Алкогольное желе для взрослых «Мушкетер»
Сегодня размещаю рецепт холодной закуски для взрослых «Мушкетер». Закуска эта из книги моей любимой Юлии Высоцкой. Это алкогольное желе из портвейна с удивительно вкусным кремом из голубого сыра, приправленное кусочком груши, – замечательное сочетание для начала романтического ужина.
Я его отметила для себя давно, и недавно, придумывая меню на День рожденья, вспомнила. Почему-то раньше, то сыра с плесенью не было, а то портвейна.
Кстати, о портвейне. Во времена моей молодости, помнится, только портвейн и продавался, наряду с кагором. А в этот раз я была полна решимости его купить, для этого пришлось поехать в супермаркет подальше, и то, там мне сначала вручили портвейн в бумажном пакете.
Я повертела его в руках и на всякий случай оправдалась, что пить его не буду, а что он мне нужен исключительно для готовки. «Брать или не брать», — боролась я с желанием и неохотой покупать непонятно что, и тут, о счастье, нашлась бутылочка массандровского портвейна.
«Закуске быть!» — обрадовалась я и поспешила к кассе. Все остальное было дело техники, о которой мы сейчас с вами поговорим.
Ингредиенты
- 400 мл портвейна
- 300 г сыра с плесенью
- 150 мл сметаны
- Цедра одного апельсина
- 1 груша
- Ядра 3-4 грецких орехов
- 2 ст.лож желатина или 2 пластины
- 1 палочка корицы
- 1 бутончик гвоздики
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Перед тем, как приготовить наше алкогольное желе нужно замочить желатин. Берите или желатин в гранулах или в пластинах, как у меня, и замочите в небольшом количестве воды для набухания. Желательно это делать, обращая внимание на инструкцию, указанную на упаковке.
С помытого апельсина снять тонким слоем цедру, сильно не стараясь, так как в белой шкурке много горечи.
Содержимое бутылки вылить в кастрюлю, положить в неё цедру апельсина, палочку корицы, гвоздику, довести все до кипения и поварить на маленьком огне в течение 5 минут. В это время все ваши домашние решат, что их ждет глинтвейн.
Потом снять кастрюлю с огня, добавить в портвейн набухший желатин, перемешать. Выбросить цедру, гвоздику, а портвейн разлить в небольшие стаканчики или красивые рюмочки, охладить и отправить для застывания в холодильник. Алкогольному желе понадобится 3-4 часа, как минимум.
Перед подачей смешать сыр с плесенью со сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Лучше брать рокфор, у меня был горгонзола, и он был твердоватым, пришлось его на терке натирать, чтобы смешался однородно.
Выложить в стаканчики сверху на желе из портвейна крем-мусс из голубого сыра, положить по несколько кусочков груши и украсить половинками грецких орехов.
Получается необычно, сочетание отменное, алкогольное желе оттеняется сыром и грушей. Да и сам алкоголь же слегка уварился, остался запах и привкус.
Очень рекомендую.
Восхитительно! Сразу приходит на ум, что это десерт, а оказывается — выпивка и изысканная закуска на французский манер в одном фужере! Очень хочу попробовать, как это на вкус… Танечка, браво!!!
Леночка, я рада, что тебе она тоже приглянулась. Спасибо, надеюсь, что ты ее оценишь по достоинству))) И делать просто! что немаловажно)
Очень интересный рецепт: впервые читаю. На вид десерт восхитительный, думаю на вкус тоже.
Ирина, это желе скорее закуска, чем десерт: солененькое)
Никогда ничего подобного не пробовала, но смотрится очень соблазнительно.
Ого, какой изысканный десерт для взрослых! Танюш, браво, сочетание груши с сыром классика, а вот с портвейном я еще не пробовала. попробую приготовить на старый Новый год.
Да это не просто коктейль! Это блюдо! Чтобы его съесть (или выпить?) возможно и ложка понадобится.
Николай, это желе. И к нему действительно нужна ложка. :)
Рецепт бомба! Я не знаю как можно было до такого додуматься=) с девчонками скушали на ура) очень понравилось!!