Неповторимый тирамису в домашних условиях
Сегодня очень вкусный рецепт. Итальянский десерт тирамису в домашних условиях готовится просто, в нем самое главное – маскарпоне, так как это его главный ингредиент и секрет.
Мне кажется, что это один из самых популярных во всем мире итальянских десертов. После того, как я его попробовала в одном ресторане, у меня было хобби заказывать его в каждом новом, и по вкусу. И у меня была своя градация ресторанов.
И хочу вам сказать, что самый вкусный тирамису я ела не в Италии, а в одном очень модном одесском ресторане. И то первый раз, а на второй раз с ним было что-то не то. Наверно, повар был другой.
Я где-то читала, что если хотите приготовить настоящий тирамису, то в крем совсем не нужно добавлять сливки. Только маскарпоне. И очень часто в ресторанах игнорируют это правило, так как сливки, безусловно, стоят дешевле.
С маскарпоне тоже история: если у вас он не продается, то можно его сделать дома, используя сливки и лимон. Но экономически это не выгодно, так как сливок потребуется много.
По сегодняшнему рецепту я делала тирамису первый раз. Здесь сливок в два раза меньше, чем маскарпоне, и я подумала, что так будет неплохо.
Ингредиенты
- 250 г маскарпоне (он так и продается в коробочках по 250 г)
- 70 г сахарной пудры
- 110 г жирных холодных сливок (33%)
- 2 желтка
- 50 мл ликера амаретто, марсала или коньяка (по желанию)
- 16 штучек печенья «Савоярди» или другого бисквитного
- 500 мл крепкого кофе
- 10 г какао-порошка + немного для украшения
Приготовление тирамису в домашних условиях
- Сливки нужно брать самой большой жирности, какую можете найти. У меня были 33%. Перед взбиванием сливки нужно обязательно хорошо охладить в холодильнике. Сливки нужно взбить почти до загустения и только потом добавить сахарную пудру. Конечно, для этого лучше пользоваться миксером или взбивать венчиком. Блендер с ножиком не подходит (нож греется и сливки превращаются в масло).
- Отдельно в посудине взбить яичные желтки с маскарпоне и амаретто. Вместо ликера можно брать коньяк, а можно без него вообще, если десерт будут есть дети. Моя дочка, например, даже конфеты с запахом ликера или коньяка не любит, хотя, сами понимаете, что там ими только пахнет… Итальянцы добавляют десертное сицилийское вино марсала, которое отдаленно похоже на мадеру. Кажется, в масандровких винах тоже есть такое…
- Потом к маскарпоне и желткам добавить взбитые сливки и перемешать до однородности. И пока готовый крем отправить в холодильник, на время приготовления кофе для печенек.
- Сварить крепкий кофе, развести в нем какао.
- Тирамису можно готовить в виде тортика. Тогда нужно найти форму, которую застелить пищевой пленкой, а потом укладывать печенье слоями, перемазывая его кремом. Я так делала раньше. Но я в этот раз решила сделать его в стаканах, по типу французских верринов. Так называется модная сейчас подача в стакане. Причем, кроме десертов, в верринах подаются также закуски. Очень удобно для фуршетов.
- Разломать печенье савоярди по размеру ширины стаканов или креманок, которые мы будем использовать для приготовления десерта. Дальше нужно каждый кусочек печеньки окунуть в кофе с какао и уложить слоем на дно стаканов.
- Потом положить слой крема. Опять – слой печенья с кофе. И опять – крем. Операции повторять в зависимости от высоты стакана.
- Закончить приготовление нужно слоем с кремом.
- После этого поставить стаканчики с тирамису в холодильник. Пусть они там постоят минимум 4 часа, а еще лучше делать такой десерт накануне, чтобы он пропитался за ночь.
- Перед подачей присыпать каждый стаканчик сверху какао-порошком. Можно использовать вместо какао тертый шоколад.
Говорят, что в переводе с итальянского название звучит как «взбодри меня». Некоторые его называют виагрой для женщин. И с ними невозможно не согласиться. Вкусно, просто, изысканно. И ничего сложного. Савоярди есть в Ашане, маскарпоне продают даже в Сильпо. Можно конечно, и то и другое сделать самим, но это будет намного дольше.
Думаю, что вы согласитесь со мной, что тирамису в домашних условиях – это просто. Кто еще не делал, готовьте.
И еще для вас — панакота, приготовленная в домашних условиях.
А здесь — интересный и быстрый видео тирамису в домашних условиях, так сказать, от Джейми Оливера.
Обязательно попробую по вашему рецепту приготовить. Спасибо за рецепт!
Пожалуйста, Светлана! Рецепт достойный. Мне очень понравился такой тирамису. :)
ух ты… виагра, гришь… хихи… не — главное, вкусно!
Ну да, я с этого и начинала. :)
На Сицилии терамиссу готовят, но он не сильно любим народом. Тут других много вкусностей и больше их покупают и едят.
А я терамиссу как-то не сильно понимаю. И в России ела, и в Италии. И как-то не сильно им впечатлилась.
Ну вот, Анна… А я наоборот, если долго не ем тирамису, то мне его очень-очень хочется. Думала, что в Италии будет отвал башки, а он был очень посредственный. Я даже там взбитые белки почувствовала, а я с белками не люблю… Но Вы говорите, у Вас много других вкусностей. Мы, наверно, их еще не всех знаем… :)
Никогда не пробовала, обязательно попытаюсь приготовить по вашему рецепту.
ну не знаю, как можно такой десерт не любить. Татьяна, я обязательно приготовлю тирамису по твоему рецепту. Спасибо.
Ирина, не пожалеете! :)
Я готовила аналогичным способом тирамису и подавала тоже в креманках. Не нужно переживать, что плохо выйдет из формы, очень удобно. А вкус впечатлил всех гостей.
