Торт «Корзина алых роз» от Эльвиры Щербаковой
Дорогие друзья!
В этот воскресный день у нас прекрасный торт «Корзина алых роз» от Эльвиры Щербаковой. Очередная удивительной красоты вкусняшка. Итак, рассказывает Эльвира:
Вот такой необычный торт решила я приготовить. Это торт на основе тыквы с яблочной начинкой: мне кажется, что такое сочетание и вкусно и полезно. Готовить этот торт быстро и просто, но в итоге мы имеем неповторимый по вкусу и по виду торт.
Мне захотелось оформить его розами из яблок, которые я поместила в выпеченную из слоеного теста корзину.
Ингредиенты
Для приготовления коржей:
- 350 г очищенной тыквы
- 3 куриные яйца
- 200 г пшеничной муки
- 1 пачка разрыхлителя
- 200 г сгущенного молока
- 3 ст.л. растительного масла
Продукты для начинки:
- 7 яблок
- Цедра половины лимона
- 3 ст. лож. сгущенного молока
- 3 ст. лож. манки
- 50 г сахара
Для того, чтобы украсить корзинкой и розами:
- 200 г слоеного теста
- 100 г сливок (33%)
- 1 яичный желток
- 70 г тыквенного пюре
- 30 г сахарной пудры
- 7 красных яблок
- 350 г сахара
- 700 мл воды
- Листики мяты
Приготовление
Начнем приготовление нашего торта с коржей. Для этого очищенную тыкву нужно нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды.
Потом воду слить, а отваренную тыкву блендером пюрировать.
К подготовленному пюре добавить яйца, растительное масло, сгущенное молоко, растереть до однородного состояния, а затем добавить просеянную муку с разрыхлителем, соль и замешать тесто (должно быть похожим на густую сметану).
Могу сказать, что выпекать коржи можно двумя способами. Первый способ – на сковороде. Ее нужно разогреть и выложить туда 2 — 2,5 ст.лож. теста (не смазывать сковороду). Накрыть крышкой и выпекать 2,5 – 3 минуты. Нужно следить, чтобы коржи не приставали, для этого лучше воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием.
Я воспользовалась другим способом и выпекала коржи в духовке. На пергаментной бумаге рисуем окружность, размер которой у меня был 21 см. Тесто опять же ложкой выложить 3 ст.лож. и выпекать при 180 градусах 3 — 4 минуты.
После того как корж будет готов, аккуратно снимаем пергамент (а не наоборот), а коржи кладем отдельно друг от друга. На такой диаметр получилось 7 коржей.
Когда коржи остывают, мы можем приступить к начинке.
Яблоки очистить от шкурки и удалить семена, натереть на терке. Выложить яблоки в сковороду, тушить 7-10 минут, после этого добавить сахар, сгущенное молоко, манную крупу и продолжить тушить 2 — 3 минуты. Приготовление начинки закончили, могу отметить, что она получается густая.
Мы все подготовили для торта, и теперь наступило время для его сборки.
Коржи смазываем готовой начинкой, кроме верхнего, затем торт ставим на дощечку,
сверху накрываем его фольгой, сверху фольги кладем еще одну дощечку и ставим какой-то тяжелый предмет в качестве груза и оставляем на 60 минут, а можно и на всю ночь.
Как украсить торт – это фантазия каждой хозяйки. Моя фантазия сработала в направлении роз, находящихся в корзине, а как я это делала, расскажу сейчас.
Начнем с изготовления корзинки, для этого слоеное тесто нарезать полосками: четыре длинных, а остальные сделать по высоте торта и дополнительно 2 см (это для того, чтобы получилось внахлест).
Нам нужна миска, которая в диаметре составляет 2 — 3 см больше диаметра самого торта.
Подготовленную миску накрыть фольгой, сверху закрепить короткие полоски, а между ними пропустить длинные и скрепить концы еще с помощью одной полоски, которую немного раскатать (как будто плетем корзину).
С одной стороны немного смочить водой, наложить на зафиксированные короткие полоски и прижать. Сверху смазать слегка взбитым желтком.
Эту миску с будущей корзинкой отправить в духовку, нагретую до 180 градусов, выпекать до легкого зарумянивания.
Достать из духовки и дать остыть.
А затем снимаем конструкцию.
