Как сделать крем-карамель
Сегодня у нас очередная вкусняшка. Речь пойдет о том, как сделать карамель. И не просто карамель, а крем-карамель.
Я давно присматривалась к этому рецепту, а с недавнего времени только о нем и думала. Ну и вчера свершилось! С одной стороны, ничего сложного, с другой – объедение. И смотрится замечательно: на вашем запеченном креме янтарная карамель. Но все по порядку.
Ингредиенты
- 5 яиц
- 800 мл молока
- 2 г ванили
- 300 г сахара (или сахарной пудры)
- 6 керамических формочек
Приготовление
Для начала молоко с ванилью в кастрюльке довести до кипения. Огонь выключить, а молоко оставить остывать в течение 15 минут. Пока оно остывает, заняться приготовлением карамели.
Чтобы сделать карамель, взять половину сахара, положить его в кастрюльку (желательно, с толстым дном), добавить 2 ст.лож. воды и поставить на огонь.
Через некоторое время смесь начнет кипеть, вода испаряться.
Потихоньку вся вода испаряться и сахар начинает плавиться.
Постепенно он приобретает коричневый оттенок. Нужно все время перемешивать, чтобы все комочки растаяли и следить, чтобы карамель не начала гореть. Как только у нас карамель нужного нам цвета, быстренько кастрюльку снять с огня.
И пока карамель горячая, быстренько разлить ее в подготовленные керамические формочки для запекания нашего десерта.
О формочках отдельно. Я давно мечтала о таких красавцах и недавно купила себе такие замечательные формочки. Первым блюдом, которое я в них приготовила, был крем-брюле. Можно в них готовить шоколадный фондан. А сегодня они пригодились для еще одного французского десерта.
Итак, как я сказала, разливаем карамель на дно каждой формочки. Как только карамель попадает на формочку, она начинает остывать. Поэтому быстро проворачивать рукой, чтобы еще жидкая карамель растеклась по всему дну.
Формочки пока отставить в сторону.
И можно заняться взбиванием яиц. Яйца взбить с оставшимся количеством сахара. Взбивать в течение 3 минут.
Потом взбитую смесь смешать с остывшим молоком, хорошенько помешивая.
Затем яично-молочную смесь разлить по керамическим формочкам, процеживая ее через ситечко.
Когда все формочки заполнены, поставить их в противень и налить в противень горячую воду, чтобы она покрыла формочки на три четверти.
Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекать в течение получаса.
Ровно через полчаса достать противень, вынуть формочки из воды и дать им остыть.
Потом накрыть пищевой пленкой каждую формочку и отправить в холодильник минимум на 6 часов. Нужно сказать, что такой десерт может храниться в холодильнике несколько дней и от этого только выигрывает. Я очень спешила попробовать и попробовала теплым. Не рекомендую. Вот как сказано – охладить. Значит, нужно ждать. Совсем другой вкус.
А потом, через 6 часов (ну можно уже через 3-4) достать формочки из холодильника. Поставить каждую в мисочку с горячей водой на 30-60 секунд. А дальше – аккуратно ножиком отделить десерт от краев формочки. Накрыть тарелкой формочку и перевернуть. Если вы чувствуете, что ничего не происходит: крем с карамелью не отлипает, тогда нужно, плотно придерживая тарелку возле формочки, встряхнуть формочку. Отлипнет как миленькая!
Так проделать с нужным вам количеством формочек. И вуаля! Запеченный крем-карамель готов.
Нет ничего проще, как сделать карамель, а потом и этот крем.
И еще вкусныерекомендации:
И напоследок — видео-рецепт как сделать крем-карамель в другой интерпретации. Приятного просмотра.
Очень интересный рецепт! Готовится не сложно, выглядит просто шикарно! Единственное неудобство в том, что нужно ждать целых 6 часов! Боюсь, мои сладкоежки так долго не продержатся!
:)
Добрый Татьяна . Опять вкусный рецепт. Ну как он красиво выглядит ,да и вкусный наверное….
Привет, Валя. Нужно попробовать :)
Такое необычное блюдо!!! Страсть все необычное и вкусное люблю! Спасибо, Таня!
Да, крем-карамель прошел огонь и воду…, должен быть оччень вкусным. Вид очень впечатляющий.Спасибо, за очередной кулинарный шедевр.
О, любим, знаем такую вкуснятинку, отличный крем-карамель получился, Танечка
Нет слов… Моя дочь увидела картинку этого чуда, и запрыгала от радости -«ты будешь это готовить?!».
Ну,что, формочки есть, продукты есть — надо готовить. Только наверное вечером лучше приготовить, а на ночь в холодильник — иначе боюсь все будет съедено, так и не попробовав настоящего вкуса крема-карамели :)
Танечка, спасибо за рецепт!
Что то такое воздушное и сладкое, можно приготовить, только кормить некого. В нашей семье, сахар стараемся не есть
Для меня всегда казалось это чем-то необычным — самому приготовить такое чудо, но по описанию так в общем-то может и получится справиться. Спасибо.
Татьяна, исправьте меня, если я неправа, но не испанский ли это десерт «Крема Каталана»? Думаю, я попала в точку. Это просто волшебное лакомство!!!
Эллина, если честно, я не очень знакома с испанской кухней. Знаю его как французский десерт. Но Гугл говорит, что крема каталона похож на крем брюле. Там его обязательно потом присыпают сахаром и прижигают. Он у меня есть в десертах. :)
В детстве мы что-то подобное творили с сахаром: посуды попортили много. А вот как сделать карамель правильно узнала только сейчас!
Таня, это просто волшебно! Мне тоже кажетя это испансикй крем.Именно там мы впервые попроовали что-то похожее (внешне) на твой шедевр и уже прошло столько лет, но похожего нигде не видели. А здесь — ощущение, что он самый!!
Спасибо, дорогая!!
Какое чудо получилось!Представляю, как это вкусно.
Я сладкое люблю, но не приторно сладкое. Нужно попробовать!
Татьяна какой замечательный рецепт! Что то подобное я пробовала, но не думала, что так легко можно приготовить такой крем-карамель. Спасибо за рецепт!
Татьяна великолепный рецепт, вкуснятина неописуемая, что то подобное пробовала пальчики оближешь.
Съедобный кусочек солнца:)
А я как-то пропустила этот рецептик. Хорошо , что вернулась немного назад. Для бабушки такой рецептик — просто находка!