Рецепт семифредо (мороженого по-итальянски)
Я собиралась приготовить его давно. Рецепт семифредо о том, как приготовить этот итальянский десерт, похожий на мороженое, но более мягкое, и с различными ягодами и орешками. Можно сказать, что я мечтала о нем больше недели. И даже сегодняшний рецепт – это уже попытка номер два, было еще одно, о котором я непременно расскажу.
Не знаю как вам, а мне очень нравится это название. Мне кажется, что оно звучит как-то таинственно. Хотя, на самом деле, означает просто «наполовину охлажденный». То есть, как «наполовину мороженое». Не очень романтично, поэтому, не рекомендую делать перевод своим гостям, а ограничиться просто его названием.
Итак, для нашего красивого итальянского десерта или мороженого нам понадобятся
Ингредиенты
- 3 яичных белка
- 100 мл сливок самой высокой жирности, какую можете найти (у меня было 33%)
- Щепотка соли
- 100 – 120 г сахарной пудры
- Горсть вишен
- Гость ядер грецких орехов
- Горсть черной и красной смородины и черники
Приготовление
Для начала желтки отделить от белков. Желтки нам в данном случае не понадобятся. (Завтра или после завтра я расскажу, где их можно использовать: планирую новый десерт с желтками).
Нужно сказать, что когда я готовила семифредо первый раз, я решила, что нечего желткам пропадать, и решила их использовать, взбив с сахарной пудрой. Ну что я вам скажу, получилось некрасиво. Я его делала с черникой, а желтый с фиолетовым дал синюшный оттенок. Кроме того, вкус мне тоже не очень понравился… Поэтому, желтки – ни-ни. Используйте их в другом месте (хоть в маску).
А белки взбить в снег со щепоткой соли. И уже когда они взбиты, добавить все еще взбивая, сахарную пудру.
Затем взбить отдельно сливки. Сливки взбиваем без ничего и охлажденные. Тогда они лучше всего взбиваются.
Отдельно приготовить ягоды (помыть), а из вишен удалить косточки. Я вишенки немного порезала, чтобы были кусочки поменьше. Это на ваше усмотрение.
Орехи почистить от скорлупы и измельчить в блендере до крошки.
И теперь, когда все подготовительные работы сделаны, приступаем к смешиванию.
Для этого, сначала со сливками смешать измельченные орешки, ягоды, а потом, ложка за ложкой аккуратно подмешать взбитые белки. Должна получиться однородная масса.
Потом выложить ее в форму, которую нужно предварительно смазать сливочным маслом или застлать пищевой пленкой.
Поставить в морозилку для замораживания в течение 2 часов минимум.
И хорошая новость: никакого перемешивания! Где-то прочитала, что итальянским хозяйкам, обвешенным своими малолетними детьми, некогда заниматься перемешиванием. Шутка, конечно, но мешать не нужно. И семифредо, все равно, получается без кристалликов. (Если только не оставлять его в морозилке на сутки).
У меня первое на следующий день взялось кристалликами. Но что я хочу сказать, вы же не будете его готовить впрок. Рекомендую съесть в день готовки.
Так вот, по истечении нескольких часов достать форму с десертом из морозилки, выложить на блюдо, сверху украсить ягодами и фруктами и можно подавать.
Классический рецепт семифредо говорит о том, что его можно делать с любыми ягодами. Очень рекомендую не пропускать орешки (они тоже могут быть разными, начиная от фисташек и заканчивая миндалем).
Словом, каждый раз у вас будет новый десерт семифредо. Особенно летом.
И еще хочу сказать «за Италию» — как готовить панакоту дома.
Очень нравится таинственный семифредо! Я схватилась за этот рецепт, когда увидела, что здесь применяются белки яичные. Недавно узнала, что очень полезно употреблять хотя бы один сырой желток в день! А вот куда девать белки было вопросом — спасибо!!!
У меня обычно белок тоже остается: из желтков я делаю маску. Будет теперь безотходное производство )))
Ой, вкусняшка! А я вообще люблю подтаявшее мороженое… так что вроде для меня!
Татьяна, такой красивый летний десертик, а название, правда, звучит таинственно. Я когда в рассылке прочитала, подумала, это вариант Гратена :)
:) Вот так, да?
Десерт просто ЧУДО!!!
Танечка какой прекрасный десерт. Мои внучкам подойдет, думаю понравится.
Семифредо — звучит необычно и интригующе! И смотрится красиво да еще на любимом фоне)) Попробую, мне кажется для лето — самое то!!))
Название то какое красивое:)
Семифредо — одно из самых вкусных рецептов мороженого, супер, безупречное исполнение, Танюш!
Название, действительно, таинственное и загадочное, и гостям лучше не переводить. Когда я прочитала название, подумала, что рецепт будет сложный и длительный, но все в меру — и по времени, и по сложности вполне подходяще.
Совершенно верно, Юля. Особой сложности в нем нет. А украсив ягодами и фруктами, получается впечатляюще.