Корзинка получается прочной, но лучше с ней обращаться аккуратно.
А теперь нам нужно приготовить крем, которым сверху смажем торт, и который станет площадкой для роз.
Для этого сахарную пудру взбить со сливками, а затем по частям ввести пюре из тыквы и аккуратно вмешать его в сливки.
Вот уже все подготовили, остался последний штрих, то есть розы.
Чтобы их приготовить, нам нужно яблоки нарезать очень тонкими слайсами.
Затем в кастрюле смешать 700 мл воды и 350 г сахара, довести до кипения, потом туда же добавить яблоки.
После того, как они пробудут в кипящей воде 1 — 1,5 минуты, извлечь из кастрюли, выложить на бумажное полотенце, чтобы стек сироп.
Когда «лепестки» подготовлены, начинаем формировать розочки.
«Лепестки» рассортировать по размерам, из маленьких кусочков свернуть серединки,
потом взять кружочки побольше, накрутить сверху и немного отогнуть края, придавая лепесткам естественный вид.
Крупные «лепестки» — это кружочки из середины яблок, разрезать на две части, а затем так же, как и раньше, скрутить «розы» нужного размера.
Торт, корзинка, розы подготовлены, теперь собираем все это в одну композицию.
В корзину очень аккуратно помещаем торт,
верхний корж смазываем сливочно-тыквенным кремом,
а сверху выложить наши «алые» розы!
И последним художественным штрихом будет мята, которую в качестве листиков разместить между розами.
Результат получился ошеломляющий! КРАСОТА!
Эльвирочка, это правда, что красота получилась необыкновенная. Такой торт с розами — настоящее коронное блюдо.
Ну а если на такую красоту вы пока только смотрите, тогда готовим круассаны из слоеного теста. Домашние и ооочень вкусные!
И еще от Эльвиры — домашний торт «Эстерхази».
Очень красиво и эффектно!
Такой торт — залог хорошего настроения для всех, кто будет им угощаться. 
Танюша, благодарю от всего сердца!!!!!
Шедеврально!!! Только есть его нельзя, как можно такую красоту губить? Эльвира, аплодирую стоя
Люблю я розы!!! и свои, и Ваши тоже :)
Потрясающая красота, просто не реальная! Не торт, а произведение кулинарного искусства. Правда, над ним и потрудиться придется не мало.
Просто бесподобно, нет слов. Спасибо за такую красоту!
Это необыкновенно красивы!Такое и есть жалко!
Торт фантастически красивый! Глаз не отвести! И вкус, несомненно, божественный!
Волшебно:)
БЕСПОДОБНО!… УДАЧИ И ВДОХНОВЕНИЯ ВАМ, ЭЛЬВИРОЧКА!!!…
Какой красивейший торт, корзинка с розами бесподобная, я в восторге, удачи вам и победы!
Настоящее коронное блюдо, восхитительно и на вкус, и по внешнему виду. И полезно…
Внешний вид — изумительный. Столько трудов положено, жалко будет резать. Розочки как живые.
какой просто сказочно красивый торт! Розы просто шикарные!
Невероятно!!
Очень умилила фраза «Готовить этот торт быстро и просто»))
Браво хозяйке!
О, какой оригинальный тортик! Спасибо автору, сколько же терпения нужно, чтобы сделать такие розочки! Шикарно такой торт будет смотреться на столе.
Восторг и большая благодарность автору шедевра!Вкусная красота!
Эльвира торт у Вас получился просто потрясающий, настоящее произведение исскуства.
Взяла рецепт в свою записную книжку, такую красоту неприменно надо попробовать приготовить.
Какая красота!Таким тортиком гостей точно удивишь и порадуешь!Спасибо большое за подробное описание приготовления!
Классный торт!! Не удержалась просмотрела весь рецепт до конца.
Слов нет! Сплошной восторг! Такой красоты я еще не видела! Конечно очень сложный ( для меня ) рецепт!. Я такую корзину роз хочу в подарок !
У меня просто нет слов… супер!!!
Просто произведение искусства! Красота неописуемая! Уверена, что и на вкус — пальчики оближешь)
Такой рецепт для настоящих, кропотливых хозяюшек
однако полюбоваться такой красотой. хотя бы на фото стоит! 
