Карпаччо из болгарского перца и баклажана
Сегодня у нас карпаччо из болгарского перца и баклажанов, рецепт, который многим понравится. Если вы читаете этот рецепт, значит уже пробовали или хотите попробовать это блюдо.
Это одно из немногих блюд, на мой взгляд, автор которого известен. Его придумал повар из Венеции специально для одной посетительницы, которая не могла есть приготовленное мясо. Так родился рецепт карпаччо из говядины– тонко нарезанного сырого мяса с оливковым маслом и соком лимона.
Скажу честно, не было у меня еще такого драйва, чтобы дома сделать карпаччо из сырого мяса. (Написала и подумала, что стоит попробовать.)
Но в современной кулинарии карпаччо называют не только тонко нарезанное мясо, но и рыбу, овощи и фрукты. То есть, главное – чтобы тонко нарезать.
Сегодня рецепт карпаччо из болгарского перца и баклажанов. Блюдо благодатной летней поры. Летней и осенней. Итак, как всегда. Сложных рецептов у нас не бывает. Судите сами.
Ингредиенты
- 3 болгарских перца
- 1 баклажан
- 100 мл оливкового масла
- 1 веточка базилика
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец
Приготовление
Почистить и мелко порезать чеснок и замочить кусочки чеснока в ледяной воде. (Ледяную воды делаем при помощи замороженных кубиков льда из морозилки). Болгарские перчики поджарить на гриле (у меня нет гриля и я использую сковородку гриль – вы можете делать то же самое). Перцы жарить до тех пор, пока их шкурка не почернеет, постоянно переворачивая.
Положить болгарские перцы в пластиковый пакет на 10 минут, тщательно его закрыв. После этого шкурка хорошо снимается. Почистить перцы от шкурки и семян, нарезать продолговатыми кусочками.
Баклажан помыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками толщиной 5 мм. Смазать эти ломтики 2 ст.лож. оливкового масла с двух сторон. Потом положить их на противне и запекать в духовке в течение 20 минут, при температуре 180 градусов. Через 10 минут запекания ломтики на противне перевернуть.
Порезанный чеснок достать из воды, просушить, измельчить и смешать с оливковым маслом и щепоткой соли.
Разложить кусочки болгарского перца и баклажанов на блюде. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Можно присыпать тонко нарезанным пармезаном, базиликом и кедровыми орешками. Затянуть пленкой и поставить в холодильник минимум на 1 час перед подачей.
Вот такой карпаччо из баклажана и болгарского перца. Рекомендую есть с тостами вкусного хлеба. Если любите чеснок, конечно. Но те, кто не любят, до конца этот рецепт читать не будут…)))
Ну вот опять у тебя Таня новый рецепт.За тобой не успеваешь!!!! Молодец !!!
Валя, спасибо за добрые слова.
Классный рецепт… я готовила из перца, надо сделать с бакланчиками, ещё вкуснее
Да, Лара, баклажаны очень хороши. В следующий раз можно больше баклажанов сделать.)))
Вкусно как!! Все, что касается синеньких — ммм, одно удовольствие! Спасибо, Тань, за рецепт!))
Наверное очень вкусно,обязательно попробую
Ирина, даже тем, кто не любит болгарский перец, карпаччо понравилось. Я думаю, что дело в том, что снимается шкурка.
Какое блюдо интересное! Очень нравится, все, что с перцем! А семена перца, Таня, остаются?Приготовлю! Спасибо.
Аня, нет, конечно. Нужно удалять.
Думаю вкусный рецептик, спасибо
Интересная закуска, но мне кажется, что в нее можно добавить больше чеснока и капельки тобаско к перцу.
Можно, конечно. Я тоже люблю чесночка побольше.
Замечательный рецептик ,перец и баклажаны просто обожаю ,попробую сделать
Какое красивое название, сколько раз готовила и не знала что это блюдо так называется, спасибочки Танечка.
Интересный рецепт, люблю баклажаны, попробую приготовить карпаччо,спасибо!
А я перцы запекаю в духовке на противне. Предварительно застилаю фольгу и укладываю перцы,пару раз их переворачиваю, потом выкладываю в кастрюльку и закрываю крышкой. Чуть остынут и можно чистить.
Тоже вариант, Наталья. Как-то попробую по Вашему методу. Спасибо.
Таня, а что дает такая манипуляция с чесноком и льдом? Никогда не встречала такого приема. Очень интересно.
Рецепт классный, я тоже готовила одни перцы, теперь буду и баклажанчики привлекать к делу :)
Елена, баклажаны получаются очень вкусные. А в таким образом замоченном чесноке меньше его запаха.
Понятно. Теперь тоже буду использовать такой ход, чтобы смягчить чесночный запах. Спасибо, Танюша!
Татьяна, должна сказать «спасибо» только за такие вкусные картинки… Готовлю «куриные котлетки со шпинатом» по Вашему рецепту и, в процессе, гуляю по Вашему сайту. Но вот это карпаччо… Сражена наповал…:) Видимо завтра — его черед
Эллина, мне приятно, что Вам рецепты пригодились. :)
Татьяна, карпаччо из перца с баклажанами получилось ооооочень вкусное! Кстати, и куриные котлеты со шпинатом тоже!
Утащила рецептики в избранное
Эллина, мне приятно, что Вам тоже нравятся эти рецепты. :)
Ой, Таня, вспомнила, как я твое карпаччо из перца на целую ораву, из 20 человек, готовила… Потом доооолго на перцы смотреть не могла. Не потому что было не вкусно — наоборот! но процесс приготовления меня измучил. :)
Часто готовлю из баклажанов и перца, а вот карпаччо еще не пробовала, просто уже слюньки текут!