Тарт Татен
История создания этого пирога говорит, что кондитер испек яблочный пирог неправильно, не положив сначала лист теста, но клиентам ресторана десерт понравился. Так появился классический рецепт необычного пирога. Тарт Татен можно готовить также с грушами, персиками и т.д.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Начинка:
- 1,6 кг яблок
- 80 гр. растопленного сливочного масла
- 130 гр. сахара
Для теста:
- 70 гр. сливочного масла
- 20 гр. сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку, масло (70 гр.), соль, сахар растереть в крошку, добавить 1 яйцо. Замесить тесто и отложить в сторону.
В фору с высокими краями положить растопленное масло и посыпать сахаром.
Очистить яблоки. Нарезать на четвертинки. Разместить в форме по кругу. Присыпать их сахаром и выложить еще один слой из яблок.
Поставить форму с яблоками в хорошо разогретую духовку и запекать 30 мин.
Достать форму с яблоками. Накрыть яблоки тонко раскатанным тестом (в тесте сделать отверстия вилкой).
Поставить форму обратно в духовку на 25 мин. (или меньше, в зависимости от температуры выпекания).
После выпекания оставить остывать на несколько минут и перевернуть (фруктами вверх).
Подавать Тарт Татен тёплым, можно с шариком мороженого.