Как приготовить перепелку «Фламенко»
Как приготовить перепелку в духовке? И чтобы это было красиво. И как приготовить перепелку вкусно — все в этом интересном рецепте. Представит нам этот рецепт, навеянный испанскими мотивами, Танечка Лазунько.
Как-то, вдохновившись темой испанской кухни на одном из сайтов, а также зажигательными ритмами испанского фламенко, я приготовила этих ярких и вкусных перепелок, и теперь среди друзей они стали моим коронным блюдом !
Идея фаршировать перцы различными начинками характерна для традиционной испанской кухни, а этот рецепт — моя интерпретация.
Надеюсь, что и Вам понравится идея одеть перепелок в красные «платья» )) Блюдо яркое, праздничное, и мне кто-то даже сказал, что «ресторанное».
Ингредиенты
(на 4 порции):
- 4 перепелки
- 4 сладких перца (самых крупных и толстых, какие найдете»)
- 1 небольшое зеленое яблочко
- Небольшой кусочек или ломтики (столько же, сколько и перепелок) бекона
- 2 столовые ложки коньяка (одна для маринада , вторая – добавить во время запекания)
- Черные оливки без косточки (несколько штук в перепела, остальные для подачи)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 большая щепотка кориандра
- 1 большая щепотка сушеного розмарина (только лепестки)
- 1 большая щепотка паприки
- 1 большая щепотка молотого черного перца
- соль по вкусу
- тонкая зеленая часть молодого лука-порея (у нас такой на даче рос, или если есть только толстый порей, то разрезать на длинные тонкие полоски одно из перьев)
Приготовление
Для начала нужно пойти на рынок или в супермаркет и купить перепелок. И самые большие, какие только найдете, красные сладкие перцы, столько же, сколько будем готовить перепелок.
Дальше перепелок нужно помыть, обсушить, посолить, приправить специями по вкусу (у меня это смесь паприки, черного молотого перца и кориандра).
Яблоки режем на дольки (примерно на 8 частей каждое).
У красных перцев нужно срезать верхушку и удалить семена.
Бекон режем тонкими ломтиками (столько же ломтиков, сколько перепелок), в каждый ломтик нужно завернуть дольку яблока, небольшой кусочек красного перца (срезаем примерно половину с обрезанной верхушки, или купить на 1 перчину больше) и одну оливку.
Сбрызгиваем перепелок коньяком и хорошо посыпаем сушеным розмарином – по большой щепотке каждую.
Пусть немного помаринуются, минут 15.
А теперь оденем каждую нашу перепелочку в «красное платье» из перца.
Я разрезала каждую перчинку с одной стороны вдоль, «надела» на перепелку и завязала на бантик тонким поясом из молодого лука-порея.
Ножки перепелок я связала ниткой (чтобы они так же красиво смотрелись при подаче и не разъехались в духовке). А какие красивые эти ножки! И перепелки — чем не танцовщицы фламенко? ))
Складываем одетых «в платьях» перепелок в форму для запекания, сбрызгиваем или смазываем оливковым маслом, и еще посыпаем сверху щепоткой розмарина. На дно формы наливаем немного воды, чтобы перепелки не пригорели, и добавляем туда 1 столовую ложку коньяка.
И отправляем перепелок в духовку на 180 С, приблизительно на час.
Платье из перца, одетое на перепелку, не даст ей подгореть или пересушиться, а ломтик бекона внутри сделает ее сочной.
Вместе с перепелками можно запечь несколько оливок, кто любит их запеченными.
Вынимаем и подаем — перепелки очень аппетитные!
А какой аромат!!! Уверена, что Вы съедите их еще горячими, но они и холодными будут очень вкусные!
Нет, они в любом случае мега-вкусные!
Охотно верю, Татьяна. Мне кажется, что этот «испанский рецепт» о том, как приготовить перепелку в духовке вкусно придется по душе каждому. Ну, не перепелки, а испанские модницы получились.
И рекомендация:
Как правильно приготовить салат «Цезарь»
Шикарные перепелочки получились, Татьяна!
Вот теперь у меня на блоге есть рецепт как приготовить перепелку для праздничного и новогоднего стола. 
Я тоже рада что мой рецепт пригодится!
Модницы, это точно, но малы, жалко птичек… Шучу конечно.. За рецепт спасибо
Такие ножки аппетитные! Здорово придумали, Татьяна
Очень веселый и красивый рецепт! Главное, что перепелки вкусные будут!
И перепелки вкусные, и перец! жалко что маленькие :)
Красавицы перепелочки. Очень оригинальное оформление и приготовление. Настоящее праздничное блюдо.
Спасибо, Ирина! :)
Какая красота! Для тех, кто ест, не для перепелок… Я, честно говоря, никогда в жизни перепелок и не ела…
ну это легко исправить! мяса в них конечно немного, птичка у меня целиком в ладошке помещается. Зато какие они вкусные и нежные! :)