Главная » Супы и бульоны » Уха по-фински со сливками «Лохикейто» (lohikeitto)

Уха по-фински со сливками «Лохикейто» (lohikeitto)

Уха по-фински со сливками (рецепт с фото) «Лохикейто» (lohikeitto) — финский сливочный суп с лососем, семгой или форелью – замечательный супчик с красной рыбой для зимы. Хотя летом, когда не очень жарко, он у нас тоже идет на «ура».

уха по фински со сливками с фото

С самого начала спешу сказать, что я буду писать об эконом-варианте этого блюда, так что вам для его приготовления не придется покупать много дорогой красной рыбы. Я обычно ограничиваюсь использованием 1-2 голов семги или форели, а для филе нахожу более интересное применение.

В Финляндии такая уха считается праздничным блюдом, но уверяю вас, что и без праздничного повода эта финская уха со сливками вам очень понравится.

Ингредиенты

Для бульона:

  • 1-2 головы красной рыбы
  • 1 луковица или зеленая половинка лука-порея
  • 4-5 горошин черного перца
  • 1 морковь
  • Половина клубня сельдерея
  • 1 лавровый листик
  • 1 корешок пастернака
  • Несколько веточек укропа или петрушки

Для ухи:

  • 2-3 картофелины
  • 1-2 моркови
  • 0,5 лука порея или 1 большая луковица
  • 300 г филе красной рыбы
  • 1 стакан сливок пожирнее
  • Укроп
  • Соль, перец

Финская уха со сливками – рецепт

До того, как приготовить уху по-фински со сливками, нужно сварить бульон для нашей ухи, в котором мы будем использовать головы красной рыбы, необходимо удалить из них жабры и хорошо промыть. В кастрюлю к ним могут отправляться также плавники, кости, которые будет к месту в рыбном бульоне. Добавить к ним в кастрюлю все ингредиенты по списку для бульона, залить холодной водой и пусть варится 15 минут. При закипании снимаем пену.

уха из семги со сливками

Хочу отметить, что не обязательно использовать все перечисленные продукты для приготовления рыбного бульона, если у вас чего-то нет из списка. Можно ограничиться просто морковкой, луковицей и лавровым листом.

Через 20 минут головы и овощи достать из бульона. Бульон процедить, овощи выбросить, а вареные головы красной рыбы разобрать.

финская уха из форели со сливками

Кости выбрасываем, а кусочки рыбы оставляем для использования в супе.

финская уха из семги со сливками

Потом взять полтора литра рыбного бульона, добавить в него кубики картофельных клубней, моркови и тонкие кусочки лука порея (мне нравится использовать именно лук-порей в этом супе, хотя и обычный лук тоже хорошо подойдет). И варить до размягчения картофеля.

Когда картофель приготовился, добавить в кастрюлю небольшими кусочками порезанные филе красной рыбы, проварить пару минут (рыба варится очень быстро), а затем выложить кусочки рыбы, оставшиеся от голов. Как я уже написала, для экономии можно не класть филе, а ограничиться только кусочками от рыбных голов.

И последний этап: выключить огонь и влить стакан сливок. Сливки, обычно, для финской ухи из семги или форели со сливками рекомендуется брать пожирнее, да и еще добавить кусочек сливочного масла в конце. Но я всегда ограничиваюсь 10%-ными, так как не хочется усердствовать с жирами. И я видела варианты этого супа, где вместо сливок добавляется молоко, как вариант.

Еще можно этот супчик загустить мукой. Для этого, перед вливанием сливок, их нужно развести со столовой ложкой муки, а потом уже влить в кастрюлю. Я тоже так не делаю, потому что мне нравится более «аристократический вариант» этого супа (как шутит моя подруга).

После того, как сливки добавлены, положить нарубленный укроп, накрыть крышкой и дать дойти до кондиции 5-10 минут.

финская уха со сливками рецепт

Сливки нужно добавлять после того, как огонь уже выключен, и лучше не сразу в кастрюлю, а сначала развести отдельно с небольшим количеством бульона из супа, потому что они могут свернуться, и вид будет не самый лучший у ухи, хотя вкуса это не испортит.

Буду рада, если финский сливочный суп с лососем Лохикейто или просто уха по-фински со сливками вам тоже понравится так, как нравится она нам.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

8 комментариев к "Уха по-фински со сливками «Лохикейто» (lohikeitto)"

  1. Веселый

    О, новая возможность поэкспериментировать с рационом. Да еще и рецепт от финов. Надо пробовать!

    Ответить
  2. Laralaram

    ну елки, давно уже слышала об этой ухе, ну почему еще не приготовила! Ты так хорошо все рассказала, что грех еще тянуть кота за хвост!

    Ответить
  3. Laralaram

    ммм, уха! очень люблю! Но я все же возьму жирные сливки, лучше супчика съем меньше… все же жир — носитель вкуса!

    Ответить
  4. Александр Никитин

    А фины в ушицу, как у нас принято, рюмку водки не вливают? :)

    Ответить
    • Татьяна

      Нет, без водки :)

      Ответить
  5. Nasati

    Никогда не ела уху со сливками! Вкус, наверное, очень нежный получается. Спасибо, Танечка! Можно будет попробовать)

    Ответить
  6. Андрей

    Очень вкусный супчик! Рекомендую!

    Ответить
  7. Иван

    Классно, выглядит аппетитно, нужно будет тоже как то сварить себе) :o

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: