Как приготовить гребешки
Морские гребешки – исключительно вкусная закуска. В морских странах и некоторых ресторанах их готовят в ракушках. Сама ракушка является символом паломников к гробу Святого Иакова, символом индийского бога Вишну, а также символом Венеры.
Эту ракушку можно даже увидеть на картине Боттичелли «Рождение Венеры».
Мясо гребешков очень нежное и содержит много железа.
Купить гребешки в ракушках, мне кажется, на сегодняшний день у нас невозможно. Но даже в нашем «придворном» супермаркете (придворный от слова «двор») я обнаружила замороженные гребешки, которые привели меня в неописуемый восторг, так как я не знала, что они у нас, оказывается, продаются…
Справедливости ради стоит сказать, что они полежали достаточное время в морозилке, до того, как пришел их час. А сегодня я их приготовила. Представляю два рецепта, как приготовить гребешки.
«Шашлычки» из гребешков
Ингредиенты
- 24 гребешка
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.лож оливкового масла
- 2 веточки укропа
- 50 мл. сухого белого вина
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Гребешки я купила замороженные. Перед приготовлением их нужно разморозить, погрузив вместе с пакетом в холодную воду. После разморозки гребешки выглядят вот таким образом.
Мне кажется, что бывают гребешки побольше. Мои оказались малюсенькими, но это не повлияло на их вкусовые качества. Итак, в небольшую глубокую посудину раздавить чеснок, добавить оливковое масло и порезанный укроп. Все перемешать. Это маринад для наших гребешков.
Положить в посуду гребешки, перемешать. Посуду затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
Достать гребешки из холодильника, надеть на полочки для шашлычков.
Маринад вылить в сковородку, добавить белое вино, подождать, чтобы вино закипело и положить в него шашлычки. Жарить по 2 минуты с каждой стороны. Посолить и поперчить на сковороде, чтобы не солить на столе. Тогда не будет ощущения кристаллов соли, а только необходимый нам вкус.
И всё! Гребешки готовы. Ни в коем случае не пережарить. Существуют рецепты, где их совсем не готовят, а просто маринуют и едят сырыми. Мясо нежное и сладковатое.
Главное условие: гребешки отправляются со сковородки на стол и сразу же съедаются. Не ждать и не готовить впрок. Они должны быть теплыми.
И второй рецепт.
Как приготовить гребешки со сливочным соусом
Ингредиенты
- 24 гребешка
- 70 г сливочного масла
- 100 мл сухого белого вина
- 100 мл сливок
- Соль, перец по вкусу
- Несколько веточек петрушки
Приготовление
Сначала приготовить соус. Для этого на сковороде разогреть сухое белое вино (я для готовки беру самое дешевое, но обязательно сухое), добавить в него сливки, довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая.
Снять с огня, добавить 50 г сливочного масла, посолить, поперчить и накрыть, чтобы он не остыл и быстренько жарить гребешки.
Если вы соберетесь готовить это блюдо, возьмите больше гребешков. Указанного количества соуса хватит для большего количества этих красавцев. Но если гребешков у вас будет столько же, как у меня, не беда. Соус прекрасно съедается с белым хлебом и белым вином. Растопить 20 г сливочного масла и пожарить на нем гребешки с каждой стороны по 2-3 минуты.
Потом быстренько гребешки на тарелку, добавить сливочный соус, присыпать измельченной петрушкой и на стол. Не ждать, а сразу есть. Подавать с белым сухим вином.
И еще рекомендую:
Гребешок морской — рецепты приготовления (еще два рецепта)
И видео рецепт, как приготовить гребешки:
Гребешки — это деликатес, который надо ещё поискать в магазинах. Пробовала жареные свежевыловленные — это супер!
Полина, Вам крупно повезло!..)))
У нас и такое продается? Спасибо за рецепт!
Я сама удивилась, Сергей)))
Очень захотелось повторить оба ваших рецептов
Татьяна у вас всегда что-то новенькое и не обыкновенное. Сайт у вас замечательный .Твиттнула
Интересное блюдо Никогда не готовила гребешки Обязательно надо попробовать Спасибо
Попробуйте, Надежда, Вы не пожалеете.
