Бисквитно-йогуртовый торт с фруктами

 

 

Бисквитно-йогуртовый торт с фруктами – нарядный и праздничный. Благодаря оформлению фруктами этот йогуртовый торт может быть каждый раз разным. Это коронное блюдо Татьяны Полищук. Татьяна – профессиональный кондитер и у нее много интересных работ, но этот – самый любимый. Слово Татьяне.

Хочу поделиться с вами рецептом своего «фирменного» торта. Без него не проходит ни один праздник в нашей семье и у наших друзей.

Ингредиенты

для бисквита:

• яйца — 6 шт.
• сахар -150 гр.
• мука -155 гр.
• разрыхлитель  -1 ч.л.
• масло сливочное – 60 гр.

для джема:

• смородина — 400 гр.
• сахар – 100 гр.
• вода – 60 гр.
• крахмал – 5 гр.

для йогуртового крема:

• кефир или йогурт – 190 г.
• сливки кондитерские – 160 гр.
• сливки кулинарные — 100 гр .
• сахар – 60 гр.
• желатин – 12 гр.
• вода – 20 гр.
• ванилин – 2 гр.
• сок одного лимона

Для оформления:

• гель для торта – 2 ст.л.
• вода – 200 гр.
• сахар – 2ст.л.

Приготовление йогуртового торта

 

Начнем приготовление бисквитно-йогуртового торта с приготовления бисксвита:

Для этого муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Форму застилаем бумагой для выпечки.

Желтки отделить от белков и распределить равномерно между ними сахар.

Желтки взбить на водяной бане до устойчивой массы.

Белок вбить до образования четкого рисунка

Затем белок соединяем с желтком,перемешиваем,

После чего добавляем мучную массу

Вливаем растопленное сливочное масло

Тщательно, но быстро перемешаем. Выливаем в подготовленную форму и печем в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.

.

Достать из духовки, охладить, достать из формы с помощью ножа, снять пергамент.

Приготовление смородинового джема:

Смородину разморозить, перебить блендером  до пюрированной массы, добавить сахар и уварить 5 минут.

Потом массу перетереть через сито

И опять уварить 10 минут,

Добавить крахмал и охладить до комнатной температуры.

Рецепт йогуртового крема для торта:

В йогурт или кефир (можно брать и то и другое) добавить сахар, ванилин, лимонный сок и нагреваем до 50-60 градусов.

В желатин добавить холодную воду и дать постоять несколько минут.

 Потом нагреть (следить, чтобы желатин не закипел, потому что он потеряет свои свойства)

 Добавить кефир и тщательно перемешать

Отдельно взбить сливки до устойчивой пены

К взбитым сливкам добавить желатиновую массу и перемешать

 

А теперь формируем торт.

Бисквит разрезать на три части

Две из них перемазать смородиновым джемом

Выложить  ½ крема

И последний пласт бисквита

 Сверху на него – остаток крема

Разровнять лопаткой

 Ставим в морозильник на 1 час.

 

А теперь приступим к оформлению:

Воду довести до кипения. Сахар перемешать с гелем и ввести кипящую воду, перемешать и варить 2-3 минуты.

Торт достать из формы при помощи ножа

Края обтянуть пленкой или фольгой. На поверхность торта выложить фрукты.

Всю поверхность фруктов хорошо смазать гелем при помощи кулинарной кисточки.

Оставить на 4-5 минут, для того чтобы гель застыл, убрать пленку и смазать бока взбитыми сливками.

Фрукты могут бать по вашему желанию разные. Здесь уже простор для вашей фантазии.

Вот, например, йогуртовый торт с киви и яблоками.

А это торт йогуртовый клубничный.

Еще йогуртовый торт, фото которого у меня сохранилось.

Желаю вам приятного аппетита.

Всех с наступающими праздниками!

Спасибо, Танечка. Очень нарядный йогуртовый торт с фруктами получается. Вот теперь и мы знаем, как приготовить йогуртовый торт на праздники.

 И еще  рецепты:

торта с кремом — «Кучерявый пинчер», но без фруктов

рецепт «Эстерхази»