Кукурузный хлеб — что может быть вкуснее
Я с детства знала, что кукурузный хлеб – это невкусно. Мне это внушили родители, которые при Хрущеве ели только кукурузный хлеб. У них не было выбора! Лидер советской страны, вдохновленный большой урожайностью «царицы полей», дал указание внедрять эту культуру повсеместно, не оставляя выбора советским крестьянам. И очень быстро после таких нововведений в магазинах пшеничный хлеб заменили кукурузным.
Хлеба не хватало, за ним из украинских сел ездили в город. Там его продавали на развес, и, ко всему прочему, он был из кукурузной муки. Мои родители часто раньше вспоминали это время.
И поэтому у меня даже мысли не было когда-нибудь приготовить хлеб из кукурузы. Раньше. Пока не нашла вот этот рецепт. За основу взят рецепт из книжки Ю.Высоцкой «Едим дома каждый день».
Я уже сейчас не помню, почему я обратила на него внимание. Может быть потому, что Юлия говорит о том, что, несмотря на то, что одна ее подруга готовит и ест такой хлеб, она остается стройной и красивой. Безусловно, хлеб очень калорийный. И каждый день его есть не будешь. Но вот так, иногда, особенно в осеннее-зимнее время я его просто обожаю.
И очень-очень рекомендую.
Ингредиенты
- 1 стакан обычной пшеничной муки
- 1 стакан кукурузной муки (в магазинах, даже самых плохоньких сейчас такая есть)
- 120 мл кефира
- 120 мл молока
- 80 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 ч.лож. разрыхлителя
- Соль
- Зеленый лук
- 2 перчика чили (если любите остренькое, если нет, можно пропустить или взять 1)
- Несколько штук зеленого лука
- 1 синий ялтинский лук
Приготовление
С приготовлением все очень просто. Обе муки перемешать в глубоком салатнике, добавить и перемешать разрыхлитель.
Перчики (я беру красные для насыщенности цвета) помыть, почистить от семян (я думаю, что с семенами будет очень остро, несмотря на то, что в одной своей программе Юля рекомендует для любителей остренького, использовать и семена тоже). Стручки мелко порезать.
Зеленый лук помыть и тоже измельчить.
Ялтинский лук почистить от шелухи, помыть нарезать мелко.
Отдельно в кастрюльке нагреть до закипания молоко, бросить туда сливочное масло, чтобы оно там растаяло.
И в глубокой тарелке перемешать кефир с яйцом, после чего соединить их с молоком, добавить соль.
А потом влить все в муку и замесить тесто, соединив все компоненты вместе.
Получается вот такой красивый замес. Уже на этой стадии мне он нравится своей веселостью.
- Дальше устелить форму (я брала разъемную) бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и выложить тесто. Так как тесто не жидкое, то его нужно самому слегка сверху разровнять.
Печь в духовке при 180 градусах 25 минут. Но рекомендую после 20 минут проверять спичкой.
Запах от этого хлеба стоит на кухне умопомрачительный. Особенно приятно съесть такого хлебчика зимой. Очень вкусно со сливочным маслом на теплый кукурузный хлеб. И с супчиком очень вкусно и с молоком. Съедать нужно в этот же день (у нас он никогда не залеживался до следующего дня).
А для любителей выпечки:
Лоранский пирог с брокколи и другими овощами
Изумительный творожный чизкейк
Какой веселый разноцветный хлебушек, представила запах и так хлеба свежего захотелос, и непременно кукурузного и со сладким ялтинским луком. Ух, раздразнила, Танюш!
:)
Самое главное, он без дрожжей. Беру в закладки, очень хочется попробовать кукурузный хлеб, спасибо…
Да, Ирина, Вы правильно заметили. Остроту тоже нужно регулировать. Я в этот раз немного погорячилась. Раньше делала с одним перчиком и всем нравилось. А сегодня с двумя остренько получилось. Чистим кровь. :)
Представляю какой он ароматный и вкусный! Такой красочный, жизнерадостный хлебец получился!
Да, Ольга, веселенький такой. :)
это вкусный хлебушек, но недостаток, что черствеет быстро — надо сразу кушать до крошки все!
Это точно. Съедать нужно в день приготовления. :)
Какой красивый кукурузный хлебушек. Танюш так аппетитно расписала все, что захотелось кусочек твоего хлеба с маслом съесть. У нас в магазинах продают два вида кукурузной муки, одна белая, а другая желтая и у нее помол крупный, Танюш какую из них лучше для выпечки такого хлеба взять.
Танечка, у нас только желтая, но это мука, а не крупа.
Ну, Татьяна, ну искусительница! даже с монитора дух пошел, пойду искать кукурузную муку!
Удачных поисков :)
Судя по ингредиентам могу себе представить какой вкусный получается кукурузный хлеб!
Спасибо Танюшка, значит куплю желтую муку.
А не слишком ли много лука в таком кукурузном хлебе и не перебьет ли лук кукурузный аромат?
Нет, но можно и без лука совсем.
