Кесадилья с курицей

Сегодня готовим блюдо из мексиканской кухни. Мексиканская кесадилья с курицей, рецепт с фото которой размещаю сегодня – вкусное и сытное блюдо в проверенном и одобренном варианте.

Как и многие мексиканские блюда, полюбившиеся нам своей остротой и доступностью в приготовлении, это тоже готовится с использованием традиционной мексиканской лепешки тортильи. Они у нас сейчас везде продаются – и кукурузные и пшеничные – поэтому я не буду описывать, как их приготовить. Хотя, для тех, кому интересно самому их сделать, я уже когда-то написала в отдельном рецепте о приготовлении тортильи. Поэтому просто переходите по ссылке и пеките на здоровье (они делаются на сковороде — так на всякий случай).

А так могу сказать, что берем уже готовые тортильи и приступаем к приготовлению начинки для нашей куриной кесадильи.

Ингредиенты

• 2 луковицы
• 2-3 зубка чеснока
• 3-4 куриных грудки (около 0,5 кг)
• 1-2 свежих помидора или 3-4 консервированных
• 5 веточек петрушки
• 1 острый перчик
• 50 мл белого сухого вина
• 1-2 ст. лож. томатного соуса
• 300 г твердого сыра
• 4 готовые лепешки тортильи
• Растительное масло для жарки
• 50 сливочного масла
• Соль, черный молотый перец
• 0,5 ст. лож. молотого кориандра

Кесадилья с курицей рецепт с фото пошагово

Для перед тем, как приготовить кесадилью с курицей и сыром, нужно почистить лук и чеснок. Лук нарезать маленькими кусочками, а зубчики чеснока продолговатыми ломтиками, разрезая вдоль их длины.

И можно уже начинать приготовление начинки, поэтому луг и чеснок, измельченные по указанному способу, отправляются в нагретую сковороду с растительным маслом. И там себе жарятся, при нашем периодическом помешивании до прозрачности, а это приблизительно займет минуты три-четыре (все зависит от интенсивности огня, которую вы выберете для жарки).

Пока лук доходит до нужной нам кондиции, нужно нарезать куриное мясо. Для данного блюда нам понадобится мясо куриного филе или куриной грудки. Мясо промыть, промокнуть бумажным полотенцем и после того, как будет удален лишний жир, нарезать продолговатыми кусочками, как показано на фото. Хотя спешу заметить, что размер кусочков – это не принципиально, и можно просто сделать маленькие кусочки любой формы.

Когда лук дошел до прозрачности, положить в него кусочки куриного филе и тушить, помешивая, минут пятнадцать.

Тем временем почистить от шкурки помидор (этого будет удобнее сделать, если его предварительно ошпарить кипятком). И потом этот помидор порезать кусочками и отправить в мясо, затем положить туда же ложку томатного соуса.

Если у вас нет свежего помидора, не беда. Его можно заменить помидорами в собственном соку (так мексиканцы, в основном и делают). Для этого вам понадобится 3-4 консервированных помидора, нарезанных кусочками. Их тоже положить к мясу.

Ну и для улучшения вкуса, можно влить в соус рюмку (50 мл) белого сухого вина, чтобы оно там побулькало: алкоголь испарится, а вкус мясной начинки станет интереснее.

А потом отдельно положить нарезанную петрушку, может подойти сюда и кинза.

И также почистить от семян острый красный перчик (можно брать свежий или консервированный – в Мексике кладут, в основном, консервированные), мелко его нарубить и положить к мясу.

И нам осталось проварить соус на слабом огне в течение пяти минут, он как раз хорошо загустеет, а пока отдельно натереть твердый сыр.

Дальше берется лепешка тортилья, на ее половинку укладывается тертый сыр.

Сверху на сыр идет мясная начинка, и потом опять – тертый сыр (слегка отступить от краев, чтобы начинка не вываливалась в сковороде, потому что мы будем ее поджаривать еще).

Потом нужно сложить тортилью, чтобы получился вот такой полумесяц. Здесь нужно заранее позаботиться, чтобы сложенная лепешка была на доске или тарелке, с которой она удобно будет соскальзывать в сковороду.

На сковородке растопить кусочек сливочного масла и положить кесадилью сначала одной стороной, чтобы она поджарилась и сыр внутри расплавился. Чтобы начинка лучше «схватилась», можно прижать ее слегка вот так рукой на сковороде.

А потом жарим с другой стороны. И снимаем со сковороды. Так проделать со всеми лепешками.

Потом остался последний штрих. Кесадилья отличается от буритас способом подачи в лепешке. Здесь ее нужно разрезать на «сегменты». Вот так, как на фото.

Потом выкладываем на блюдо, в котором будет подавать нашу кесадилью с курицей, и все. Осталось только присыпать нарубленной петрушкой и добавить сметану.

Если у вас есть желание и вдохновение, то можно сделать гуакомоле (его рецепт можно найти по этой ссылке). Но сметану рекомендую обязательно, получится очень вкусно.

Есть, конечно же, теплой, так как внутри сыр и мясная начинка, мы об этом помним. Но думаю, что вам и не захочется ждать, чтобы она остыла.