Ризотто с тыквой
Готовим ризотто с тыквой. Его рецепт я привезла со своей поездки в Италию. Нужно сказать, что когда увидела такой рецепт, то удивилась. Я не знала, что с тыквой тоже можно делать ризотто.
Я знала, что это традиционное блюдо северной Италии, что для его приготовления нужны специальные сорта риса карнароли или арборио (богатые на крахмал), пробовала с креветками, но про тыкву не знала. А вчера и тыкву прикупила и экспериментировала с ризотто.
Результат нам очень понравился, так что я решила скоро освоить и другие рецепты ризотто. Могу только рекомендовать тем, кто еще не готовил этого замечательного блюда (а мне раньше оно казалось исключительно сложным: насмотрелась телевизионных кулинарных шоу). Попробуйте, и вам понравится. Единственное ограничение: пока готовится ризотто, вы должны все время участвовать, в противном случае, ничего не получится. А все остальное несложно.
Итак, начало положено.
Ингредиенты
- 30 г сливочного масла
- 300 г тыквы
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- 4 стакана бульона (мясного или овощного)
- 300 г риса
- Пармезан
Приготовление
Для ризотто нужно заранее сварить бульон. Для ризотто с тыквой подойдет мясной или овощной. Бульон должен быть теплый и находиться рядом со сковородкой или кастрюлей, где вы собираетесь готовить ваше ризотто. Также в доме должно быть сухое белое вино.
Для начала нужно почистить лук, чеснок и тыкву.
После того, как тыква подготовлена, нарезать ее небольшими кубиками. Лук измельчить и поджарить на сливочном масле до прозрачности, раздавить в него чеснок, перемешать, пожарить полминуты и добавить куски тыквы, и жарить несколько минут на небольшом огне.
Не увеличивая огня, добавить рис, перемешать, добавить белое сухое вино. Перемешать и подождать, когда вино впитается в рис. И затем добавлять в рис по половнику бульона: добавили половник, перемешали и подождали, чтобы рис его впитал. В это время все время помешивать рис и не отходить от сковородки. И так до конца, пока не закончится бульон.
Готовность ризотто проверяется по готовности риса. Идеально – это когда он получается «аль-денте». У меня были опасения, что тыква не будет готова, но когда сварился рис, она тоже была готова.
И в конце добавить в ризотто небольшой кусочек сливочного масла, натертый на терке пармезан (без него никак) и перемешать. Я бы сказала, что 50 % успеха – это пармезан. Подавать через 5 минут теплым и сразу.
Ризотто с тыквой теперь обязательно будет в нашем меню. Я люблю и тыквенную кашу и делаю ее с рисом, но это не идет ни в какое сравнение. Присоединяйтесь!
Еще рекомендую:
А здесь очень похожий рецепт на видео.
Присоединяемся! Если Вы рекомендуете, то это блюдо того стоит! Каюсь, к тыкве всегда относилась прохладно. Видимо, настало время для пересмотра своих пристрастий!
Алла, я тоже не очень тыкву любила, пока не попробовала несладкие блюда с ней. Она намного интереснее в несладкая.
Интересный рецепт ризотто с тыквой. Я, раньше, с овощами любила делать, но мы в последнее время рис редко едим. Таня, а «все время участвовавть» — это сколько по времени получается?
А вот не засекла… Думаю, что минут 15 получилось. В следующий раз буду за хронометражем следить)))
А я тыкву люблю, и сладкую, и не сладкую, поэтому этот рецепт точно для меня. Интересный рецепт, нравится пробовать незнакомые блюда, ризотто с тыквой для меня в новинку.
Юля, не пожалеете. Мне кажется, что благодаря вину вкус приобретает очень интересные оттенки.
Люблю иногда «Адскую кухню» посмотреть. Так вот там в меню ризотто входит, я не понимала, чем же оно от обычного риса отличается. А оказывается, здесь должен быть специальный сорт!
Танюш я готовлю кашу с рисом и тыквой, но без лука и сахар добавляю. Я просто уверена, что твой рецепт ризотто с тыквой для меня, надо попробовать.
Да, Танечка, я тоже так готовила, как и мама моя. Но это по-другому. Думаю, тебе понравится.
Интересный и солнечный рецепт ризотто, надо попробовать, с тыквой еще ни разу не делала.
Раньше готовила только тыквенную сладкую кашу с рисом. С удовольствием уменьшу количество тыквы и сделаю соленый вариант. Спасибо, Танечка.