Коржики
А вы что вспоминаете, когда слышите слово коржики? У меня они однозначно ассоциируются с детством. Чаще всего их пекла моя тетя, которая жила по соседству.
Они всегда были круглыми (формировались стаканом), испеченными по одному рецепту и очень вкусно пахнущими. Вот сегодня решила вспомнить детство.
Это коржики в испекла моя дочь. Рецепт нашли в одной старой кулинарной книге. Его, вполне, могли использовать во времена моего детства. Итак, «советские» песочные шоколадные коржики.
Ингредиенты
- 2 желтка
- 0,5 кг муки
- 140 г сахара
- 180 г сливочного масла
- 50 г шоколада или какао
- Щепотка ванилина
Приготовление
Холодное сливочное масло измельчить с просеянной мукой. Для облегчения задачи масло можно натереть на терке.
Отдельно растереть сахар с желтками и какао или шоколадом, который предварительно натереть на терке.
Смешать масло с мукой с перетертым сахаром, какао и желтком. Добавить ванилин, замесить песочное тесто. Если тесто получается слишком густое, добавить 2 – 3 ст. ложки сметаны и поставить тесто в холод на 30 минут.
Дальше раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной 2-3 см и при помощи формочек (или просто стакана) вырезать фигурки. Не нужно раскатывать слишком тонко, потому что они засохнут в духовке. А толстенькие коржики получатся вкусными и мягкими. Обрезки опять раскатать и снова вырезать для «безотходного производства».
Подготовленные коржики разложить на застланный бумагой для выпечки противень (можно не смазывать, потому что тесто само по себе достаточно жирное) и выпекать в духовке (200 градусов) в течение 10 – 15 минут. Проверять, так как духовки бываю разные.
По данному рецепту коржиков получается очень много. Хорошо, если семья большая. А если маленькая, то предлагаю делить на два все ингредиенты.
Вот такие коржики получаются.
Хорошая идея делать коржики с маленькими детьми. Они с восторгом вырезают свои фигурки, а потом хотят съесть именно свою. Первый раз коржики моя дочка делала со своей бабушкой в 2 года. У нас есть фотографии этого момента. Посмотрите, как сосредоточенно работает ребенок:
И мои рекомендации:
Очень вкусный торт «Эстерхази»
Все верно, коржики — это сразу воспоминания о детстве! Я всегда так им радовалась )) Мои дети обожают печеньки «выдавливать», спасибо за рецепт, обязательно сделаем с ними коржики.
Делать такие коржики с детьми — это почти то же самое для них удовольствие, что лепить куличики в песочнице.
У нас семья хоть и небольшая, но делить на 2 не придется, слопают-не успеешь оглянуться! Спасибо за рецепт, Таня!
Татьяна замечательный рецепт ,внучки обожают мне помогать на кухне ,особенно когда что-то выпекаю .Вот теперь по твоему рецепту будем печь коржики . спасибо.
Симпатичные коржики, я думаю можно добавить корицы, или это уже другой рецепт.
У меня коржики тоже ассоциируются с детством, только со школьной столовой. Они там были обычной круглой формы. А дома мы пекли печенье вот такими формочками, а рецепт уже не помню. Спасибо, Татьяна!
Спасибо,Танюша,за воспоминания детства!Думаю,было бы совсем не плохо показать нам и ту старую фотографию с доченькой…
Танечка, я сама об это думала сегодня. Фотка не отсканирована… Нужно это сделать, думаю. :)
Точно, Таня, коржики из детства! Сейчас такие редко кто печет… А жаль.
В старых кулинарных книгах много найти очень много хороших и интересных рецептов. Мы все стараемся что-то новенькое отыскать, а ведь и такое старенькое по вкусу не уступает!
чаще всего самые простые рецепты и самые вкусные! Отличные коржики!
Такие печенюшки не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей.
Татьяна, предлагаю дружить сайтами. Я уже добавила ваш в список друзей. Жду Вашего решения.
Спасибо, Татьяна. Я -за, тем более, что давно уже страничку о друзьях сайта запланировала. )))
Какой золотой ребенок, просто загляденье!Мамина помощница. А сейчас, сколько дочери лет, если не секрет?
Мне мама в детстве тоже пекла коржики и выдавливала стаканом, а потом посыпала сахаром сверху. Только они были без какао, наверное тогда на него был дефицит ).
Елена, сейчас дочке 13 лет. У нас тоже в детстве коржики были без какао. Наверно, тогда им не разбрасывались, Вы правы)))
А в центре коржика должна быть круглая дырочка:)
Это Вы,наверно, Олег, с бубликом перепутали)))
Мне что нравится в ваших рецептах, так это их простота.
Магазинное надоело, а свое самое то.
Успехов вам.
Андрей, я сама — за простоту. Спасибо Вам. И Вам желаю удачи!