Ну это просто шедевр искусства, не всякая хозяйка способна так хлопотно провести время у плиты. Красота. Такую красоту надо к свадьбе или на юбилей.
С ума сойти, красота нереальная! Это ж сколько вдохновения нужно иметь, чтоб создать такой шедевр. А сколько ж времени его готовить? Мало того, что состав продуктов необычный, так оформление вообще — нет слов! Хозяйка — просто гений кулинарии!
Да, Ольга, я тоже в восторге от такого шедевра! Согласна с Вами на все 100%.
Кушать этот торт — преступление! Такая красота!!!!!
Эллина, Татьяна, Светлана,Ирина, Снежана,Алена Яснева,Виталия, Веселая Хантымансийка:, Светлана, Юлия, Андрей, Татьяна, Nasati,Любовь, lena, Tatiana, Мария, Алена, Irina, Тамара, Ольга, Алевтина, Ольга, Татьяна, Регина, хочу поблагодарить вас от всей души за высочайшую оценку моего тортика, за столько теплых слов в мой адрес, за столько пожеланий…СПАСИБО!!!!!!!!!! Извините за мое долгое молчание, у меня были проблемы со здоровьем.
Эльвирочка, рада, что тебе лучше. С выздоровлением! :)
Танюша, спасибо!!! Постепенно прихожу в норму, но еще не совсем все наладилось
Скорейшего тебе выздоровления, Эльвирочка!
Буду стараться!!!
Эльвира, берегите себя и присылайте новые рецепты, уверена, у вас даже яичница будет произведением искусства :)
Не поверила своим глазам, когда увидела анонс статьи: этот торт просто покорил меня своей красотой! Ничего подобного не видела, да ещё в корзиночке! Спасибо!
Я всегда восторгаюсь людьми, которые такие шедевры пекут. Ведь знают, что съедят их за 15-20 минут. Шедевр этот долго не проживет. Но делают, готовят, возятся и … ошеломляют своих гостей. Браво!
Просто шедевр! Ну глаз не оторвать! Процесс очень трудоемкий, но это того стоит. Спасибо!
Нет, такой торт нельзя есть — только любоваться! Труда тут вложено немало. Ничего подобного не встречала. Надо попробовать так сделать, может и у меня получится.
Очень хочется попробовать торт испечь.Обязательно спеку спасибо за рецепт!
Да, Светлана. И я тоже хочу. Но это должен быть особый случай))) Или сначала потренироваться.:)
Нет, я для такого прыжка пока не готова, нужно сначала потренироваться.
Девочки, не так уж это и сложно, розочки делать очень просто, попробуйте и вы это поймете и больше не будет страха и неуверенности. Желаю Всем удачи и благодарю за высокую оценку тортика! СПАСИБО!!!!!!!
Это просто произведение искусства! Респект и браво!
Elvira,Spasibo vam bolshoe za takoy chudesniy rezept! Shikarniy I bezumno krasiviy tortik! Ya vot nabiraus smelosti poprobavat ispech eto chudo. No bous ne spravlus s rozochkami. Podskajite pojaluista,chem vi ix skreplyaete chtobi ro zochki ne rasspadalis? I eshe odin vopros, chem yah mogu zamenit manku v rezepte? Spasibo
Татьяна,спасибо огромное!!!!!!
Наталья, розочки я ничем не скрепляю, так как «лепестки» очень хорошо приклеиваются друг к другу, а насчет манки не могу сказать ничего, так как не пробовала другого варианта.
Zdravstvuite Elvira. bolshoe spasibo za chudesniy rezept. Xochu poprobovat ispech etot tort na moy den rojdeniya,tak kak ya uje davno lubuus na eto prizvedenie isskustva. Podskajite pojaluista kak soxranyautsa rozochki na sleduushiy den? ix luchshe delat pered samoy podachey na stol? zaranee spasibo!
Можно приготовить и украсить торт заранее,розочки сохранят свою форму и вид и на следующий день
Огромное спасибо за рецепт. Вчера я сделала этот чудо-торт. Вкус превзошел мои ожидания! Такие необычные продукты (а скорее самые простые и обычные, как то тыква и яблоки), но на всех гостей произвели непередаваемые ощущения, все были поражены. Надо сказать, что этот торт я сделала в качестве подарка для своей тети, у которой вчера был День Рождения! Еще раз спасибо!