Закуски для новогоднего фуршета
Закуски для фуршета с фото от Эльвиры — рождественский подарок читателям блога. Такие холодные закуски для фуршета хороши на праздничный стол.
Профитроли со слабосоленой рыбой
Профитроли со слабосоленой рыбой – оригинальная закуска для фуршета. Такая холодная закуска подойдет для праздничного стола и может быть закуской для фуршета в офисе.
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла
- 180 г муки
- 4 куриные яйца
- 1 стакан воды
- 1 ч.лож. сахара
- 300 г творожного сыра
- 0,5 ч.лож. соли
- Зелень по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- Специи на ваш выбор
- 120 мл сливок (33%)
- 300 г красной слабосоленой рыбы
Приготовление
Для профитролей сначала нужно приготовить заварное тесто. Закипятить воду, добавить сливочное масло, сахар и соль.
Ждем, чтобы масло растворилось и снова закипятить смесь, и только потом всыпать муку и интенсивно перемешать тесто до однородной консистенции.
Оставить в покое для остывания 5-10 минут и потом по одному ввести яйца. После добавления каждого яйца тесто размешивать до однородной массы.
Застелить противень бумагой для выпекания и с помощью кондитерского шприца или смоченных двух ложек в воде, выложить аккуратные профитроли.
Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов около 40 минут (о времени точно сказать трудно, так как все духовки разные).
Пока пекутся профитроли, взбить сливки до густоты. В отдельной посудине взбить творожный сыр, а потом аккуратненько соединить их между собой.
Добавить соль, душистый перец, и любые другие специи на ваш вкус, а так же чесночок, раздавленный чесночницей.
Нарубить мелко зелень и добавить в начинку.
У готовых профитролей срезать крышечки и наполнить их готовой начинкой.
Нарезать слабосоленую красную рыбу (это может быть семга, лосось и т.л.) небольшими кусочками и свернуть в форме розочки. Положить «розочки» сверху по центру профитролей.
Можно украсить веточками укропа или петрушки.
Рулетики из блинов «Рождественский сюрприз»
А вам доводилось пробовать свекольные блинчики? Если нет…, то тогда вам сюда!
Такая закуска из вкусных блинчиков с орехово-творожно-хреновой начинкой, в которой спрятана слабосоленая рыба в зеленой «одежке»!
Ингредиенты
- 3 ст. лож. муки
- 1 яйцо
- 2 ст. лож. растительного масла
- 80 мл свекольного сока
- Соль
- Для начинки:
- 100 г творожного сливочного сыра
- 2 ст.лож. сметаны
- 1 ст. лож. готового хрена (из банки)
- 150 г красной слабосоленой рыбы
- Соль
- Перец
- Листья зеленого салата
- 60 г грецких орехов
Приготовление
Взбить яйцо, добавить муку, соль, сок из свеклы и все перемешать, чтобы разбить все комочки.
После интенсивного перемешивания в конце добавить растительное масло и активно перемешать.
Сковородку нагреть, смазать растительным маслом и выпекать блины с обеих сторон.
Когда блины готовы, приступить к приготовлению начинки.
Для нее в творожный сыр добавить хрен, посолить, поперчить, положить измельченные орехи и перемешать до однородности.
Положить начинку на блины и разровнять.
На один край положить листья зеленого салата, смазать их начинкой, сверху выложить красную слабосоленую рыбу.
Свернуть блин рулетом и поставить в холодильник на час, завернув перед этим в пищевую пленку.
Перед подачей нарезать кусочками и угощаемся закуской!
Холодная закуска «Мешочки»
Когда-когда, а на праздники мы покупаем себе и красную рыбу и икру. Можно, конечно, сделать с ними бутерброды, как обычно, а можно приготовить вот такие «мешочки».
Думаю, что эффект будет впечатляющий. Вкус у этой закуски получается волшебный! И мне нравится, что это еще и очень эффектная праздничная закуска.
Ингредиенты
- 200 г красной слабосоленой рыбы
- 70 г красной икры
- 70 г сливочного творожного сыра
- Зеленые листья чеснока (или перья зеленого лука)
Приготовление
Листья чеснока нарезать мелкими кусочками и смешать с творожным сыром.
Красную слабосоленую рыбу порезать тонкими пластинками (или можно взять готовую нарезку), выложить одну на другую три пластины.
В центр этого образования выложить творожный сыр с чесночком и собрать концы рыбных пластин в «кулечек» (рыба сама очень хорошо липнет к сыру).
Взять листик зеленого чеснока и завязать «мешочек», длинные края листьев чеснока обрезать. Расправить края рыбы и выложить в середину немного красной икры.
Формирование «мешочка» закончено!
Тарталетки «Елочки»
Так как скоро Рождество, то можно приготовить «тематические» тарталетки в виде елочек. Такие елочки можно подавать и в качестве холодных закусок для фуршета.
Ингредиенты
- 300 г слоеного теста
- 2 куриные яйца
- 1 авокадо
- 100 г консервированного зеленого горошка
- 100 г отварного куриного филе
- 100 г творожного сыра
- Петрушка
- Зеленый лук
Для украшения:
- — калина
- — копченый сыр «косичка»
Приготовление
Раскатать слоеное тесто (советую брать готовое покупное, но можно сделать и самому), вырезать из картона шаблон в форме елки, приложить его к тесту и вырезать фигурки.
Из половины «елочек» вырезаем середину.
Вторую часть «елочек» смазать желтком и «прикрепить» к ним «елочки» без серединки. Так мы формируем бортики для будущих тарталеток.
Выпекать «елочки» в духовке при 180 градусах до готовности.
Когда наши рождественские «елочки» будут готовы, приступить к приготовлению начинки.
В блендере перемолоть консервированный зеленый горошек, свежую зеленую петрушку, зеленый лук, отварное куриное филе, очищенный от шкурки и ореха авокадо.
Это готовое пюре перемешать с творожным сыром.
И вот этим готовым кремом наполнить «елочки».
Украсить ягодками калины, которые будут у нас символизировать елочные игрушки, а также можно добавить кусочки копченого сыра «косичка».
Подборка закуски для фуршета с фото получилась замечательная. Спасибо, Эльвира! Надеюсь, что наши читатели найдут для себя здесь интересный рецептик.
Еще советую приготовить:
Домашние круассаны из слоеного теста
Аппетитный салат с консервированным тунцом и мидиями
И в конце хочется поделиться отрывком из спектакля Е. Гришковца «Планета». Приятного просмотра.
Эльвира рецепты замечательные, один лучше другого, прямо глаза разбежались
все хочется попробовать.Все рецепты беру на заметку 
буду пробовать. 
С Новым годом хозяйку сайта и ее читателей!
Спасибо, Танечка! И тебя с Новым годом! Наилучшие пожелания тебе и твоей семье.
Так просто и красиво. Спасибо. И с Наступившим!
Спасибо, Lady Fox. :) И Вас с наступившим и наступающими праздниками Рождества. :)
Всё понравилось!Так красиво! Спасибо за рецепты!
Симпатичные закуски! и как всегда красиво и аккуратно!
Чудо-мешочки и профитроли восхитили! Обязательно найдут свое место на столе!
Мое внимание привлекли «мешочки» и внешним оригинальным видом, и сочетанием продуктов.
Блин, как все вкусно. Люблю рыбу, а если еще и подача такая… Спасибо, обязательно приготовлю, вот только выберу самый-самый…
Танечка, с праздниками тебя. Счастья и радости побольше в новом году.
Спасибо, Аллочка! И тебя поздравляю с наступившим Новым годом и приближающимся Рождеством. Пусть сбываются мечты!
Рыбные блюда у меня самые любимые, а здесь с такой фантазией сделаны, что удержаться от соблазна не возможно, да и праздники продолжаются!
Хорошего Вам настроения, Татьяна! С праздниками!
Спасибо, Lada, и Вас с этими светлыми праздниками!
В Рождество хотим вам пожелать,
Чтобы в доме были мир и благодать,
Пусть в семье все будут счастливы, здоровы
И побольше в жизни впечатлений новых!
как вкусно выглядят блюда их так и хочется попробовать. Поздравляю вас с Рождеством! Здоровья вам и вашей семье, благополучия и хорошего праздника!
Илона, спасибо! И Вам и Вашей семье желаю здоровья и счастья.
Девочки, дорогие, спасибо огромное за внимание к моим рецептам!!! Пользуясь случаем, хочу поздравить всех с новогодними праздниками!
Какие же все закуски для фуршета красивые и оригинальные! И хочется сделать буквально всё! Эльвира, отдельное спасибо за аппетитные фотографии))
Светлого всем Рождества!
Танюша с Праздниками новогодними тебя!
Вот зашла за новыми рецептами и так удачно! У меня праздники продолжаются, жду очередных гостей в выходные, хочется что-то интересное приготовить, а то НГ в горах встречала с польской кухней))). Отличные закуски, беру! Профитроли и блины то, что нужно!
Спасибо, Танечка! И тебя с праздниками! Мне приятно, что ты заглядываешь ко мне, когда ищешь вкусняшку. :)
Как все вкусно! Прочитала о профитролях и вспомнила, что я давно не готовила заварное тесто. Пожалуй, приготовлю такие профитроли в предстоящие выходные :) Спасибо, Татьяна! С наступившим Новым годом! Успехов!
Спасибо, Вера. И Вас со всеми наступившими праздниками!
Сколько оригинальных и красивых рецептов закусок, впереди еще старый Новый год, так что утащила в копилочку! Спасибо, девочки, с праздниками вас всех!
Спасибо, Светинька! И тебя с праздниками. :)
Столько всего вкусного, беру в копилочку. Спасибо, Татьяна!
Какая красота для праздничного фуршета! А вкус.. не сомневаюсь.. волшебный. Даже слюнки потекли.. рыбу-то я обожаю..
Замечательные закусочки — красиво и вкусно, мне кажется, что стиль Эльвиры уже ни с чем не перепутаешь
Полностью согласна по поводу стиля. И всегда изысканно. :)
кулинарный разврат! Невозможно выбрать — надо все готовить!
Новый год уже прошёл, а вашими рецептами Татьяна обязательно воспользуюсь в следующий раз. Спасибо за таки закусочки для фуршета.