Сырник из творога – коронное блюдо Наташи Скреминской
Сырник из творога – коронное блюдо Наташи Скреминской. Он мне напомнил краковский и львовский сырник, но это и понятно: рецепт из западной Украины. Рассказывает Наташа.
Сразу скажу, что ’’Сырник’’ является фирменным десертом в семьях моих родственников. Рецептом поделилась моя тетя, которая живет в Ивано-Франковске. Там его пекут на все праздники. Получается вкусно, сытно и много. Еще хочу добавить, что благодаря ’’Сырнику ’’я полюбила творог, который до этого не ела.
И так запасаемся терпением и вперед.
Этот десерт состоит из двух частей: теста и творожной массы.
Ингредиенты
Для теста нужно:
- 1 пачка маргарина
- 3 стакана муки
- 3 куриных сырых желтка
- 1 стакан сахара
- 3 — 4 ст. лож. сметаны
- 1 ч. лож. соды ( можно заменить 1 пакетиком разрыхлителя)
- 3 десертных ложки какао-порошка
Для творожной массы:
- 1,5 кг творога
- 1,5 ст сахарной пудры
- 5-6 желтков
- 2 ст. лож. крахмала
- 1 лимон
- 100 гр масла
- Белки
Приготовление
Приступаем к приготовлению теста.
Берем муку, предварительно просеяв, добавляем разрыхлитель и какао. Все смешиваем.
Добавляем маргарин и перетираем с мукой.
Отделяем белки от желтков. Белки оставляем для творожной массы.
Смешиваем желтки, сахар и сметану.
Выливаем эту смесь в муку и тщательно перемешиваем.
Получается вот такое тесто.
Часть теста, примерно с ладонь , нужно положить в морозилку.
Тесто готово, теперь самое время приступать к приготовлению творожной массы.
Творог сначала перемолоть на мясорубку. Я сразу перемалываю лимон и масло. В полученную массу добавляем сахарную пудру, крахмал и желтки. Все хорошенько перемешиваем.
Белки отдельно взбиваем ( помним, что у нас еще остались белки от теста, их тоже берем).
Добавляем взбитые белки в творожную массу. Перемешиваем.
Теперь ищем большой глубокий противень. Можно застелить его пергаментной бумагой и смазать подсолнечным маслом.
Выкладываем и разравниваем тесто на весь противень.
Скажу правду, сегодня я немножко поэкспериментировала и добавила слой вишни( вишню взяла консервированную в собственном соку) на тесто, но без нее тоже вкусно получается.
Потом аккуратно покрываем весь пирог творожной массой.
И вот самое время вспомнить о нашем тесте в морозилке. Достаем его и натираем на терке. Вот так.
Ставим противень в духовку на 1 час. Я пеку первые 20 минут при t 200 , а потом уменьшаю до 180.
Через час наш сырник готов, достаем его и даем остыть.
Приятного вам чаепития!
Спасибо, Наташенька, думаю, что такой сырник можно осилить только большой компанией. Ты правильно говоришь, что получается много. Но это очень вкусно, могу себе представить.
И еще про творог:
Рецепт приготовления сочников с творогом
Наташенька, сырник получился отменный!
Могу себе представить, каким вкусным будет чаепитие. 
представляю какая вкуснотища!
Ого, уже предвкушаю, какая вкусняшка должна получиться на выходе, спасибо за рецепт сырника!
Даже вид поражает и притягивает, так и хочется попробовать кусочек. Я сырник делала проще. но сейчас обязательно всё куплю и сделаю точно такой.
с творогом? — Все съем, до крошки!
Вот так, сырник, так сырник! Творожные пироги у нас улетают на раз
С вишенкой конечно вкуснее, я тоже обязательно добавлю. Спасибо за рецептик, Наташа!
Танечка, поздравляем с Днем Рождения!!!!!
Радости сердцу и счастья душе!
Спасибо, Леночка. :)
Желаю всем удачи в приготовлении сырника и приятного аппетита!
Получилось красиво и, наверняка, вкусно! Пожалуй, я тоже попробовала бы такой сырник. Тем более, что блюда из творога люблю очень.
Девочки, а по вкусу не напоминает чиз-кейк? Мне почему-то кажется, что есть в них что-то родственное (кроме творога ;))
Вкусный рецепт, я вообще заметила, что семейные рецепты, передающиеся «из рук в руки» — обычно и бывают самыми вкусными.
Полностью с Вами согласна, Юлия. :) Невкусное повторяться не будет. :)