Я готовила тирамису в домашних условиях не однократно, всем очень нравится.
Вот и на Новый год сестра уже заказала на десерт.
Савоярди уже запаслась упаковочкой 400 граммов, чтобы всем хватило
Танечка, мне понравилась твоя подача, обязательно воспользуюсь теперь бокальчиками. Действительно удобно — каждому порция готовая.
Да, достаточно удобно. Кстати, савоярди ведь не портятся. Нужно и себе прикупить. А то время быстро летит. А вот стаканчики нужно брать поменьше. Хотя тирамису много не бывает, но я собиралась 4 сделать, а после распределения, полноценных получилось 3. Но они у меня 350 мл неожиданно оказались (потом проверила). А здесь на 4 порции по 200 рассчитано.
Всё! Хватит откладывать на потом приготовление этой аппетитной сладости! Только вот, сколько раз смотрела печенье на прилавках, нигде не видела. Надо пойти завтра в гипермаркет и отыскать его, во что бы то ни стало :)
Спасибо огромное за рецепт настоящего тирамису, Татьяна!
Правильно, Вера, нечего откладывать такую вкусность :) Я тоже раньше в округе искала савоярди — не было. Дамских пальчиков и подавно… А в Ашане есть их собственного производства. Очень удобно.
Спасибо, Татьяна! Вот туда и направлюсь
Удачки!
Ела в Риме — гадость, ела в кафе, где муж работал — чуть не обалдела как вкусно — принес мне домой 9 порций — два дня млела. Маскарпоне и сам по себе люблю, но вот уже третий год живем не в Москве — и купить его трудно — редко где есть и надо за ним ехать.
Да, Елочка, и у меня похожая история. Но 9 порций — это круто! А маскарпоне я видела рецепт домашнего приготовления. Но ни разу не делала. Мне кажется, что там такое кол-во сливок нужно, что оч. дорого получается.
Я люблю тирамису и готовлю его, правда, не часто, и рецепт почти такой же, очень вкусненько, Танюш!
Хорошая идея — приготовить тирамису в креманках, смотрится замечательно, а о вкусе и говорить не приходится. Спасибо, порадовали замечательным рецептом.
Хороший рецепт ТИРАМИСУ. сохраню в закладки.
какие у вас всегда вкусные рецепты, слюньки текут, я на кухню пробавать ваш рецепт :)
Никогда не делала тирамису, но было бы интересно попробовать. Главное, как я поняла, маскарпоне найти. Спасибо за рецепт, Татьяна!
Давненько мы тирамису не делали. Но я его без яиц готовлю. Этот десерт явно оправдывает свое название (я встречала такой перевод «подними меня вверх»). Улетное лакомство, короче!
Надо к Новому году сообразить.
Сегодня буквально кушала тирамису в кафе, домашний тортик должен быть еще вкуснее :)
Я такой десерт только в кафе пробовала. Надо и самой приготовить, уж очень вкусно выглядит да и не сложно. Спасибо.
Очень люблю тирамису.А вот готовить не приходилось)
Маскарпоне даже не видела в продаже. Мы покупаем порошок «тирамису» (мне стыдно, да), добавляем взбитые сливки и молоко, затем все ставим в холодильник. Вот такой десерт и обзываем тирамису))) Получается нежный крем. Но теперь вот поищу маскарпоне!
Наташ, я думаю, что он у вас есть, просто ты его не искала. :)
Танюш, я тоже большая поклонница тирамису, могу за него «Родину» продать (это из «Гаража» ;)), правда, сама — только клубничное делала (кстати, тоже вкусненько получается).
Кто же не видел Гараж. :) Мне кажется, что я его почти наизусть знаю. :) А я с клубникой не пробовала. Интересно, а с замороженной можно? У меня в морозилке ее много. Но, наверно, не то будет. Я собираюсь вскорости шоколадный сделать. :)
Ну, может молодежь не смотрела, подумают, то я «ненадежная»
Рязановские фильмы обожаю! :)
Про замороженую не скажу, я из свежей делала, в сезон. Слушай, шоколадный? Нет, ты меня убить хочешь…
:) Я сама кругами хожу вокруг рецепта. Но дала себе слово сделать чуть-чуть. И савоярди еще остались от этого. И все есть. Если успею, завтра и запощу. :) А я тоже очень фильмы Рязанова очень люблю.
Если найду все, что нужно, обязательно приготовим. Никогда не слышал об этом десерте. Спасибо.
И где он?
Ты меня шоколадным раздразнила, он мне даже ночью приснился, а рецептика-то нет… 
обязательно попробую сделать тирамису дома. дело в том, что я этот десерт только недавно распробовала, и сейчас хожу два раза в неделю в кафешку специально, чтоб отведать этот удивительный десерт
Попробуйте, Фиалочка. Кстати, может Вам его шоколадный вариант тирамису тоже понравится. Я сегодня о нем написала. :)
Ниразу не пробовала сделать такой десерт, хотя рецепты есть. Но вот тут почитала и посмотрела, что сразу захотелось его сделать. Спасибо!
Таисия, надеюсь, Ваше желание преобразится в действие. :)
А я может что то не понимаю во вкусе тирамису. Не нравится мне он. А вот девчонки мои от тирамису просто балдеют.
Татьяна, от одного перечня ингредиентов для приготовления тирамису слюнки текут! А читать Ваш рецепт ничуть не менее увлекательно, чем смотреть видео от Джейми Оливера))) Только я всегда считала, что крем для тирамису должен быть более жидким. Но Ваш десерт выглядит так аппетитно, что, думаю, консистенция крема не будет иметь особого значения
Елена, а вот если все хорошо взбивается, то белее жидкий крем не получается. :)