этого в шоколадную массу вводим небольшими порциями, аккуратно перемешивая, взбитые белки.

Ну и теперь есть два варианта для остывания шоколадного мусса: выложить все в салатник или глубокую миску или разложить по формочкам или вазочкам. После того, как вы определитесь, какой вам вариант больше подходит (если это для гостей, то удобнее в стаканчики или вазочка, а так можно и ложкой подавать…)  и поставить в холодильник на несколько часов для загустения.

Я для семьи я просто готовлю в салатнике. И раскладываю ложкой в креманки. Вкуснятина!

Шоколадный мусс готов!

И знайте,  лишние калорий от этого десерта вам не повредят: всё уйдёт в гормоны счастья!

А здесь можно посмотреть видео об этом рецепте. Там еще кладут сметану и сахар, но я скажу вам, что можно и без них: проверено.