Пасхальный кулич
Сегодня размещаю пасхальный кулич — рецепт моей мамы. Сколько не пробовала куличей, а этот – самый вкусный. Не знаю, у всех ли так с мамиными куличами. Но здесь все очень объективно, как мне кажется. Есть у него секрет: чтобы он не черствел долгое время, в тесто добавляется манка. Перед Пасхой мама печет такие куличи большой партией, а потом мы их обязательно на праздники едим, увозим с собой в Киев, угощаем друзей и коллег.
Я хотела в этом году сама куличи приготовить, но не сделала. Просто, как всегда, готовила творожную пасху. А вот мамин процесс фотографировала в селе и записала. А сейчас выкладываю рецепт и буду готовить, даст Бог, на следующую Пасху.
Ингредиенты приводятся на большое количество, поэтому на небольшую семью можно смело разделить все ингредиенты на два.
Ингредиенты
- 1 стакан манки
- 1 стакан подсолнечного масла
- 2 стакана сахара
- 8 куриных яиц
- 100 г свежих дрожжей
- 0,5 л молока комнатной температуры
- Мука
- 1 горсть изюма
Приготовление
Для начала все ингредиенты, кроме муки и изюма перемешать в большой миске. Миску накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить подходить на 2 часа в теплое место без сквозняков. После 2 часов тесто будет иметь вот такой вид.
Затем замесить тесто (муку подсыпать в течение замеса столько, сколько вберет в себя опара). Во время вымешивания положить в тесто промытый и просушенный изюм.
После того, как тесто замесили, еще раз поставить тесто для подхода приблизительно на 1 час.
Обычно мама раньше использовала небольшие кастрюльки для куличиков, предварительно смазав их растительным маслом. Но в этом году мы купили бумажные формы для куличей. Вот так они выглядели. Самое главное, что такие формы даже не требуют смазывания.
Итак, брать тесто небольшими порциями и класть в формы для куличей так, чтобы заполнялась 1/3 часть формы.
И потом уже в формах тесто должно подойти еще раз вдвое. То есть перед отправкой в печь в форме должно быть теста на 2/3 формы.
Перед духовкой куличики смазать взбитым яйцом.
Выпекать в духовке до красивого румяного цвета. Приблизительно 30 – 40 минут, но, сами понимаете, что духовки бывают разные.
Наши пасхальные куличи выпекались в домашней печи (есть еще такая в летней кухне), мама ее топит по особым случаям. А Пасха относится именно к таким.
Можно сказать, что этот пасхальный кулич – это репортаж с нашей Пасхи. Вот так мама ее устанавливает на столе в доме.
Свою пасочку, которую мы привезли с собой, мы съели уже на следующий день. Ну, очень вкусно.
Вам могут также понравиться:
И еще один рецепт — на видео.
Прекрасный рецепт пасхального кулича. С прошедшими праздниками вас Татьяна и вашу семью!
Спасибо, Валя. И тебя с прошедшими праздниками.
Действительно, Татьяна, мамины куличи (да и не только куличи) бывают самыми вкусными! Беру Ваш рецепт к следующей Пасхе. Внимательно его изучила: дай бог здоровья Вам и Вашей маме!
Спасибо, Алла.
Здорово, я и не знала, что манку добавляют чтобы паска оставалась долго свежей.
Тань, это получается можно в любой рецепт куличей добавить стакан манки вместо муки? На такой объем жидкости, разумеется
Конечно, можно приготовить и нужное количество пасхальной выпечки, сколько съешь в ближайшее время. Но если придержать пасочку до Радуницы, хочется чтобы не засыхала.
Лен, наверно, что можно в любой. Но я точно могу только про этот рецепт говорить, так как это мама, а не я спец по пасочкам. :)
впервые встречаю рецепт кулича с пасхой, неожиданно. Но мамин рецепт — святое! у меня тоже есть мамин рецепт!
Лара, я два раза перечитала коммент, а потом поняла, что это Вы про манку хотели написать. Да?
ой, пардон… да, я манку имела в виду, еще не довелось!
Хочу попробовать ваш рецепт пасхального кулича. Необычный.