Карпаччо из белых грибов
Карпаччо из белых грибов я хотела приготовить еще с прошлогоднего грибного сезона, поэтому, как только увидела в свежие белые грибы на базаре, сразу купила.
И вот, вооружившись несколькими крепкими и нетронутыми червяками красавцами-грибами, лимоном и оливковым маслом, я приготовила очень простую и довольно необычную закуску.
Для карпаччо из белых грибов берем
Ингредиенты
4-5 белых гриба
2 ст. лож. лимонного сока
5 ст. лож. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Пара веточек петрушки/укропа
Приготовление
Для начала нужно сказать, что грибы выбираем красивые и крепкие. Их лучше, конечно, не мыть, а протереть смоченной чистой тряпочкой, чтобы они не впитали в себя воду.
Потом приготовить соус для маринования: для этого просто смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью, нарубленным укропом или петрушкой и перцем по вкусу.
Затем острым ножом нарезать тонкими ломтиками: чем тоньше, тем лучше (один из принципов карпаччо).
Порезали один грибочек, и эти ломтики стоит сразу окунуть в соусную заправку, чтобы слайсики не потемнели на воздухе. Просто окунаем в заправку, и выкладываем на блюдо для подачи на стол.
Так проделываем с каждым грибом.
Потом можно еще сверху взбрызнуть оливковым маслом и присолить. Но я этого не делала, так как мне не нравится, когда карпаччо плавает в масле.
И, безусловно, можно присыпать тертым пармезаном, если он у вас под рукой. Но без пармезана мне тоже понравилось: мне кажется, что пармезан будет перебивать вкус белых грибов.
Ну, а если вам больше по вкусу карпаччо из говядины, то смело переходите по ссылке, а если хотите карпаччо из болгарских перцев, тоже знакомимся с рецептом.
Желаю вам приятного аппетита и новых вкусовых открытий!
Интересное блюдо! Жаль грибов пока нет. Сохраним рецепт до осени!
Замечательный рецепт. Блюдо выглядит очень аппетитным. Попробуем приготовить.![:sad:](https://solianka.net/wp-content/themes/Fluffy/images/smilies/icon_sad.gif?x40778)
Страшновато лесные грибы сырыми есть. Но рецепт очень аппетитный, сразу грибочков захотелось. Я делала карпаччо из шампиньонов, пармезан там точно лишний, но удачным дополнением оказался репчатый лучок.
Белые не темнеют ни на воздухе, ни при варке. На то они и белые