Какой интересный рецепт с луком!я пекла в мультиварке кукурузный хлеб моим очень понравился :)
Кукурузный хлеб пеку иногда. Обычно с пряностями и кунжутом. Это действительно очень вкусно! А вот в овощами еще не пробовала. На очереди именно этот хлеб. Спасибо :)
Никогда не пробовала.Но уже даже по фотографиям видно,как это вкусно!
То что он каллорийный это и не беда, нужно понимать что такой хлеб очень полезный . Я хлеб сама делаю, без дрожжей на закваске , но на кукурузной муке я еще не готовила , надо будет попробовать. Спасибо за рецепт . Очень красивый получился у вас хлеб да еще и не обычный .
Как интересно. Раз вы рекомендуете, надо супругу попросить испечь. Спасибо за новый рецепт.
Танечка, такой красивый у тебя получился хлебушек! Действительно, веселый и жизнерадостный. А уж, аромат и вкус какой… представляю. Если просто луковые лепешки так благоухают, что сил нет, а кукурузный хлеб с луком и подавно!
Вот и дождалась моя кукурузная мука своего часа. Буду готовить!
Танюша, спасибо что разместила анонс нашего конкурса и приглашаешь своих друзей.
Добро пожаловать! Ждем всех в рядах участников и болельщиков!
Призы и для хозяюшек, и для модниц!
Да, призы у тебя там на любой вкус. И истории очень интересные. Очень неожиданные, оказывается, бывают слабости у женщин. :)
«Каравай-каравай, кого хочешь выбирай…» :)
Ой, прямо представила хмурым осенним денькм этот каравай на столе и запах по всему дому, ммм…
Да-да :)
Я пеку кукурузный хлеб (рецепт очень похож) с семечками и сыром, выходит тоже очень вкусно! Надо по-вашему тоже попробовать!
О, с семечками тоже должно быть вкусно (про сыр вообще молчу). Оксана, а семечки подсолнечника или кукурузные тоже можно?
Подсолнечные семечки лучше, еще вкуснее, если их обжарить, а вот с кукурузой уже хуже вышло (я пробовала, вареную добавляла). Сыра надо немного, буквально 100 гр на терке и такая вкуснятина!!!
Ну да, подсолнечные, спасибо. Перечитала свой вопрос и сама себя не поняла…
Хотела про тыквенные спросить. Спасибо, в следующий раз попробую. :)
Вот это да! Стараюсь поменьше хлеба есть, вернее, не очень-то и хочется, но этот…! Правда, без пшеничной муки и тут не обошлось))), но вкус — многообещающий… Спасибо, Татьяна!
Без пшеничной не получится, к сожалению. :)
У меня как раз осталась кукурузная мука после приготовления мамалыги, очень красочный и аппетитный хлебушек.
Этот красный лук кто как называет.Одни говорят «ялтинский», на Сицилии говорят «Чиппола калабреззе» — лук из Калабрии, в Ростове-на-Дону просто говорят сладкий темный или фиолетовый лук.
Интересный рецепт хлеба. Как-нибудь и сама его приготовлю. Закладку оставила.
Анна, такое красивое название — «Чиппола калабреззе». Сначала подумала, что напоминает Чипполино…
Но ведь правильно, герой истории и есть лук. :) Спасибо за такое дополнение. :)
Придется поискать кукурузную муку. Хлеб одной свое красотой цепляет.
Веселенький такой, да?
Хлеб отменный. Мне очень нравиться кукурузный хлеб. Только вот лук я не добавляла. Обязательно попробую.
Елена, я с луком тоже первый раз так попробовала. Но я любительница лука еще та… :)
Очень красочно получилось, а лук несильно чувствуется — пропекается?
Пропекается. :)
А какой красивый!!! Да еще пахнет невероятно! Надо устроить праздник и для глаз, и для живота))
Ой, да, живот празднует :)
Никогда не пробовала такой хлеб. Я думаю, что пора это исправить ))))
Супер!Нет ничего лучше домашнего хлеба! Спасибо!
Никогда не пробовала кукурузного хлеба, даже не представляла, что он может быть таким разнообразным — с луком и перцем, с семечками и сыром… Фантастика. Надо испечь :)
Юлия, попробуйте, не пожалеете.
прекрасный рецепт, очень люблю кукурузную муку использовать, представляю какой вкусный и ароматный хлеб получается
Ирина, хлебчик — то, что надо. :)
Какой веселенький ра3ноцветный хлебушек получился! А вкус, наверное, потрясающий! Надо попробовать испечь такой. Спасибо, Танечка!
Олечка, попробуй. Очень вкусно с маслом сливочным.
Какой веселый и аппетитный хлебушек! Прочитала и так захотелось попробовать. Теперь даже не знаю, с чего начинать, с баницы или кукурузного хлеба.
Если есть кукурузная мука, то хлеб проще сделать :)
Ой, спасибо, надо тоже попробовать обязательно по вашему рецепту!
Luiza, готовьте, он того стоит :)
Ok)