Украинский капустняк
А вы пробовали капустняк? В детстве его готовила моя бабушка. Готовила она его редко, еще реже чем рассольник. Ни тот ни другой суп я тогда не любила.
В оба супа готовились с добавлением кислого (капустняк с кислой капустой, а рассольник – с огурцами) и мне тогда казалось это не вкусным. И уже во взрослом возрасте я попробовала этот суп в ресторане.
У него была очень красивая презентация – его подавали в хлебной тарелке. Ты кушаешь суп и одновременно тарелку. Было очень вкусно.
Сегодня предлагаю приготовить постный капустняк. Непостный его вариант – до того, как сделать все, что будет описано в рецепте дальше, сварить мясной бульон с ребрышками или свининой средней жирности. Достать мясо, порезать его на небольшие куски и добавлять эти куски в каждую тарелку при подаче.
Ингредиенты
- 4 картошки
- 1 луковица
- 400 – 500 г квашеной капусты
- 1 большая морковь
- 0,5 стакана пшена
- 3 ст.лож. томатного соуса
- 2 литра воды
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Почистить и помыть картошку. Порезать ее небольшими кубиками, залить водой и поставить вариться.
Пока варится картошка, почистить морковку, натереть ее на мелкой терке, почистить лук и мелко нарубить. Помыть пшено и слить воду.
После того, как картошка поварится 10 минут, добавить в нее пшено и капусту. А на сковороде нагреть растительное масло, поджарить до прозрачности лук и добавить к нему натертую морковь. Затем добавить в сковороду томатный соус и пожарить еще 1 минуту.
Эту зажарку положить в кастрюлю, посолить и поперчить и поставить вариться на минимальном огне, накрыв крышкой. Варить до готовности картошки.
Супчик получается вкусный. Присутствие пшена и капусты делает его полезным. Очень хороший суп для зимы.
Подавать, присыпав нарезанной петрушкой или укропом. Если у вас капустняк не постный, то можно добавить ложку сметаны. Это не борщ, и вкус и цвет у него другой, несмотря на томатный соус. Иногда в него добавляют фасоль, но бабушка моя так не делала.
Желаю вам приятного аппетита.
Очень интересный рецепт, обязательно попробую приготовить.
Танечка ну вот еще одно вкусное блюдо.Спасибо за рецепт.
Моя бабушка и сейчас часто приготовляет Капустнят- правдо под другим названием). Но я так особо не люблю это блюдо. Если обещаете,что вкусно получится, приготовлю и сама для своих детишек)
Тамара, на вкус и цвет, сами знаете. Мне капустняк нравится, но я думаю, что этот суп не для детей. :)
Танюша …рецепт твой классный,моя бабушка тоже так варила,только в конце салом затирала…я с Украины,по этому и сало там присутствует ….тоже оч.любою капусняк…
Ой, мне очень даже капустняк нДра, давай сюда тарелочку, Танюш :)
))) Лови, Светинька!
Капустняк — надо же, впервые встречаю это название!У тебя тоже презентация красивая)) Тарелочка чудо просто!!)
Да, Наташ, этот суп, я бы назвала традиционным супом украинского села.
Не умею готовить капустняк, хотя знаю о нем и (не могу подобрать другого слова) уважаю, хорошее блюдо, но на любителя.
Я что-то подобное готовлю иногда, правда вместо пшена добавляю рис, надо с пшеном попробовать