Валентина, мне приятно, что Вам здесь нравится. Буду стараться Вас и дальше удивлять)))
Морские гребешк, ни разу не пробовала, очень заинтересовали такими необычными рецептами. Надо идти на рыбалку по гребешки и приготовить из них шашлычки, рецепты взяла на заметку спасибо.
Давно не ела гребешки. Прямо стимул дали — купить и приготовить по Вашему рецепту.
Интересные гребешки у вас получились, я ранее их не видела, и не пробовала
Я еще не пробовал, но если увижу куплю, рецептик Ваш записал — шашлычный…)
Вкуснятинка должно быть! Обожаю гребешки, как корейский салатик.
Татьяна, я не поняла связи с корейским салатиком.)))
Необычный рецепт, взяла на заметку. Теперь буду баловать домашних морскими гребешками.
превосходное блюдо!!!
Выглядят вкусно. никогда их не ел. Спасибо.
Прикольное блюдо никогда не пробовала) Попробую и себе приготовить, посмотрим как моим домашним будет )))
Класс ! :) Никогда не кушал, в свободное время приготовим !! :)
Успехов вам ! :)
Мне оба рецепта понравились, очень изысканно и просто в тоже время, а гребешки действительно очень нежны и вкусны и кушать их надо сразу же, молодец, Танюш…
Второе блюдо я готовила вторым и кроме гребешков мы наслаждались еще и соусом)))
Действительно отличная закуска!!!
Совершенно новое для меня блюдо!
Спасибо, Таня!!
Наташа, надеюсь, что вдохновила тебя попробовать приготовить))
Гребешки — это отличное диетическое блюдо, а у нас еще и деликатесное.
люблю гребешки, но был всего один рецепт. спасибо, что расширили блюда с любимым продуктом
Как изысканно! И совсем несложно
Ни разу сама не готовила, думала, что это очень сложный процесс. А оказалось ничего, справлюсь.
Алла, действительно, очень просто.Надеюсь, Вам понравится.
Не пробовала гребешки, интересный рецепт
Обязательно попробую сделать гребешки, но только когда поеду на природу –на дачу. У меня там и мангал и барбекюшница, вот и попробую приготовить на углях с дымком.
А с виду как картошка:)
Очень много слышала о гребешках, но не пробовала. Попробую найти их в магазине!
Надо пробежаться по магазинам найти гребешки, заинтересовали рецептами! Наверное очень вкусно!
А мы готовим их только что выловленными из моря. И сразу на сливочное масло на сковородку. Чудо!
Наталья, это уже кому как повезло)))
Гребешковые шашлычки :). Честно признаюсь, как-то ни разу гребешки не пробовала, ну теперь будет повод.
В России не разу не ела гребешков, думаю сейчас они есть в продаже. Что то я сама не додумалась посадить их на такие шпажки, а это так оригинально.
Да, Татьяна, мне тоже понравился такой вариант их исполнения.
у меня тоже приехал сын в гости.буду готовить осминоги и гребешки.надо сына удивить
Катарина, повезло Вашему сыну. Я обожаю всяких морских гадов.)))
Заманчив оказался Ваш рецепт гребешков в сливочном соусе. Попробовала приготовить. Так вот что-то у меня не задалось с соусом. При соединении вина со сливками, сливки свернулись(( Сливки проверила, отдельно разогрела, они в порядке, свежие. Подскажите, в чем может быть дело?
Va-ly, даже не знаю, может вино «давнее» и поэтому слишком кислое… Если еще не поздно, попробуйте добавить немного воды и тщательно перемешать, может, поможет.
А потом добавить немного (я бы положила 1 ч.лож.) разведенного в холодной воде крахмала и довести до кипения, чтобы загустить соус.
Ни разу не пробовала гребешки, однако после прочтения вашей статьи я непременно хочу их попробовать! Спасибо за ваши рецепты!
Авелит, надеюсь, что Ваше вдохновение получит свою кулинарную реализацию) Буду рада, если рецепты пригодятся.