Чизкейк «Карпаччо» от Анечки Плетневой

Коронный десерт – чизкейк «Карпаччо» сегодня в главной роли. Блюдо вкусное и полезное во всех отношениях. И представляет свой сыроедный шедевр Анечка Плетнева, рецепты которой не перестают нас удивлять своей полезностью и здоровым подходом к питанию вообще. Слово Анечке.

Здравствуйте!

Мне очень нравится участвовать в конкурсе Татьяны, на страничках ее блога с таким жизнеутверждающим названием «Удовольствие в еде» так красиво смотрятся все рецепты — и я просто не могу удержаться, чтобы не прислать еще какое-нибудь интересное блюдо! Это затягивает)))

Застолье — это ведь целое искусство, а не просто потребление жиров, белков и углеводов. Мы живем так, как мы едим. Самое прекрасное — когда наслаждаешься самим процессом приготовления интересных и вкусных блюд. С этого и начинается еда. Рестораны? Да что там рестораны и кафе, они не дают такого наслаждения комплиментами от домочадцев за удачную вкусняшку! А когда еще выложишь на блоге, в конкурсе-то комплименты в комментариях вдвойне приятны: ведь хвалят не только родные. Муж, например, всегда меня хвалил, даже когда я только макароны по-флотски готовила)))

Благодаря Таниному конкурсу у нас в семье последнее время — еженедельный праздник еды! Это часть жизни, которой хочется порадоваться вместе с друзьями, поэтому выкладываю результаты своего кулинарного творчества в это воскресенье!

Это чизкейк. Сыроедный. Ну, что от меня еще можно ожидать.

Полезный. Вкусный. Рекомендую сотворить на своей кухне. Рецепт его взят из одной сыроедческой брошюрки и изменен мною специально для конкурса!

Так как приз конкурса — поездка в Венецию, блюду я решила дать истинно венецианское название.

Чизкейк КАРПАЧЧО

Вообще-то, карпаччо изначально — это холодная закуска из сырой говядины, тонко нарезанной и заправленной белым соусом. Названо это блюдо в честь Витторе Карпаччо, венецианского художника, который писал в красно-белых тонах.

История этого блюда такова. В 1961 году одна клиентка  венецианского бара, где шеф-поваром был тогда Джузеппе Чиприани, пожаловалась на то, что доктора запретили ей есть термически обработанное мясо. Шеф через несколько минут приготовил для нее молниеносно родившуюся закуску — карпаччо из сырой охлажденной говядины под соусом, нарезанной очень тонкими ломтиками. Благодаря этому блюду Чиприани попал в историю мировой гастрономии!

В современной кухне есть множество вариантов карпаччо, в том числе и овощное, и рыбное. И даже фруктовое! Неизменно одно — красно-белые тона)))

А вот я решила еще и десерт сотворить — сладкое карпаччо с клюквенной глазурью.

Ингредиенты

• Кешью — 2 стакана
• Грецкий орех — 1 стакан
• Курага — 1 стакан
• Финики — 150г
• Банан — 2 шт.
• Мандарин — 2шт.
• Лимон — 1 шт.
• Корица — 1 палочка
• Мед — 3 ст. ложки
• Кунжут, подсолнечные чищеные семечки-для украшения.
• 50 г клюквы свежемороженой
• 2 ст ложки какао-масла — для глазури (плюс мед по вкусу)

Приготовление

Курагу, финики и кешью предварительно замочить часа на 2.

Грецкие орехи и финики измельчить в блендере или комбайне. Добавить к ним перемолотую корицу. Вымешать тщательно. При необходимости добавить несколько ложек воды.

Кешью и лимон перемешать в блендере. Добавить мед и четверть стакана воды. Взбить.

Курагу, мандарин и бананы смешать и взбить блендером в однородную массу.

Орехово-финиковое тесто намазать в форму. Это первый слой.

Затем  фруктовый слой. Поставить на несколько минут в морозилку, чтобы застыло.

Затем намазываем белый орехово-лимонный слой.

Делаем глазурь. Клюкву взбиваем блендером или просто давим толкушкой. Добавляем ложку меда и какао-масло. Ставим в чайник с горячей водой — на водяную баню, чтобы масло и мед растопились. Затем вымешав, выливаем поверх чизкейка.

Остывает глазурь довольно быстро.

Украшаем. Украсить можно по-разному, с помощью кунжута или кокосовой стружки, также подойдут и чищеные подсолнечные семечки. Из них я и выложила надпись КАРПАЧЧО.

Блюдо это достойно займет свое место на любом Новогоднем столе, не только сыроедном и вегетарианском.

Конечно, мне нравится моя  система питания, поэтому я ее и придерживаюсь. Но каждому — свое, и я никогда не навязываю свою точку зрения. Все должно идти от сердца, от души и от разума, конечно же. Но наше питание — очень важная вещь, оно во многом определяет наше здоровье. Поэтому всем неплохо было бы за ним следить, задумываться о том, что мы едим.

В связи с наступающим годом Лошади поделюсь тем, что прочитала в одном из журнальчиков о том, как встречать год и что готовить: Лошадь- натура утонченная , и она терпеть не может «вчерашней» еды и консервантов. Поэтому лучше, если блюда для новогоднего стола будут свежими, из хороших (без химии) продуктов.

Лошадь обожает новизну. Поэтому хорошо будет в Новый год приготовить совершенно новые блюда. А еще хозяйка Нового года уважает простоту, поэтому не нужно экспериментировать с сотней ингредиентов. Рецепты должны быть из доступных продуктов,и минимум времени должно уходить на его приготовление.

По части десертов Лошадь большая охотница, готова есть сладости постоянно! Поэтому десерты ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть на праздничном столе В ГЛАВНОЙ РОЛИ!

 И мое блюдо отвечает всем этим новогодним пожеланиям!

С постоянной и неизменной надеждой на победу,

наслаждаясь тем временем приготовлением новых блюд и участием в прекрасном конкурсе для истинных гурманов,

Анна Плетнёва.

Спасибо, Анечка, не только за такой оригинальный и интересный рецепт, но и за интересное повествование об истории карпаччо и рекомендации относительно Новогоднего стола. Мне кажется, что эти пожелания не только для Нового года, а вообще для питания на протяжении всей жизни.

А для любителей сладкого — рекомендации:

Рецепт бизе

Панкейки — рецепт с фото

Творожный чизкейк с печеньем