Как сварить солянку
Сегодня поговорим о том, как сварить солянку суп. Для блога это событие – солянка на solianka. Получается, что давно, как бы, пора было его сделать. И заявка от поклонницы нашего блога ускорила его появление.
Солянку я люблю, в ресторанах заказываю, а сама готовила сегодня первый раз. Что мне удалось узнать интересного. Оказывается, придуман этот суп был в Петербурге жадными трактирщиками: чтобы мясные обрезки не пропадали. Как бы там ни было, но суп, я считаю, получился отменный, даже если с такими корыстными целями. Еще говорят, что с названием все не так просто. Что изначально суп назвался «селянкой», а потом стал «солянкой».
Итак, мы сварим сегодня солянку.
Ингредиенты
- 120 г копченых колбасок
- 300 г отварного языка
- 200 г ветчины
- 300 г маринованных огурцов
- 0,5 стакана томатной пасты
- Мясной бульон
- Лимон
- Оливки
- Соль
- Петрушка
- Сметана
- 3-5 горошин черного перца
- 2 луковицы
- 2 лавровых листа
Приготовление
Для начала нужно сварить бульон. Я для этих целей использовала язык. Так как часто бывает такое, что заказанная в ресторане солянка оказывается очень жирной, то я рекомендую делать второй бульон. То есть поварился немного язык, закипел, всплыла пена – вылить это все и налить чистую воду. После этого, добавить луковицу, слегка поджаренную на сухой сковородке, лавровый лист, несколько горошин черного перца и положить петрушку. Так как петрушка все равно выбрасывается, то я кладу стебли. И сварить язык до готовности. Бульон особенно не солить, так как мясная часть супа будет уже соленой сама по себе. После варки бульон процедить. Еще лучше: охладить и снять жир, который всплывет с соберется сверху. Это будет основа для нашего супа.
Дальше нужно почистить и мелко нарезать лук. Поджарить его на среднем огне, постоянно помешивая до прозрачности и в конце добавить в него томатную пасту, перемешать и отставить в сторону.
Затем почистить от шкурки соленые огурцы. Я брала маринованные, но подойдут и бочковые. Огурцы мелко нарезать кубиками, положить на сковородку и довести до кипения в небольшом количестве бульона и выключить.
И дальше начинаем приготовление солянки. В кастрюлю с бульоном положить лук с пастой, за ними – огурцы. И пусть он варится, пока мы будем нарезать мясные продукты для нашей солянки.
Итак, для моей солянки я выбрала отварной язык, при помощи которого я сварила бульон, кусочек ветчины, копченые сосиски. Все эти мясные составляющие мелко нарезаются кубиками и кладутся в бульон. Поварить минут десять и выключить. Все – солянка готова.
Но перед подачей в каждую тарелку обязательно добавить ложку сметаны, несколько оливок с косточками и кружочек лимона.
Вот как сварить суп солянку. Получилось очень даже ничего.
И еще про солянку быстрого приготовления можно посмотреть здесь:
Татьяна привет . Отличная солянка .Действительно ее обычно готовят из тех продуктов ,которые остались на кухне . У тебя как всегда она получилась отличная
Спасибо, Валя.
Обожаю солянку, но сама тоже никогда не готовила. Татьяна, спасибо за рецепт, вроде не сложно, пожалуй, даже я решусь :)
Эллина, суп получился отменный. И самое главное — не жирный, как я люблю. Нужно решаться! :)
Очень люблю готовить солянку, а семья с удовольствием ее съедает!
Как же я люблю солянку! Существует много рецептов с таким названием. Сестрица моя, она у нас доктор наук, пишет книги по технологии приготовления блюд и преподает в Питере ресторанное дело. Так вот, моя сестрица говорит, что во всех знаменитых ресторанах в солянку обязательно бросают еще и каперсы. Но не много.
Ни разу я не заказывала солянку в знаменитых ресторанах. Ела ее всегда без этих ресторанов и без каперсов. Надо как-то разорвать эту нехорошую цепочку. Пойти в хороший ресторан и пусть попробуют мне солянку без каперсов дать!
:) Я тоже такое читала, но еще нигде с каперсами не ела. Я вот тоже буду бдить в следующий раз. :)
Люблю солянку есть, ни разу не готовила на бульоне из языка: интересное предложение!
В таком виде солянку ни разу не пробовала. Да… просто богатство и роскошь вкуса. А что надо добавлять оливки вообще впервые слышу. Спасибо за рецепт.
Один из моих любимых супов — это однозначно солянка!
Выглядит очень красиво и аппетитно, я вообще люблю солянку и чтобы мяса было побольше!
Я солянку очень редко готовлю, но после твой прямо аппетит разыгрался захотелось солянку приготовить, спасибо Танюшка за рецепт.
Солянка на солянке удалась на славу, смотрится изумительно, хо-о-о-очу!!!
Классная солянка получилась! Не очень люблю бульон и3 я3ыка, но поскольку его все равно варить придется, да еще и много всяких копченостей добавляется, то будет вкусно, не сомневаюсь! Спасибо, Татьяна!
Солянку, по-моему, невозможно не любить. С удовольствием готовлю ее на второй день, какого-нибудь праздника, когда остаются мясные обрезки.
К тому же, на второй день после празднования — жиденькое, в самый раз.
Спасибо, Танечка, что накормила своей фирменной солянкой от solianka.net!
Я тоже никогда солянку не готовила сама. Буду экспериментировать!
Очень вкусная, сытная и полезная солянка получается
Наконец, увидела фирменное блюдо блога!))
Насыщенное, сытное и красивое. Как и все на твоем сайте))
И оформление очень понравилось!
Наташенька, спасибо тебе
Да, раньше она называлась селянкой. В сороковых и пятидесятых годах мы с мамой ходили в Свердловске в ресторан Ялта. Там была самая вкусная солянка. Отлично готовит её и моя жена. Это наше любимое блюдо. Но, солянка должна быть обязательно с почками.
Ну, вот, к каперсам добавились еще и почки. И, мне кажется, что это еще не весь список :)
Я очень люблю солянку, но готовлю ее очень редко, рецепт очень хороший, практически так и делаю.