Тортилья — рецепт приготовления
Сегодня Мексика становится ближе! Тортилья – рецепт приготовления мексиканской лепешки с фото, которую делают из кукурузной и пшеничной муки, легко готовить в домашних условиях. В Мексике ее используют, думаю, намного чаще, чем у нас лаваш.
Такие лепешки служат основой или «конвертиком» для многих блюд мексикано-техасской кухни.
У нас в магазинах они появились сравнительно недавно. Мне они понравились, и на днях я пошла их искать. Но, увы, обнаружила тортилью только в одном магазине и она была огромных размеров (как наш армянский лаваш). Написала и подумала, что армянский у нас уже наш))). Так вот, раз купить их трудно, то ничего не стоит их приготовить самой.
Ниже – пошаговый рецепт мексиканской тортильи. Есть в этом деле кое-какие хитрости, так сказать.
Ингредиенты
- 150 г пшеничной муки
- 100 г кукурузной муки
- 2 ст.лож. оливкового масла
- 130 — 140 г теплой подсоленной воды (1 ч.лож. соли)
Приготовление мексиканской тортильи из кукурузной муки
С учетом того, что в кукурузной муке не так много клейковины, такое тесто рекомендуется разбавлять пшеничной мукой. По-другому, лепешки будут крошиться. Кукурузная мука у нас в магазинах продается давно. Раньше я ее использовала только для баношу (с мукой он получается нежнее).
Итак, оба вида муки просеять, перемешать, влить постепенно воду и замесить тесто. Сначала вам покажется, что воды очень мало. Продолжайте вымешивать тесто, и все у вас получится. В крайнем случае, можете добавить еще ложку воды. В тесто подмешать оливковое масло.
Получается вот такой шарик.
Его нужно разрезать на 8 одинаковых частей. Из каждого кусочка скатать шарик. Эти шарики накрыть полотенцем и оставить отдохнуть в течение 15 минут.
Пока тесто отдыхает, подготовить скалку и два куска пергаментной бумаги для раскатывания лепешек. И по истечении 15 минут положить шарик между листами пергаментной бумаги, надавить слегка рукой, чтобы его приплюснуть,
и раскатать лепешку с диаметром приблизительно 14-15 см.
Жарить мексиканские лепешки на сухой сковороде с двух сторон по 30-40 секунд с каждой стороны.
После того, как закончите жарить, накрыть тортильи полотенцем, чтобы они немного «отошли» (читай – размякли).
Когда я раскатывала лепешку, и края получались не совсем ровные, то мне казалось, что они будут ломаться. Но нет, не ломались.
Лепешку тортилью можно использовать вместо хлеба. Но особенно она вкусная в типичных мексиканских блюдах.
Еще из мексиканской кухни:
Класс, теперь буду сама готовить тартильи,а не искать в магазинах. Спасибо, Танечка!
Да, Лена, мне только они понравились, а потом не смогла найти… :)
Танюш, огромное мерси за подробный рецепт тортильи. Я, как-то не догадывалась, что их можно самой приготовить, оказывается, все достаточно легко! Обязательно сама сделаю, должно быть вкуснее покупных
А у нас таких лепешек не бывает.Рецепт приготовления несложный, вполне можно справиться, думаю это будет полезнее обычного хлеба.
Нужно попробовать. Никогда не ела такие лепешки, была в России этой весной, но в продаже не видела, т.ч. вкус только представляю )
Оксана, Вы, наверное, индийские лепешки печете. Мне кажется, что в Индии их целое множество, но я только чапати освоила пока :)
Ну да, индийские постоянно делаем. Уже надоели ))
Да, все хорошо в меру. :)