Главная » Супы и бульоны » Свекольный суп или «французский борщ»

Свекольный суп или «французский борщ»

Этот рецепт меня очень удивил. Свекольный суп, рецепт которого размещаю, внимание: французский, и это не могло не удивить, так как казалось, что свекла – это наше, украинское. Общаясь с иностранцами, я знала, что они всегда хотят попробовать наш борщ. И для них он привлекательный прежде всего тем, что в нем есть свекла. И я думала, что у них она в супах не используется.

Моя сестра работала какое-то время на севере Франции. И на память о ее пребывании там ее коллеги подарили ей кулинарную книгу с блюдами кухни севера Франции.

Несколько рецептов оттуда я уже размещала (Свиная вырезка в пиве, Петух в пиве), а этот супчик только запомнила. Но недавно я случайно смотрела одну программу по телевизору, где ведущая заказала себе в кафе борщ-пюре.

Честно говоря, звучало это непривычно. Но я очень люблю супы-пюре, и подумала, что если сварить борщ, потом его пюрировать, то должно получиться неплохо. Но идея мне казалась извращением каким-то. Борщ – это борщ.

рецепт свекольного супа

А потом я вспомнила про этот суп-пюре из свеклы. И было решено его готовить, так как вкус обещал быть интересным: еще ни разу я не готовила суп с пивом!

А в рецептах, которые есть в этой книге, пиво очень часто используется. И все, что я раньше готовила с пивом, было очень вкусно. Кто еще не пробовал курицу или петуха с пивом, готовьте, не пожалеете!

свекольный суп с овощами

Ингредиенты

(на 6 человек)

  • 2 лука-порея
  • 2 средние моркови
  • 2 картошки
  • 4 небольших луковицы (или лука шалота)
  • 1 свекла
  • 1 л куриного бульона
  • 1 л светлого пива
  • 150 г копченой грудинки (по желанию)
  • 2 ст.лож. сметаны
  • 2 желтка
  • Соль, перец

Приготовление

  • Для начала овощи нужно помыть. Кстати, хочу сразу уточнить: в раскладке я написала, что нужно 2 лука-порея. Но лук-порей предполагает большущую луковицу. Если у вас такие «детки», как у меня, то берите две вместо одной. (Про лук-порей и его пользе я писала). Так вот, от лука-порея отрезать зеленую часть, а белую нарезать кружочками.

свекольный суп-пюре

  • Все овощи, кроме моркови нарезать кубиками, а морковь – кружочками.

как варить свекольный суп

  • В большой кастрюле поставить греться куриный бульон со светлым пивом. Я бульон сварила вчера. После закипания положить в кастрюлю все нарезанные овощи. Сразу скажу, что вам нужна немаленькая кастрюлька: у меня еле поместилось в мою большую кастрюлю.

 

  • Запах у супа-пюре из свеклы уже интересный, начиная с закипания. Я пока резала овощи, вдыхала ароматы пива, и скажу вам, что в этом что-то есть. Не хватало только таранки :)

 

  • Варить нужно 20-30 минут. После 20 минут варки я попробовала картошку и морковь – они были немного сыроваты, поэтому я варила 30 минут.

 

  • Пока варится свекольный суп, нужно взбить сметану с желтками, солью и перцем. (Нужен сырой желток, который отделяем от белка).

как сварить суп-пюре из свеклы

  • После того, как суп сварился, пюрировать его погружным блендером или размолоть в обычном блендере. А после этого ввести смесь сметаны с желтками, энергично помешивая, для придания супу более густой консистенции (почему-то хотела написать структуры…).

супчик сварился

  • Рецепт, который я прочитала в книге, предполагает, что едят этот суп с жареной копченой грудинкой. Я, в силу стремления к некалорийной пище, этого не делала. Но если у вас есть желание, то грудинку нужно нарезать с поджарить, чтобы получились аппетитные шкварочки. А затем, перед тем, как наливать в суп в тарелки, в каждую тарелку положить несколько кусочков жареной грудинки.

 

  • Подавать свекольный суп с хлебом, а еще лучше – с гренками.

пошаговый рецепт свекольного супа

Что я вам скажу, получилось еще вкуснее борща. И цвет очень красивый. Мне кажется, что такой цвет этот суп-пюре из свеклы получает благодаря большому количеству моркови. Именно морковь со свеклой дают такой яркий красный цвет. И, заметьте, что здесь совсем нет томатной пасты и помидоров.

Этот свекольный суп получается с интересным насыщенным вкусом. Настоятельно рекомендую.

И еще со свеклой:

Как приготовить маринованную свеклу быстро

 

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

8 комментариев к "Свекольный суп или «французский борщ»"

  1. Светлана

    Интересный супчик получился, борщ-пюре, да еще и на пиве, удивительный рецепт, попробую при случае.

    Ответить
    • Татьяна

      Света, попробуй, не пожалеешь! Думаю, что со шкварочками просто объедение…

      Ответить
  2. STatiana

    Суп- пюре не очень люблю. Но по ингредиентам должно быть вкусно.

    Ответить
  3. Tatiana

    Какой необычный рецепт, мы привыкли, что борщ имеет другой вид, а тут борщ-пюре. Овощные блюда мне нравятся, попробую приготовить.Спасибо Танюш.

    Ответить
  4. Алёна

    Я уже сталкивалась с подобными рецептами супов-пюре. В большинстве случаев они юго-западных стран, такие как Италия и Испания.t g+

    Ответить
  5. Laralaram

    вкуснее борща мне трудно представить, но интересно очень! А свеклу в Германии очень даже едят!

    Ответить
  6. Елена

    Так это вариант борща для моей дочки-нехочухи! Блендером все пробить и не найдет ни лука, ни морковки, ни свеклы…Здорово!
    С пивом ничего пока не готовила, теперь будет повод! Ребенок надеюсь от пива не захмелеет? )) Шучу!
    Финальное фото потрясающее. Тарелочка — отпад!Рассматривала несколько минут ))

    Ответить
    • Татьяна

      Лена, с фото я старалась. Мне тарелочки такие тоже сразу понравились в магазине :) А пиво, пока кипит, алкоголь испаряется. Только привкус очень интересный получается. :)

      Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: