Главная » Домашние заготовки » Томаты в собственном соку — рецепт на зиму

Томаты в собственном соку — рецепт на зиму

Готовим сегодня томаты в собственном соку, рецепт на зиму которых, я считаю сейчас очень кстати, так как пошла замечательная помидорная пора. Потом такие помидоры в собственном соку будут очень кстати для приготовления ваших любимых блюд.

 

Это, во-первых, экономия для вашего бюджета, так как такие помидоры из магазина обойдутся вам дороже, а, во-вторых, для них очень большое поле для применения: в разнообразные соусы зимой, на брускетту, в борщ, паэлью, джамбалайю и т.д.

томаты в собственном соку

Этими рецептами с нами любезно поделилась моя подруга Алла, которая уже успела в этом сезоне сделать несколько заготовок томатов с собственном соку на зиму.

 

Итак, начнем из самого главного: стерилизации банок перед консервированием. Обычный способ – это хорошо помытые с содой баночки подержать над кипящей водой. Для этого существуют специальные насадки на кастрюли или просто над носиком чайника. А можно сделать по-другому (стерилизовать в духовке), как советует Алла: после того, как банки тщательно вымыты с содой сложить их на решетку горлышком вниз и поставить в холодную духовку, а когда она нагреется до 160 градусов, стерилизовать их в течение 15 минут.

 

Так вот, банки готовы к консервации, а дальше нам осталось просто выбрать рецепт, так как здесь их целых три.

 

Итак, первый:

 

Томаты в собственном соку на зиму пошагово

 

Помыть спелые красные томаты, что вы собираетесь использовать для консервирования.

 

Выложить их на противень. Сверху помидорки посыпать солью, перцем, можно итальянскими травами или травами Прованса. И поставить запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Здесь самое важное: чтобы у каждого помидорчика треснула шкурка и начал выделять сок. Если за полчаса этого не случилось, то можно их подержать до сорока минут, чтобы они дошли до нужной кондиции.

ттоматы в собственном соку без стерилизации

После запекания они будут выглядеть вот так. Некоторые из них хорошо подрумянят свои бока. Сок, который выделился на противне, тоже идет в банки к помидорам.

 

А дальше берите стерилизованные баночки, плотно укладывайте туда томаты. Они при плотной укладке будут выделять сок. Нужно, чтобы после укладки в каждой банке томатный сок покрывал помидоры. Если у вас недостаточно жидкости, то можно просто придавить верхние помидоры, чтобы простимулировать выделение жидкости.

томаты в собственном соку в банке уложены плотно

Таким образом получаются самые простые томаты в собственном соку без стерилизации.

 

консервация томатов в собственном соку

 

Второй рецепт тоже простой.

 

Очищенные томаты в собственном соку на зиму

очищенные томаты в собственном соку на зиму

Для него нам понадобится:

 

Ингредиенты

(выход — 7,5 литров консервированных помидоров)

 

  • 10 кг помидоров
  • Стерилизованные баночки

Приготовление

Перед тем, как закрыть томаты в собственном соку, их, как вы уже догадались, сначала требуется помыть. Дальше помидоры заливаются кипятком (бланшируются) и очищаются от шкурки. Процесс не быстрый, но и не такой уже сложный. Зато потом, зимой, будет у вас меньше хлопот с ними.

 

Дальше из очищенных уже от шкурки помидоров берется 1,5 кг. Из них делается томатный сок в соковыжималке (можно, конечно, вам посоветовать потереть их через сито, но это будут очень титанические усилия по добыванию сока, хотя, если есть желание и необходимость, то сито никто не отменял). Или же просто эти полтора кило помидоров измельчаются блендером в томатное пюре. Оно тогда будет с семечками, как на фото.

 

Дальше взять томатный сок (если вы его сделали) или томатное пюре, положить его в кастрюлю вместе с помидорами и прокипять это добро в течение 20 минут.

 

Здесь не добавляется ни соль, ни перец, ни уксус. Это вы сделаете по вкусу, когда будете использовать заготовленные томаты зимой.

 

Ну и после этого разложить помидоры в стерилизованные баночки, залить пюре или соком и закатать.

 

 

И еще один рецепт

 

Засолка томатов в собственном соку на зиму

 

Для этого рецепта для непосредственно помидоров, которые останутся целыми, рекомендуется взять небольшие помидорки, а для томатного сока – все, что у вас есть.

 

Итак, маленькие помидорчики помыть и плотненько уложить в ранее стерилизованные баночки. Если хотите, можете их предварительно бланшировать и снять с них шкурку. Но можно и со шкуркой тоже.

 

Из спелых и сочных помидоров сделать томатный сок. Когда помидорный сок будет готов, добавить в него соль (только соль нужно брать обычную, ни в коем случае не йодированную). Расчет соли: 20 г соли на 1 литр томатного сока.

 

Томатный сок с солью кипятится 15 минут.

 

После чего уложенные плотно помидоры в баночках заливаются кипящим томатным соком.

 

Дальше банки нужно накрыть крышками и стерилизовать. Если у вас пол-литровые банки, процесс стерилизации у вас займет 5 минут, а литровые банки нужно стерилизовать 8 минут.

 

После стерилизации банки закрутить крышками, и перевернуть, чтобы они остывали горлышком вниз. Для остывания рекомендуется банки еще и укрыть.

 

Надеюсь, что такие томаты в собственном соку — рецепты на зиму от моей подруги вам пригодятся для осенних заготовок.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

2 комментария к "Томаты в собственном соку — рецепт на зиму"

  1. Ольга Парфенова

    Какая вкуснятина. Возиться долго, зато зимой просто пальчики оближешь.

    Ответить
  2. Стартап

    крутяжный рецепт, спасибо огромное

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: