Торт «Слезы ангела» — пусть ангелы плачут от счастья!
Рождество и Новый год у нас всегда ассоциируются с волшебством. А торт «Слезы ангела», пошаговый рецепт с фото которого я сегодня размещаю, это самое что ни есть проявление волшебства. Иначе как объяснить появление слезинок на этом очень вкусном творожном пироге?
Безусловно, знатоки физики могут с нами поспорить, но мы не будем их особенно слушать, потому что когда же еще, если не на Новый год, должны с нами случаться чудеса? Даже если это просто кулинарное чудо…
Так вот, мои дорогие, с тех пор, как я узнала про торт «Слезы ангела», я не могла успокоиться, пока на приготовила его, так как это очень забавно: ты делаешь тортик, а потом через какое-то время на нем появляется его самое главное украшение – «слёзы». Вам уже нравится? Тогда читаем дальше.
Рецепт сам по себе несложный. Здесь самое главное – правильно рассчитать время, чтобы слёзы смогли появиться. Об этом обязательно скажу.
Итак, нам будут нужны
Ингредиенты
Для основы торта:
- 160 г просеянной пшеничной муки высшего сорта
- 80 г хорошо охлажденного сливочного масла
- 2 ст. лож. сахара
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- 1 ст. лож сметаны
- 1 желток
Для начинки из творога:
- 0,5 кг творога
- 3 яичных сырых желтка
- 95 г сметаны
- 120 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ст. лож. манки
Для белкового суфле:
- 4 яичных белка
- 4 ст. лож. сахара
Торт «Слезы ангела» — пошаговый рецепт с фото
Сперва отделим желтки от белков. Белки в отдельной посудине поставить для охлаждения в холодильник, а желтки будем использовать сразу, поэтому пусть постоят.
Сначала нам нужно сделать основу из теста для торта. Для этого нарезать кусочками сливочное масло, и перетереть его в крошку с просеянной пшеничной мукой. Когда этот процесс закончен, положить в эту крошку сахар, разрыхлитель, сметану, один желток и замесить красивое и гладкое тесто.
Потом это тесто раскатать скалкой так, чтобы получился круг
и выложить в разъемную форму, сформировав бортики. Бортики можно делать до самого верха формы, так как торт у нас будет высокий. Я первый раз сделала наполовину, и этого было недостаточно.
Дальше тесто желательно проколоть вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке и положить на него груз (бобы или крупу), разместив их на бумаге для выпечки. Или можно перед выпеканием форму с тестом на полчаса поставить в морозилку, тогда и утяжелитель не понадобится.
Выпекается основа для торта в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
А мы пока займемся начинкой. Для этого взять все ингредиенты по списку для начинки и хорошенько перемешать и взбить блендером до хорошей однородной творожной массы.
Когда у нас подпечется основа из теста, достать ее из духовки и выложить в нее творожную начинку, и опять в духовку, отрегулировав температуру на 160 градусов. Пусть печется 30 минут.
За пять минут до истечения этого времени взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков. Потом добавить сахар и продолжить взбивание до устойчивых пиков. Чтобы было понятно, что такое устойчивые пики, я специально сфотографировала: выставляете массу вот так, и она держит форму, и ничего не растекается.
После тридцати минут выпекания творожной начинки выложить белковую массу и опять в духовку на 15 минут при 160 градусах.
А дальше достаем форму из духовки
и накрываем ее стеклянной салатницей или крышкой. И пусть в таком виде остывает. Можно сразу так отнести на холодный балкон. Или после остывания – в холодильник.
А розы вырастут слезы появятся сами. Говорят, что они появляются вследствие конденсации.
Вот такие слезки:
Когда я делала этот торт «Слезы ангела» первый раз, их не было (ну, были несколько штучек и очень мелкие). Почему не появились слезы? У меня было мало времени. В 15 часов я его сделала, а в 19 пришли гости. Лучше будет, если вы поставите его на ночь и не будете открывать крышку, чтобы узнать, уже появились или нет.
Не рекомендуется использовать вместо салатника или стеклянной крышки пищевую пленку: ничего не выйдет.
Получается очень вкусно: творожная начинка нежная оттеняется еще более нежным белковым суфле. А сами «слезы ангела» делают этот торт неотразимым.
Так что, сделайте все заранее и результат не заставит себя ждать.
В разрезе такой вот десерт «Слезы ангела» или творожный пай получается вот так.
И еще два волшебных десерта:
Хороших и вкусных вам праздников, и пусть ваши ангелы плачут только от счастья и умиления!
И мелодия для праздничного настроения
Как раз торт к новогоднему столу нужен был. Спасибо за превосходный рецепт! С Наступающим!
Спасибо, Ольга. И Вас поздравляю с наступающими праздниками!
Вкусненький наревно тортик, с творожком еще и богат кальцием))) в общем и вкус и польза, автор молодец!!! С душой подходит к своему проэкту
Настоящий волшебный торт! Впервые слышу о такой удивительной выпечке! «Слезы ангела» — как поэтично)
Спасибо, Танечка! С наступающими праздниками! Пусть слезы ангелов будут только от избытка счастья)
Замечательно получилось… такое милое название! Надеюсь, ангелочек плачет от умиления и счастья!
Красивое название. И это оказалось не обманом). Действительно есть слёзы. Очень романтично).
Пусть новый год будет у Вас таким же сладким и вкусным, только без слез). С новым годом!
какая красота, десерты это настоящее искусство!
Восхитительный торт! Никогда такого не встречала, надо же какое чудо. Уже представила какой он нежный и вкусный… Танюш, ты волшебница!